Сто поклонов ягодке
Елена Гребенкина — грибник со стажем. Вместе с мужем Алексеем она каждый год проходит десятки километров в поисках даров леса.
— Нас медом не корми — дай отправиться с лукошком в лес. За каждым из даров природы отправляемся на свое привычное место. Земляника сейчас уже отходит, а клубника только-только начинается. Вчера ездили с мужем на рыбалку, по пути заехали на знакомые клубничные поляны в Павловском районе, где село Шахи. На солнце ягодка уже красная, а в теневых местах поспеет как раз к ближайшим выходным, — рассказывает Елена.
По многолетнему опыту супруги Гребенкины отправляются за ягодами не с объемной тарой, а с небольшими лукошками, корзинками. Иногда даже с контейнерами.
«Земляника очень нежная по структуре. В большом ведре подавиться может. Мы её собирали сразу в контейнеры объемом 250 мл. Ягоду обрываем сразу без чашелистиков, в мелкой таре она прекрасно сохраняет форму. Дома контейнеры ставим в морозильный ларь — и готово. Зимой внучки кашу будут есть с ягодками — вкусно и полезно», — делятся лайфхаками удачных лесных заготовок супруги.
Этот же метод применяют и к клубнике. Перед заморозкой ягода требует предварительной подготовки — кропотливого удаления чашелистиков. Но перебирать проще, когда она в двух-трёхлитровых плошках. Ягода не сопреет, не подавится, сохранит лучшие качества.
«По возвращении из леса ставим емкости с клубникой в холодильник и в течение двух ближайших дней перебираем, распределяем по контейнерам и до зимы замораживаем. Два морозильных ларя купили под эти цели», —рассказывают Елена и Алексей.
Спроси у другого
Для того чтобы возвращаться домой с полной корзинкой лесных даров, важно терпение. Комаров и мошек традиционно много.
«Мы всегда берём с собой два баллона репеллентов, чтобы и от клещей, и от мошек, и от комаров себя защитить. Важный момент — обработка рук. Химией нельзя — предстоит ягоды касаться. Мы вышли из положения и тыльную сторону кистей рук смазываем гвоздичным маслом. Помогает от кровососов, и ягодка не страдает, чистой остаётся», — делится секретами Елена Анатольевна.
Фотосвидетельство своих поездок Гребенкины выкладывают в социальных сетях в группы единомышленников. Такая есть во «ВКонтакте» — «Грибы и грибники Алтайского края». И на других грибников поглядывают — по красивым снимкам удачных лесных прогулок барнаульцев можно сделать вывод: в окрестностях города начали появляться первые в этом сезоне белые грибы.
«Первые грибы мы называем разведчиками, за ними при сохранении влажной погоды можно ждать массовый грибной слой. Такой уже не за горами, — констатируют бывалые любители тихой охоты. — За белыми мы отправляемся, как правило, в бор в районе Больших Ключей, туда же позже едем за осенними опятами».
За грибами из Барнаула можно отправляться на все четыре стороны: собирать в барнаульском бору, в лесах в стороне Павловска, в бийском или в новосибирском направлении. Многие ориентируются на небольшие околки — такие рощицы часто встречаются среди полей. Как кому понравится. К примеру, в Павловске лес, так же, как и барнаульский бор, с низкой травкой. По нему очень удобно прогуливаться. В бобровском лесу уже придется пробираться сквозь высокий травостой — сбор здесь, что называется, на любителя.
Грибы супруги замораживают, а также сушат и, конечно же, маринуют. Из ягод делают ароматные бомбочки для чая. Принцип их приготовления прост: ягодный микс перемалывают в блендере, добавляют в массу цельные ягодки и замораживают в фигурной силиконовой форме в морозилке. Хорошо сочетается жимолость и виктория. Другой состав — перемолотая клубника с добавлением цельных ягод земляники и листочков мяты. С таким ягодным чаем можно смело экспериментировать. Вкусный чай получится, к примеру, от микса жимолости с викторией.
Зачем в лесу навигатор?
Не стоит забывать, что лес — место повышенной опасности. Можно с диким зверем повстречаться, заблудиться.
Начальник аварийно-спасательного формирования городского управления ГОЧС Александр Ворсин призывает начинающих грибников брать с собой запас продуктов, воды, спички, нож и навигатор. Одежду выбирать яркую и лёгкую. Близким обязательно сообщить свой планируемый маршрут и примерное время выхода на связь. Если что-то пойдет не так, то это сократит поиски.
При себе надо иметь заряженный телефон. В самых глухих местах можно будет позвонить по номеру 112, он доступен даже при отсутствии связи. При этом помните, что связь может появиться в любой момент. Её нужно периодически проверять. По пути запоминайте приметные деревья и другие объекты, оставляйте метки.
Важно
Не ешьте незнакомые, а также старые ягоды и грибы. Последние, как губка, впитывают все загрязнения из воздуха и почвы. Именно поэтому ни в коем случае нельзя собирать их вдоль автомобильных трасс или полотна железной дороги. Не подходят для этого и улицы города.
