На блог многодетной мамы Марии Аллабян подписано 700 тысяч человек — любители кулинарных изысков из разных стран и континентов. Популярный блогер делится секретами успеха.
Я — сценарист и я — режиссёр
Вкусный рецепт, телефон с хорошей камерой и желание поделиться позитивом с аудиторией — вот слагаемые успеха фуд-блогера.
«Съёмка самого простого рецепта — это минимум два часа. Монтаж может занять три-четыре часа. Некоторое время требуется на то, чтобы загрузить видео в соцсети. В итоге на хороший пост о еде уходит один рабочий день», — рассказывает фуд-блогер Мария Аллабян.
Соцсетями мама троих детей увлеклась четыре года назад, когда была в декретном отпуске. Сначала рецепты выставляла только для друзей и знакомых. Дальше — больше. Спрос рос, активность — тоже.
— В самом начале испытывала противоречивые чувства. Было и страшно, и неловко. Вот жила-жила и вдруг стала блогером. А кто такой блогер? Что за профессия? Ясно одно: она вызывает неоднозначное отношение окружающих. Муж у меня армянин — особенности характера авторитарные. Но я себе право на блогерство отвоевала. Со временем он принял это и сейчас сам активно принимает участие в съёмках, — вспоминает Мария о первых сомнениях и трудностях.
Сначала с работой над блогом Мария справлялась сама, а потом решила привлечь помощников.
«Был опыт взаимодействия с профессиональной командой и, увы, исчезла живость мобильной съемки. Моим подписчикам такое видео не зашло. Поэтому сейчас работаем над роликами вдвоем, мне помогает моя знакомая оператор. Для съемки достаточно одного, но хорошего телефона. Если знать нюансы, то и при таком минимуме аппаратуры будет складываться красивая картинка», — отмечает блогер.
Всё в команде двух человек отточено до мелочей.
«Рецепты должны быть динамичными, быстрыми. Люди сейчас торопятся, информацию схватывают на бегут. Управляю всем я: и постановщик, и режиссер. За три года активного ведения блога четко знаю, с какого ракурса и как вкусно снять. При съемках рецепта сначала идет общий план, потом я замираю, а оператор перебегает на средний план, после приближаем камеру на основной план. При монтаже все это между собой миксуем. Ни один профессионал лучше нас не знает, как сделать наиболее вкусную пробежку и доходчивое видео», — рассказывает Мария.
От выпечки до салата
Труд блогера — это плановая работа.
— Нет такого, что хочу — выставляю видео в Сеть, хочу — не выставляю. Три раза в неделю у меня должны быть опубликованы видеорецепты. В одни руки тяжело вести всю эту работу, поэтому постепенно обрастаю новыми людьми. Если хочешь всё успеть — делиться полезным контентом, снимать рецепты, вести бухгалтерию, общаться с рекламодателями, то нужно делегировать полномочия. Сегодня в моей команде порядка 15 человек, — сообщает собеседница.
Раньше все ролики Мария выставляла в одну социальную сеть, сейчас решила увеличить свое присутствие и на других площадках.
Из рецептов лучше заходит сладкая выпечка. На втором месте — всевозможные салаты, далее — сезонные рецепты. Например, к приближающемуся Новому году актуальны закуски, к Пасхе — куличи, летом выпечка с поспевающей ягодой или овощные салаты, — рассказывает блогер.
Каждый день у Марии расписан до мелочей.
«В последнее время стараюсь соединить два в одном — и приготовить обед для семьи, и снять его же на видео для блога. Отдельных блюд для разных членов семьи не готовлю. Приучаю детей есть всё. Ни за кем с чашками не бегаю, хотят есть — поели, нет — сделают это позже. Дома всегда есть суп. Любимый всеми — из домашней курочки», — делится хозяйка.
В блогеры пойду
Без раскрутки в социальных сетях блогеру не обойтись. Но лучше свои вложения делать осмотрительно.
— Очень сложно вырасти на бесплатном контенте. Сейчас это так не работает, приходится вкладывать деньги в рекламу. На мой взгляд, не всегда полезны обучающие курсы, многие дурят и вешают лапшу на уши. Мне повезло — была подписана на блог девушки-кулинарки. Когда начала вести свою страницу, написала ей. Она откликнулась и дала много дельных рекомендаций по продвижению. Советы помогли, группа сразу же стала расти, — поясняет блогер.
О продвижении стоит задумываться лишь тогда, когда страница будет заполнена полезным контентом. Зато при должных объемах аудитории можно монетизировать свои старания, вернув средства назад.
«В блоге продвигаю собственный продукт — ножи для кухни, также предлагаю продукцию других брендов. У меня есть менеджер, который ведёт общение с рекламодателями», — рассказывает Мария.
В профессии блогера не обойтись и без ложки дёгтя. Это — негативные комментарии.
«При личном разговоре люди не позволяют себе такую бестактность, как в соцсети. Это огорчает, — констатирует Мария. — Но добрых отзывов всегда больше».
Рецепт булочек «Синнабон»
Тесто на 5 булочек: мука — 260 г, молоко — 115 г, 1 яйцо, сахар — 50 г, щепотка соли, дрожжи прессованные — 20 г или чайную ложку сухих, сливочное масло 30 г.
Начинка: корица — 1 ст. ложка, коричневый сахар или просто сахар – 80-100 г, сливочное масло комнатной температуры — 100 г. Можно смешать сахар с измельченными грецкими орехами либо использовать густую вареную сгущенку или густой джем.
Заливка: маскарпоне — 100 г, сахарная пудра — 40 г.
Завести опару: в теплое молоко ввести дрожжи и сахар, оставить на полчаса в теплом месте. Затем мягкое сливочное масло смешать с яйцом, солью и готовой опарой, хорошо перемешать и ввести муку. Должно получится липкое тесто. Накроем его пленкой и уберем в тепло подниматься примерно на 1 час. После поднятия тесто обмять и опять оставить подниматься, и так три раза.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5-8 мм и равномерно распределить начинку. Свернуть в рулет и нарезать на равные части по 5 см. Выложить сформированные булочки в форму и дать им подняться полчаса под полотенцем. Затем выпекать в режиме «верх-низ без конвекции» на 170 градусов до золотисто-коричневого цвета. Горячие булочки смазываем промазкой и подаём к столу.
