Поездка команды Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий сыроделов на конкурс в Республику Беларусь стала возможной благодаря многолетнему тесному сотрудничеству учебного заведения со Слуцким государственным колледжем. С 2018 года наши студенты участвуют в конкурсах профмастерства по компетенции «Мастер молочного производства», дважды на аналогичный конкурс в Барнаул приезжали белорусские ребята.
Знай наших!
Чтобы попасть в состав команды для поездки в Беларусь, студенты Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий прошли в родных стенах пятиступенчатый отбор.
— Ребята представили на конкурс жюри визитную карточку, рассказали о своих исследовательских работах и ожиданиях от производственной практики в Республике Беларусь, ответили на тестовые вопросы и приготовили белорусский сыр, — рассказала Маргарита Черданцева, руководитель команды, заведующая отделом по инновационной и научной деятельности Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий. — Мы защищали не просто свой колледж и Алтайский край — всю Сибирь, поэтому ехали на конкурс, понимая всю важность возложенной на нас миссии.
В барнаульскую команду вошли третьекурсники Михаил Капаев и Елизавета Циммерман, у обоих портфолио побед толщиной не менее энциклопедии.
— Моя будущая профессия даёт широкий выбор того, чем именно заниматься. Могу работать как мастер-сыродел, технолог, в отделе контроля за продукцией, обычным поваром и много кем ещё, — рассказал Михаил. — Но и самому развиваться нужно, поскольку я ещё не решил, какую учёбу дальше выбрать — пищевое производство или биохимическое. Старался везде участвовать. Так, на первом курсе колледжа победил во всероссийском конкурсе «Национальное достояние России». В рамках импортозамещения разработал технологию творожных сыров желейной консистенции с добавлением витаминов, семян льна, кусочков фруктов. На втором курсе разработал технологию по производству сыра для жарки «Халуми» с добавлением соевого соуса. Оба сыра в производство пока не пошли, работаю над этим. К поездке в Беларусь готовился серьёзно и ответственно.
Лиза Циммерман тоже чемпионка, умеет варить уже три вида сыра, один из которых камамбер с плесенью. А ещё девушка регулярно участвует в региональных чемпионатах профессионального мастерства «Профессионалы» и прекрасно дополняет рассудительностью порывистость своего напарника.
Взаимовыгодное сотрудничество
Конкурс по компетенции «Мастер молочного производства» проходил в белорусском городе Слуцке. В финале состязались три команды: Слуцкого государственного колледжа, Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий и Технологического колледжа города Советска Калининградской области. Конкурсанты показывали не только знание теории, но и практические навыки. Для этого необходимо было приготовить сыр адыгейский, технология производства которого хорошо известна как белорусским, так и российским участникам. Главными критериями оценки стало соблюдение техники безопасности и санитарных условий приготовления, нормы проведения лабораторных исследований и правильность процесса изготовления сыра.
— Мы сильно волновались, — рассказал Михаил. — Головка приготовленного нами сыра получилась больше, чем у других, поэтому возникли проблемы с упаковкой. Тем не менее наша команда на фоне других выглядела более чем достойно.
По словам Маргариты Черданцевой, поездка в Беларусь заключалась не только в конкурсном участии.
— Мы подписали соглашение о сотрудничестве с Белорусским государственным университетом пищевых и химических технологий, — поделилась Маргарита Александровна. — Здесь готовы предоставить возможность дистанционного обучения нашим выпускникам, организовывать курсы, стажировки, практику на предприятиях. Мы, в свою очередь, можем договориться о стажировках белорусских студентов на предприятиях Алтайского края. Очень много дало посещение предприятий в плане обмена опытом и знакомства с технологиями. Посмотрели производство завода «Бабушкина крынка» в Могилёве. В Слуцке побывали в филиале сыродельного комбината, который перерабатывает более двух тысяч тонн молока в сутки. Посетили производство «Савушкин продукт», изделия которого продаются в том числе и в Барнауле. Белорусские партнёры высоко оценивают материально-техническую базу нашего колледжа, а мы видим у них высочайший уровень теоретической подготовки студентов. Так что проектов для дальнейшего сотрудничества просматривается очень много.
Приезжайте в гости к нам
Барнаульская команда, кроме наград за второе место, отмечена дипломом победителя в номинации «Компетентность и профессионализм». А Маргарита Черданцева — дипломом «За верность профессии».
«Этот конкурс — отличная возможность для развития сотрудничества между нашими странами. Объединяясь, мы создаём большой кластер в молочной индустрии, продвигаем новые тренды. Интерес к конкурсу сыроделов проявляют всё больше учреждений среднего специального образования, планируем, что в следующем году к нам присоединятся представители Москвы и Казахстана», — сказала Маргарита.
Кроме насыщенной конкурсной и учебной программы, делегация из Барнаула нашла в плотном графике время, чтобы ознакомиться с достопримечательностями трёх городов Республики Беларусь.
По предварительной договорённости, в 2025 году Международный конкурс профессионального мастерства среди учащихся учреждений профессионального образования по компетенции «Мастер молочного производства» планируется провести в Алтайском крае.
