В рамках совместного проекта, организованного сервисом SuperJob и торговой сетью «Перекрёсток», были опрошены жители Барнаула, активно участвующие в экономической жизни города.
В древнерусских летописях можно найти упоминания о блюде, которое сегодня мы называем окрошкой. Этот холодный суп на квасе был популярен как в дворянских усадьбах, так и в крестьянских избах.
Согласно результатам опроса, 39% респондентов выбирают квас, а 16% — кефир в качестве заправки окрошки. Среди других вариантов были упомянуты майонез, вода с уксусом или лимонной кислотой, смесь кваса и кисломолочных продуктов (кефира или сметаны), минеральная вода, молочная сыворотка, айран, тан и даже пиво.
Каждый четвёртый (26%) признался, что не любит окрошку.
Представители сильного пола чуть чаще, чем женщины, отдают предпочтение окрошке на квасе: 40% против 38%. Среди жительниц Барнаула больше тех, кто предпочитает заправлять окрошку кефиром: 17% среди женщин и 15% среди мужчин.
Выбор заправки для окрошки также во многом определяется регионом проживания. Например, Свердловская область занимает первое место среди регионов, где большинство покупателей предпочитают квас в качестве основы для окрошки — почти 34% клиентов магазинов «Перекрёсток» выбирают именно эту заправку.
Среди регионов, где отдают предпочтение кефиру, лидирует Санкт-Петербург — в северной столице 25% покупателей выбирают именно эту заправку.
В Москве же покупатели чаще всего выбирают окрошку на тане или айране — более 23% клиентов предпочитают именно эти заправки при покупке «набора для окрошки».
С возрастом у людей растёт любовь к традиционным русским холодным супам — окрошке на квасе и кефире. Среди опрошенных до 35 лет окрошку на квасе предпочитают 33%, а на кефире — 14%. Среди респондентов старше 45 лет эти показатели составляют 51% и 21% соответственно.
3 из 10 барнаульцев до 35 лет вообще не признают окрошку.
По материалам пресс-службы SuperJob.
