Вопросы сотрудничества и перспективные направления в работе комбината школьного питания с Барнаульским кооперативным техникумом обсудили на встрече в краевой столице.
Участие в совещании приняли директор АО «КШП – Глобус» Сергей Косых, директор Барнаульского кооперативного техникума Ирина Красилова, педагоги техникума по профилю поварского и кондитерского дела, технологи комбината школьного питания, сообщает официальный сайт города.
Партнёрство с образовательными организациями для комбината школьного питания не в новинку.
«С Барнаульским кооперативным техникумом мы планируем развивать такие направления организации школьного питания, как экономика, сервис, буфеты, современные форматы школьных столовых. Студенты могут выступить популяризаторами школьного питания: помогать в проведении дегустаций, рассказывать школьникам про новые блюда, проводить гастрономические недели, что в дальнейшем сыграет важную роль — повысит интерес детей к школьной столовой», — отметил директор АО «КШП – Глобус» Сергей Косых.
Среди перспективных направлений, в которых могут принять участие студенты колледжа, — это проект «Современная школьная столовая». Он предполагает разработку дизайна для школьных буфетов, оформление столовых, создание удобной системы навигации или оформления меню для школьников, а также введение системы удобной раздачи, что позволило бы правильно организовать поток школьников и уменьшить очередь в буфет на переменах.
Ещё один проект — «Школьный буфет будущего», организованный в рамках одного из направлений школьного предпринимательства, — поможет студентам подготовить собственные бизнес-проекты. Он даст возможность проводить аналитику школьного питания, ежегодные исследования, в том числе в рамках написания курсовых и дипломных проектов, с изучением информации, что дети реально едят, какие вкусы популярны, а какие нет.
На встрече было предложено множество вариантов сотрудничества, в том числе подготовка бизнес-проектов с разработкой ассортимента продукции для буфетов, подсчёт себестоимости блюд и анализ спроса у детей, а также участие в волонтёрских проектах: мастер-классах и дегустациях, фестивалях школьного питания. Лучшие разработки и проекты комбинат школьного питания готов внедрить в школах.
Директор Барнаульского кооперативного техникума Ирина Красилова отметила, что колледж заинтересован и с большим удовольствием примет участие в подобных профильных проектах.
После официальной части встречи гостей комбината пригласили познакомиться с производственными процессами. Им показали весь цикл работы школьной столовой на базе одной из барнаульских школ — приёмку и хранение продуктов, работу современного оборудования, процесс приготовления блюд, накрытие столов и уборку. По мнению представителей техникума, такое знакомство позволит ближе изучить принципы работы и организацию школьного питания, а также активнее включиться в партнёрские проекты.
