Несколько лет назад франшизы на российском рынке были представлены преимущественно федеральными и зарубежными компаниями. Сегодня появились эффективные и уникальные региональные варианты, на основе которых открывают бизнес в российских городах. Зачастую подталкивает предпринимателей к продаже франшизы обучение и другие меры господдержки.
Отбор строгий
Франчайзинг — быстрый способ расширения бизнеса без значительных затрат. Это позволяет предпринимателю открыть очередной филиал, не вкладывая средства, а реализуя упакованную бизнес-идею другому человеку. Именно таким путём пошёл владелец сети кофеен FreeMan’s Станислав Кадров. Сегодня в сети семь кафе-баров, восьмой готовится к открытию по франшизе. К этому решению подтолкнули посетители из других городов, не раз интересовавшиеся наличием филиалов кофейни в регионах, а также помощь в упаковке регионального центра «Мой бизнес».
Несмотря на то, что изначальной стратегией компании было не продавать франшизу в краевой столице, первым франчайзи стал именно барнаулец, предложивший открыть заведение в неохваченном ранее районе города. Он был по-коммерчески настырен, предприниматель решил, что обкатать франшизу на месте было бы эффективнее.
Стоит отметить, что интерес к франшизе выразили предприниматели из городов Сибири, но Станислав планирует строгий отбор кандидатов.
— Нужен человек, влюблённый в своё дело, который будет ответственно соблюдать условия реализации франшизы, так как это накладывает репутацию на всю сеть, — отмечает предприниматель. — Важно, чтобы франчайзи был с опытом владения или управления общепитом или имел такого человека в команде. Мы планируем отслеживать качество реализации нашего продукта, что прописано в договоре. Средняя окупаемость франшизы при полной посадке — до полутора лет.
Помимо сети кафе-баров у Станислава Кадрова в собственности другие заведения общепита, но, по его словам, FreeMan’s изначально по маржинальности превзошли всех.
— Сейчас сложнее, продукты, основы для напитков, коммунальные услуги подорожали, но останавливаться не стоит, — признаётся он. — Поэтому отчасти пошли во франшизу, чтобы развиваться не только на свои средства, но и людей, которые хотят работать в этом бизнесе. Тем более спрос на хороший кофе только растет.
Это про гостеприимство
Станислав Кадров фактических стоял у истоков становления в Барнауле формата «кофе с собой» в 2015 году. Первый маленький бар, где можно было заказать кофе на вынос, он открыл на базе имеющегося заведения общепита. А поскольку производственные мощности позволяли, то помимо напитков готовили еще десерты и первичную еду. Через четыре месяца стало ясно, что кофе-бар не вмещает посетителей, необходимо было экстренно расширяться, к ним навстречу пошёл директор гостиницы «Центральной» и выделил под эти цели свой кабинет.
— Для меня принципиально, каким именно продуктом я занимаюсь, — поясняет Станислав. — Я не умею, не могу и не хочу работать, к примеру, с алкоголем, не люблю пьяных гостей. Кофе — это не просто бизнес, мне хотелось заниматься именно тем, в чем я понимаю и разбираюсь.
Нестандартный подход к интерьеру, меню и обслуживанию неизменно притягивают поток посетителей. В уютных кафе-барах назначают деловые встречи, свидания, это одно из немногих заведений города, где рады гостям с собаками. «Дог френдли» — так позиционирует себя кофейня, здесь четвероногим посетителям ещё и предложат свежей воды и лакомство. Благодаря и таким фишкам сформировался узнаваемый бренд сети кофеен.
— Общепит — это про гостеприимство, в первую очередь, если ты радушный человек, у тебя хорошие честные порции, это всегда оценят, — уверен предприниматель. — Работать ради работы смысла нет. Открыть кафе-бар стоит не один, не два и не 10 миллионов рублей, поэтому важно вкладывать ещё и душу.
Сегодня в сети работает порядка 300 сотрудников. Кстати, все рецептуры здесь — авторские. Каждый сезон обновляется меню, и рядовой бариста может внести свои предложения. Если напиток попадает в основное меню, то автор получает процент от его продаж.
Бери и делай
Барнаул показывает стабильный интерес к франчайзингу как эффективному инструменту расширения бизнеса. Среди алтайских компаний немало примеров зарекомендовавших себя бизнес-моделей. Так, у сети тёплых автомоек самообслуживания «100 cars» более 60 франчайзинговых и пять собственных точек в городах страны. По франшизе сети быстрого питания «Грильница», основанной барнаульским предпринимателем, действует более 50 точек в пяти регионах.
Есть в Алтайском крае и оригинальные проекты. Первую франчайзинговую точку барнаульской гончарной школы «Манос» открыли в Иркутске. На данный момент заинтересованность в покупке франшизы уже проявили предприниматели из Якутска, Благовещенска, Казани и Санкт-Петербурга.
— После того как действующий бизнес вышел на стабильный доход, встал вопрос масштабирования, тогда и было принято решение, что развитие по франчайзинговой линии гораздо эффективнее для нашего бизнеса, нежели развитие по сетевой структуре, — рассказал владелец гончарной школы Михаил Бывших.
Упаковка франшизы требует от предпринимателя времени и ресурсов. Региональный центр «Мой бизнес» оказывает комплексную поддержку по разработке франчайзинговой модели бизнеса, включая консультирование, сопровождение и бюджетное софинансирование расходов. Помощь осуществляется в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика». С 2019 года 14 предпринимателей воспользовались данной мерой поддержки, а её первопроходец Сергей Жигайлов, основатель сети «Пломбирия», открыл в регионе более 20 франчайзинговых точек.
— Для этого необязательно иметь крупный бизнес, одно из важнейших условий успешной реализации франшизы — уникальность, то, какие ценности он несет, — отмечает замруководителя центра «Мой бизнес» Ирина Черепанова. — Если компания обладает интеллектуальной собственностью, разрабатывает оригинальные рецептуры и технологии, то это уже весомая основа создания франшизы.
Процесс упаковки бизнес-предложения занимает до трёх месяцев. Она включает большую работу с привлечением профессиональных специалистов, которые анализируют бизнес-процессы компании, изучают конкурентную среду, схемы логистики и партнерства, чтобы предложить работающую модель для реализации другими предпринимателями. Кроме того, в центре помогают с формированием фирменного тиля, брендбука, запуском рекламы и участием в специализированной выставке.
Акцент
Комплексную услугу упаковки франшизы по господдержке могут получить предприниматели, ведущие бизнес в регионе.
