Небольшой пучок свежих зелёных ростков добавит блюду вкуса и эстетики, а нашему организму — солидную порцию витаминов и микроэлементов. Микрозелень есть в продаже во многих супермаркетах, но как вырастить её прямо у себя дома? Рассказываем об этом в нашем материале.
Выбор качественных семян
Для выращивания микрозелени на подоконнике важно правильно выбрать семена. Стандартный набор включает редис, свёклу, кресс-салат, руколу, базилик, сельдерей, но исключает семейства тыквенных (арбуз, дыня, огурец) и паслёновых (картофель, баклажан, томат и перец), в ростках которых содержатся алкалоиды — они ядовиты. Предпочтение стоит отдать сортам, включённым в Государственный реестр и допущенным к использованию. В пакетиках с семенами не должно быть других сортов или сорных растений.
Важно при выращивании микрозелени не использовать протравленные семена. Эта информация указывается производителем на упаковке, а сами семена подкрашивают. Берите без сомнений те упаковки, на которых есть пометка «микрозелень» или «микрогрин».
Подготовка контейнера и субстрата
Ёмкость для выращивания грунта подойдёт любая: специализированная или обычный пластиковый контейнер объёмом не менее 500 миллилитров. Однако в ней обязательно должны быть дренажные отверстия на дне и достаточная высота для оборудования субстрата — около 5 сантиметров.
В качестве субстрата лучше использовать специальные льняные или джутовые коврики или брикеты, перлит, вермикулит, кокосовое волокно, можно попробовать вырастить зелень и на ватных дисках, губках или марле. Главное требование к субстрату — он должен быть стерильным и хорошо удерживать влагу, так в нём не будут развиваться плесневые грибы.
Домашнюю грядку сделать просто: на дно контейнера следует уложить субстрат, увлажнить тёплой отстоявшейся водой и приступить к посеву.
Посев семян
Для ускорения процесса прорастания семян некоторые — горох, свёклу, капусту, сельдерей — нужно предварительно замочить. Мелкие семена, например кресс-салата или базилика, дадут ростки без замачивания.
При посеве семена важно равномерно распределить, оставляя между ними около 4–5 миллиметров. Плотность для редиса, свёклы, гороха должна составлять до 10–12 штук, а для базилика и салатов — до 20 штук на площади 10 квадратных сантиметров. При необходимости их нужно смочить из пульверизатора, затем накрыть контейнер светонепроницаемой крышкой или полиэтиленом или поместить в тёмное место.
Правила выращивания мини-огорода
Спустя 2–3 дня после посева, когда появятся первые петельки всходов, переместите контейнер на хорошо освещённый и тёплый подоконник. Оптимальный световой режим для микрозелени — не менее 12 часов. В противном случае придётся досвечивать фитолампами и обеспечивать стабильный уровень температуры до 22–25 градусов тепла.
Следите за влажностью и не допускайте пересыхания субстрата. Для полива используйте только тёплую воду, от 15 до 20 градусов, от холодной зелень станет желтеть.
При правильном уходе и в зависимости от культуры через неделю-другую микрозелень вырастет до 5–6 сантиметров в высоту, а на стебельках появятся нежные листочки. Именно в это время пора собирать урожай.
После срезки не пытайтесь дождаться повторного роста зелени, субстрат необходимо заменить, а контейнер обработать, чтобы исключить развитие плесени.
Не переращивайте зелень, чтобы она не потеряла свои вкусовые и питательные качества. Используйте её сразу после срезки без термической обработки.
«Хрустящая и ароматная микрозелень — отличный ингредиент для салатов или бутербродов именно в свежем виде. Концентрация содержащихся в ней нутриентов (витаминов и минералов), как показывают исследования, в несколько раз выше, чем в зрелых растениях, поэтому зелёные малыши гораздо эффективнее укрепляют наш иммунитет, нормализуют обмен веществ, имеют антиоксидантные свойства. Даже небольшой пучок вполне способен заменить большую порцию низкокалорийного салата», — пояснили «Вечернему Барнаулу» в пресс-службе ФГБУ «ЦОК АПК».
