В России зарегистрировано 150 сортов жимолости, на плантациях при Институте садоводства Сибири им. М.А. Лисавенко произрастают 94 сорта, некоторые из них можно приобрести и посадить на своем участке. Сегодня даже представить трудно, что несколько десятилетий назад об этой, самой первой, летней ягоде мало кто знал.
Культурная любовь
На плантациях НИИСС имени Лисавенко ровными рядами растёт жимолость. Как говорит Лилия Хохрякова, ведущий научный сотрудник лаборатории селекции плодовых и ягодных культур, общая площадь её посадки занимает около 20 гектаров, участки называются кварталами и делятся по годам высадки. Начало местной селекции задала Заря Павловна Жолобова, научный сотрудник института, около 40 лет назад она стала автором первых алтайских сортов.
— Я занимаюсь жимолостью с 90-го года. Тогда ещё никто не знал эту ягоду. В неё даже не верили — казалось, что и урожай маленький, и сама ягода мелкая… За время работы института высадили 94 сорта жимолости. Из них 18 создали наши селекционеры. Группа учёных лаборатории постоянно занимается выведением новых сортов жимолости. Среди них и Вадим Пугач, молодой научный сотрудник лаборатории, которому мы потихоньку передаём весь свой опыт, — делится Лилия Анатольевна.
– До жимолости я работал в декоративном садоводстве, потом пять лет с облепихой, в соавторстве вывел два её новых сорта. Думаю, что жимолость и дальше останется приоритетной для меня культурой. Когда придумываешь новый сорт, работает всё: и наука, и фантазия. Всё это очень увлекательно, — рассказывает Вадим, который с жимолостью 13 лет вообще не был знаком и впервые попробовал её именно здесь.
Симфония вкусов
У научных сотрудников лаборатории селекции плодовых и ягодных культур отдела НИИСС ФГБНУ ФАНЦА к жимолости особенная любовь. И никто не смог выделить один или даже несколько предпочтительных по вкусу. Если влюбился в культуру, то все сорта хороши, в один голос говорят они. А Лилия Хохрякова замечает, что это единственная из знакомых ей ягод, которая имеет такое разнообразие вкусов. И действительно, пройдя вдоль плантации и пробуя с каждого кустика по несколько ягодок, можно ощутить симфонию вкусов. От приятной кислинки до откровенно кислых, от чуть сладковатых до приторно сахарных, от легкой горчинки до яркого её проявления.
Одно из главных достоинств жимолости — скороспелость: от цветения до зрелых плодов проходит всего около месяца. Обычно плоды созревают за пару недель до земляники. В этом году сложилась уникальная ситуация: эти ягоды поспели одновременно. Купаж жимолости и земляники — находка для ценителей вкусного, ароматного и изысканного десерта.
— Я работаю здесь уже больше тридцати лет и не помню, чтобы сроки этих ягод совпадали. Но сочетание отменное! Если смешать эти ягоды и размять с добавлением сахара — очень вкусно и необычно получается, — заверяет Лидия Анатольевна.
Лакомство для всех
С 20 июня в садоводстве начался массовый сбор жимолости. Сначала на территории питомника собирают ягоду в дальних кварталах, потом переключатся на ближние. До 11 часов от главных ворот сборщики на автобусах едут туда, потом до 15 часов — обратно. Взвешивают ягоду, расплачиваются.
— Мы собираем здесь ягоду лет десять. Ездим каждый год. Сладкую замораживаем, кислую перерабатываем. Варенье из неё очень вкусное. И здесь место хорошее: птички поют, тепло, комаров нету, немного мошка донимает, но не критично. Получаем удовольствие по полной программе, хотя устали, конечно, — часов пять собираем. Веточки такие есть красивые, что хочется не только съесть, но и сфотографировать, — с улыбкой говорит жительница Барнаула Лидия Владимировна.
Килограмм самостоятельно собранной жимолости стоит 250 рублей. К слову: бабушки за полулитровый стакан просят от 150 рублей — он вмещает примерно 350 г ягоды. Пенсионерам очень по душе такое выгодное дело.
— Я сколько себя помню на пенсии, всё время продавала ягоды и фрукты со своего огорода — урожай бывает большой, а едоков мало. А когда пришлось дачу продать — здоровье уже не то, стала ездить сюда на массовый сбор. Во-первых, хорошая прибавка к пенсии, а во-вторых, скучаю по даче. В хорошую погоду пособирать ягодку и наесться вдоволь прямо с куста — сказочное удовольствие, — говорит Надежда Тимофеевна, набравшая за семь часов два полных шестилитровых ведра.
Лилия Хохрякова призналась, что на деляне ближе к воротам — самая интересная жимолость.
— Здесь будут собирать, когда на дальнем закончится ягода. Этот квартал считается научным, на нём сохранились сеянцы 1994 года, маточник, конкурсные сорта, а потом идут селекционные. Золушка, Ассоль, Голубое веретено, Герда, Лазурная, Илиада, — перечисляет селекционер.
А вокруг — кусты, кусты, кусты... Для меня жимолость делится на сладкую, кислую и горькую. А для неё эти три параметра складываются в описание почти сотни сортов, которые различаются по вкусу, форме, цвету. Идём, пробуем. Попутно записываю сорта, которые хочу вырастить у себя на даче. В списке сначала два, потом пять, потом десять. Всё хочу. Всё вкусное.
Справка
В 100 г жимолости содержится дневная норма аскорбиновой кислоты, по некоторым макро- и микроэлементам ей и вовсе нет равных в природе. Самое важное, чем ценится жимолость, — полифенолы. Если ежедневно съедать 100 г жимолости, можно заметно укрепить память, капилляры, снизить кровяное давление. В этой дозе содержится суточная потребность организма в витамине С. Жимолость — чемпион среди ягод по содержанию магния, богата калием, йодом и цинком.
На плантациях Института им. Лисавенко можно одновременно собирать и жимолость, и землянику. Доехать до места сбора ягод по адресу: Змеиногорский тракт, 120, ЭПО № 2, ходят автобусы № 104, 109к, 118, 119, маршрутные такси № 33, 51. С 7.00 до 11.00 служебный автобус доставит сборщиков на поля.
