На здоровье: какой урожай с огорода поможет укрепить иммунитет

Осенние овощи полезнее, чем летние, потому что вобрали в себя максимальное количество витаминов, минералов и биологически активных веществ. Причём в их составе есть нутриенты, помогающие защищать организм от вирусов. Таким подарком природы, безусловно, стоит пользоваться, тем более что большинство этих овощей растёт на огородах и дачах в нашем регионе. 

Тыква и морковь 

Это суперпродукты осени. Тыква богата бета-каротином — предшественником витамина А, который является мощным антиоксидантом. Бета-каротин защищает клетки от повреждения, отвечает за здоровье слизистых, улучшает зрение, стимулирует иммунитет и даже противостоит осенней хандре.

Кроме того, в тыкве много витаминов C и группы B, калия и магния, ликопина, который важен для профилактики некоторых онкологических заболеваний. Тыквенными семечками тоже не стоит пренебрегать. Они содержат жирные кислоты омега-6, хорошо влияющие на сердечно-сосудистую систему, и цинк — для правильной работы иммунитета.

Похожими качествами обладает и морковь. Но для того, чтобы витамин А хорошо усваивался, в блюда из тыквы или моркови нужно добавлять немного жиров — растительного масла или сметаны.

Лук и чеснок 

В составе этих овощей есть природные антибиотики — фитонциды, витамины С, Е, РР, К, а также мощный антиоксидант аллицин, придающий им характерный запах и вкус. Аллицин обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, активирует естественные защитные силы организма. Поэтому лук и чеснок незаменимы при простуде и для профилактики ОРВИ.

Репа 

Ещё 300 лет назад репа в России была главным блюдом на столе, и не зря. Корнеплод содержит витамины B9 (фолиевую кислоту), С, каротиноиды, а также минералы — калий, кальций и марганец, необходимые для нервной системы и обменных процессов. Эфирные масла корнеплода оказывают антимикробное действие, хотя и не такое выраженное, как у лука и чеснока. 

Подобными свойствами обладают также редька и брюква.

Свёкла 

Вещества бетанин, которое придаёт свёкле фиолетовый или малиновый цвет, и бетаин являются антиоксидантами. Они помогают работе желудочно-кишечного тракта, печени и иммунной системы, формируют устойчивость к простудным заболеваниям.

Кроме этого у свёклы есть уникальное свойство — она содержит азотистые соединения, или нитраты. Мы привыкли их бояться, но на самом деле они являются мощными сосудорасширяющими веществами и усиливают кровообращение, поэтому свёкла полезна людям, имеющим проблемы с сердцем или сосудами. Также азотистые соединения усиливают выносливость человека.

Капуста 

Царица овощей полезна в любом виде. Она содержит большое количество витаминов С, А, В и аминокислоты. При регулярном употреблении капуста препятствует накоплению жировых отложений, нормализует работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, стабилизирует давление, снижает уровень холестерина и сахара в крови. Антиоксиданты индолы, содержащиеся в ней, обладают противоопухолевым действием.

А квашеная капуста является чемпионом по содержанию витамина C — сильнейшего антиоксиданта, укрепляющего иммунную систему. Этот витамин также снижает воспалительные процессы, благотворно влияет на состояние нервной системы, помогает регенерации кожных покровов. А ещё квашеная капуста — пробиотик, содержащий живые полезные бактерии. Стимулируя пищеварение, они помогают работе иммунитета.

Помидоры 

Семена и мякоть томатов являются отличным источником ликопина, витаминов А, С и Е, которые улучшают защитные функции организма. Кстати, увеличение концентрации витамина С в крови подавляет уровень гормонов стресса, это также укрепляет иммунную систему.

Фасоль 

Фасоль — источник белков, крахмала, некоторых ненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон, незаменимых аминокислот. Кроме того, среди бобовых фасоль лидирует по содержанию минералов и витаминов, в частности в ней много витамина С, В1, В3, В6, В2, калия, фосфора, магния, кальция и натрия. Употреблять фасоль рекомендуется для профилактики пиелонефрита, заболеваний сердечно-сосудистой системы, кожи и бронхов. Также она повышает иммунитет к кишечным инфекциям и к гриппу.

Жгучий перец 

Регулярное его употребление помогает снижать артериальное давление и чувствительность организма к боли, служит профилактикой онкологических заболеваний, облегчает носовое дыхание и повышает иммунитет человека. За это в составе «горячего» перчика отвечают каротиноиды, капсаицин, феруловая и синаптическая кислоты.

Как видите, подготовить свой организм к холодам совсем не сложно. Перечисленные продукты доступны по цене, и даже при отсутствии дачного участка вполне можно сделать их запасы. Тем более что осенние овощи хорошо хранятся и могут стоять на страже нашего здоровья в течение всей зимы.

Салат “Витаминный” 

Чтобы встретить осень во всеоружии, забирайте в копилку рецептов универсальный салат для поддержания иммунитета.

Для приготовления салата понадобятся:

Свёклу, морковь, капусту, тыкву очистить и натереть на тёрке (можно использовать тёрку для приготовления моркови по-корейски). Капусту тоже натереть или порезать и тщательно промять руками, пока не появится сок. Смешать все нарезанные овощи, добавить к ним выдавленный чеснок, лимонный сок и растительное масло. Перед подачей на стол посолить и по желанию добавить немного жгучего перца. 

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

При подготовке материала использованы ресурсы ogorod.ru, rskrf.ru, womenmag.ru.