В каждой стране мира существуют традиции, которые передаются из поколения в поколение. Однако вера в то, что новый год будет богатым, если накрыть стол вкусно и сытно, объединяет большинство жителей разных континентов. Какие традиционные блюда предпочитают готовить в других странах, читайте в материале «Вечернего Барнаула».
Италия
Неизменное блюдо новогоднего стола и символ достатка — свиная колбаса котекино, начинённая фаршем из свиного сала и мяса с головы и шеи, с добавлением свиных шкварок. В результате получается очень жирная желеобразная колбаса. Подают её с чечевицей в качестве гарнира.
Япония
Символом длинной жизни является собу — тонкая длинная лапша, в которую добавляют темпуру из краба. Помимо собу японцы предпочитают есть в новогоднюю ночь сладкие чёрные бобы куромамэ — это блюдо означает пожелание трудолюбия и усердия в новом году; кадзуноко — маринованная икра сельди, символизирующая пожелание детей и семейного благополучия; кури кинтон — засахаренный каштан, означающий богатство; эби — варёные или жареные креветки, — символизирующие долголетие.
Голландия
В новогоднюю ночь в этой стране принято есть солёные бобы, щедро приправленные шпиком и чесноком. Голландцы едят новогодние пончики с самыми разными начинками: изюмом, бананами, орехами, яблоками. Также на голландском новогоднем столе будет много вафель, печенья домашнего приготовления и ритуальных пряников, выпеченных в виде животных (коровы и свиньи).
Болгария
В этой стране празднуется и Рождество, и Новый год, отмечаются они широко и богато, хотя довольно просто. Особо важным болгары считают приготовление баницы (слоёного пирога) с запечёнными внутри кизиловыми ветками, которые являются символами дома и домашней живности, здоровья и успеха в учёбе. На горячее подают кислую тушёную капусту с мясом.
Финляндия
Обязательным блюдом для любителей мяса является традиционная рождественская ветчина. Чтобы сделать вкусную ветчину на Рождество, требуется несколько дней, поэтому все рынки страны полны ветчинных ножек за несколько недель до праздника. Обязательным является разнообразие рыбных блюд. Обычно подают сельдь в разных соусах, свежий и копчёный лосось.
Франция
Традиционными блюдами новогоднего стола во Франции являются устрицы со льдом. В дополнение к устрицам могут присутствовать замороженные ракообразные. А ещё могут подавать сырых моллюсков, мидий и морских ежей. Едят французы на новогодний праздник и знаменитую фуа-гра, что в переводе означает «жирная печень». Это печень утки или гуся, которого откармливают насильственным путём.
Во Франции также существовал обычай в канун Рождества зажигать в очаге полено, которое поливали вином и мёдом, посыпали зерном, клали на него кусочки еды, чтобы новый год стал плодородным и счастливым. Со временем традиция ушла в прошлое, но в память о ней сегодня пекут рождественский торт «Полено».
Германия
Одно их самых популярных в Германии блюд — жареный гусь с красной тушёной капустой и воздушными кнедликами. Встретить его можно во всех ресторанах Германии, готовят это блюдо и дома. Вторым по популярности из новогодних блюд на праздничном столе немцев является свиная рулька, запечённая в духовом шкафу. В каждом регионе Германии рульку готовят по-своему, однако установились некоторые правила: мясо должно быть тщательно замариновано, а брать его нужно только с передней части туши.
Индия
Обязательным блюдом новогоднего стола в Индии является бериане. Несмотря на непривычное название, эта еда напоминает плов. В зависимости от предпочтений членов семьи он может готовиться с мясом или быть вегетарианским. Ингредиентами овощного бериане являются фасоль, цветная капуста, редис и даже картошка. Но главное — это рис. Бериане традиционно едят руками, формируя пальцами небольшие комочки.
Бразилия
Без традиционного Шурраско немыслимы выходные и праздники уважающего себя бразильца. Это мясо с волшебным вкусом и ароматом, приготовленное на гриле. Ещё одно блюдо, которое обязательно будет на столе, — это фейжоада. Оно получило своё название от бобов фейжоа, без которых бразильцы не могут обходиться. Это блюдо готовят в гигантских котлах часами, помешивая, на медленном огне.
