Зачастую диетологи рекомендуют исключить из рациона картофель тем, у кого проблемы со здоровьем, или же просто пытающимся похудеть. Дело в наличии крахмала, который переваривается до сахаров и приводит к набору веса и увеличению риска болезней: сахарного диабета второго типа, гипертонии, атеросклероза и так далее. Врач-диетолог Елена Мотова добавила, что в охлаждённом после приготовления картофеле крахмал становится устойчивее к перевариванию.
Однако выход из этой непростой ситуации есть. Специалист советует чаще готовить салаты из картофеля, например, винегрет. Так как в овоще содержится витамин С, то его нужно есть. Запекание картофеля тоже не приведёт к пагубным последствиям, пишет «Российская газета».
«Я регулярно „разрешаю“ своим пациентам поесть, наконец, картошки, которую они себе категорически запретили», — отметила Елена Мотова.
