Актуальные проблемы пчеловодства обсудили на крупной конференции в аграрном университете. Очно и дистанционно к ней присоединились более 40 учёных, представителей агробизнеса, аспирантов и студентов вузов из 14 регионов России и Казахстана.
Вопросы и возможности
– Аграрный университет в 2023 году уже не в первый раз становится площадкой для обсуждения актуальных проблем, связанных с пчеловодством, – отмечает ректор Алтайского ГАУ Николай Колпаков. – На данной конференции рассматривается широкий круг вопросов. Они связаны с разведением и содержанием пчел, защитой пчел от болезней, переработкой пчелопродуктов и дальнейшей судьбой «янтарного золота», которое производится на Алтае.
Николай Колпаков выступил с предложением создать на базе АГАУ научно-просветительский центр пчеловодства на Алтае.Подобные центры уже существуют в формате музеев пчеловодства или мёда, иных объединений и структур в других регионах. Создание такого центра, по мнению ректора, помогло бы продвинуть бренд алтайского мёда и научные достижения в области пчеловодства.
— Алтайский край располагает большими возможностями для развития пчеловодства, и местные власти оказывают пчеловодам всяческое содействие. Однако в регионе требуется решить проблему, связанную с массовой гибелью пчел от отравления пестицидами, – считает председатель Союза пчеловодов России Валерий Капунин. — Опыт многих районов Алтайского края, я это хорошо знаю, показывает, что такая возможность есть. Надо, чтобы в остальных районах, которые ещё, так сказать, подвержены такой напасти, аграрии гораздо тщательнее и бережнее относились к сохранению пчеловодства.
Всё на практике
Зона научных работ спикеров охватила практически всю Россию, от Кубани до Уссурийска.
— Голой науки здесь нет, все практикоориентированное, — замечает один из организаторов конференции Алексей Попеляев, доцент кафедры частной зоотехнии биолого-технологического факультета, заместитель декана по учебной работе. – Например, доклад о температурной толерантности, приспособляемости к температурам сразу переходит в разговор о том, как это использовать на практике. Есть региональные особенности: так, докладчица из Кубани рассказывала о клещевых заболеваниях и в частности о новом клеще, поражающем пчел. У нас он пока не живет благодаря холодному климату. А на Кубани с ним уже столкнулись и уже разрабатывают способы лечения пчел. Пока клещ адаптируется к нашим условиям, мы будем готовы и, надеемся, уже будет средство борьбы с ним.
Сам Алексей Сергеевич рассказал об использовании гидролатов в стимулирующих подкормках пчелиных семей. Доцент кафедры частной зоотехнии АГАУ Сергей Кузовлев поделился опытом утепления ульев, разъяснил преимущества и особенности разных способов внешнего утепления, влияние этих факторов на зимовку пчёл. Соображения алтайских учёных значимы для пчеловодческого сообщества, ведь наш край — в числе лидеров по производству продукции пчеловодства. Эксперты отмечают ещё и тот факт, что в нашем регионе много владельцев 500 и даже 900 пчелосемей, тогда как в европейской части страны крупной считается пасека всего в 200 пчелосемей.
— Наш регион богат пашней и посевными культурами, много дикорастущих медоносов, поэтому пчеловодство получило хорошее развитие, — рассуждает Алексей Попеляев. — Есть даже практики, которые на своих пасеках ведут научную работу, ведь каждый пчеловод каждый год испытывает что-то новое. За 26 сезонов, что я развожу пчёл, каждый год был особенным.
Тонкие нотки
Ольга Любимова, медовый сомелье из Кузбасса, провела мастер-класс, где раскрыла секреты определения качественного мёда. Недавно она была в жюри Всероссийского конкурса «Лучший мёд России», откуда привезла редкие для Алтая каштановый, боярышниковый и хмелевый виды мёда, и участники мастер-класса смогли их попробовать. Несколько сортов мёда предоставили для мастер-класса алтайские пчеловоды — участники конференции. А как правильно пробовать мёд, чтобы наиболее полно оценить его вкусовые качества, сомелье продемонстрировала и объяснила.
Так, мёд сначала нужно оценить по цвету и прозрачности. Консистенция не должна быть слишком жидкой. Запах должен быть сложным, иметь несколько оттенков. Если зачерпнуть мёд и вытянуть струйку, у натурального продукта она будет тянуться долго, ложиться «горкой» или «книжкой». Суррогат на основе сахарного сиропа будет образовывать «ямку». Брать на пробу полную ложку не стоит.
— Если взять небольшое количество мёда на кончике ложечки и положить на язык, то вкус будет раскрываться постепенно, обволакивая рот и обязательно оставляя послевкусие, — говорит Ольга Любимова.
Умение оценивать мёд и отличать натуральный от фальсификата сегодня актуально.
— Фальсификаторы пытаются нагнетать обстановку на рынке мёда, — отмечает Алексей Попеляев. – Алтай очень удачно расположен, поэтому у нас есть разные сорта мёда, которые можно считать брендовыми. Гречишный мёд для нас привычен, а в европейской части России становится труднодоступным. Это наша визитная карточка. В других регионах нет той насыщенности, которая есть у нашего гречишного мёда. Кроме этого, наш край отличают мёд дягилевый — прекрасный мед тёмного цвета, таёжный – с Салаирского кряжа, и мёд горный – из разнотравья Чарышского, Солонешенского районов. Их невозможно повторить в других регионах, причиной тому и климат, и эндемики, которые произрастают только на Алтае. Именно эти растения дают тонкие нотки во вкусе мёда.
Экспертное мнение
– В Российской Федерации Алтайский край занимает третье место по производству мёда, а в Сибирском федеральном округе — первое. 40 компаний специализируются на производстве мёда и переработке пчелопродуктов, и с каждым годом это количество растёт. Ещё 50 — это те компании, которые в ассортименте своей продукции имеют продукты на основе мёда. Пищевых продуктов на основе мёда в регионе производится более 1000 наименований! Увеличивается и экспорт алтайского мёда. По итогам 2022 года экспорт составил около 1000 тонн. Главные импортеры: Польша, Канада, КНР, Япония и Сербия, — считает Ирина Попова, заместитель начальника управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям.
