Специалисты по питанию рекомендуют тем, кто покупает готовые блюда к новогоднему столу, обращать внимание на их состав и срок годности, сообщает РИА Новости.
Как отметила эксперт инспекции по качеству пищевой продукции МосГИК Елена Павлова, особое внимание нужно уделить выбору готовых салатов.
«Салаты — многокомпонентные кулинарные изделия. Каждый пищевой продукт — компонент салата — обладает собственной микрофлорой, а во время нарезки происходит его дополнительное обсеменение микроорганизмами при контакте с руками человека, с воздухом и разделочным инвентарём. После смешивания ингредиентов салаты не подвергаются термической обработке, во время которой большая часть микроорганизмов могла бы погибнуть, поэтому и являются скоропортящимися кулинарными изделиями. Срок годности салатов исчисляется часами», — отметила она.
По её словам, при покупке салата в первую очередь нужно обращать внимание на срок годности и условия хранения, а главное — выбирать незаправленные салаты.
«Заправленные салаты имеют меньший срок годности, чем незаправленные. Соус, майонез или масло добавляйте непосредственно перед подачей на стол. Можно предусмотреть несколько видов заправки на выбор, например, обезжиренный йогурт, оливковое масло, майонез, сметану, и заправлять салат непосредственно перед употреблением», — рассказала Павлова.
Также она посоветовала покупать салаты в индивидуальных упаковках, а не на развес и смотреть на внешний вид блюда.
«Не приобретайте салат с наличием жидкости. После вскрытия упаковки оцените запах и внешний вид кулинарного изделия. Запах должен быть приятный, свойственный данному изделию, внешний вид — без порочащих признаков», — отметила Павлова.
Также нужно обращать внимание на состав кулинарных изделий и выбирать те, которые были приготовлены без консервантов, усилителей вкуса, ароматизаторов и других пищевых добавок.
