Мёд любят многие, ведь помимо аромата и уникального вкуса он обладает целым рядом полезных свойств. Считается, что пополнять запасы натурального лакомства лучше в месячный срок после Медового Спаса, который отмечается 14 августа — именно тогда на пасеках завершается откачка. Рассказываем, на что обратить внимание, чтобы не нарваться на некачественный продукт.
Мёд настоящий
К сожалению, достоверно определить качество мёда без лабораторных исследований практически невозможно. Недобросовестные продавцы делают всё, чтобы разбавленный или фальсифицированный мёд ничем не отличался от натурального. Тем не менее есть несколько показателей, которым должен соответствовать качественный продукт.
Запах
У натурального мёда душистый цветочный аромат без химических ноток. Подделка может не иметь аромата или пахнуть слишком насыщенно из-за искусственных ароматизаторов и добавок.
Цвет
Может варьироваться от светло-жёлтого до коричневатого — в зависимости от растений, с которых пчёлы собирали нектар. Цвет должен быть однородным, без пятен.
Вкус
Приятный, сладкий, слегка терпкий. На языке растворяется без остатка, а после рассасывания за счёт содержания фруктозы вызывает лёгкое першение в горле.
Текучесть
Жидкий мёд стекает с ложки непрерывной тонкой нитью, образуя на тарелке горку. На отдельные капли не разрывается.
Кристаллизация
Свежий мёд прозрачный, без осадков и слоёв. Постепенно он густеет, темнеет и обязательно засахаривается, образуя мелкие кристаллы. Незрелый или искусственный продукт не засахаривается либо имеет крупные и жёсткие кристаллы из-за сахарного сиропа.
Консистенция
Настоящий мёд нежный, однородный, легко растирается между пальцами. У фальсифицированного структура грубая, он не впитывается в кожу, при растирании остаются комочки.
Растворимость
Хороший мёд растворяется полностью, делая воду или чай темнее. От некачественного жидкость становится мутной, на дно оседают примеси.
Вес
Мёд тяжелее воды, поэтому в литровой банке будет примерно полтора килограмма мёда.
Мёд «липовый»
Выбирая мёд, стоит обратить внимание и на признаки, которые однозначно указывают на его сомнительное качество.
С осторожностью стоит относиться к экзотическим сортам — это либо купаж, смешанный из недорогих сортов мёда, либо фальсификат из глюкозно-фруктозного сиропа. Медоносных растений, которые обрабатывают пчёлы, не так много — липа, гречиха, подсолнух, акация, каштан, дягиль и некоторые другие. Мёда арбузного, дынного, свекловичного, шиповникового, калинового в природе нет.
Слишком яркий цвет, а также аромат плодов и ягод указывает на искусственный мёд. Натуральный пахнет только цветами.
Белый цвет для натурального продукта неестественен. Скорее всего, такой мёд пчёлы ферментировали не из нектара, а из сахарного сиропа, которым их подкармливали.
Пена или кислый привкус свидетельствуют о начавшемся процессе брожения. Выраженный карамельный означает, что мёд растопили при высокой температуре или разбавили сахарным сиропом, а явно горький — что мёд испорчен из-за неправильного хранения.
Где купить хороший мёд
Чтобы избежать некачественных, а иногда и опасных для здоровья фальсификатов, покупать мёд лучше в пчеловодческих хозяйствах, специализированных магазинах, на продовольственных ярмарках и у знакомых пасечников, которым доверяете.
При этом у продавца обязательно должно быть ветеринарное свидетельство на каждую партию мёда. Такой документ выдаётся после комплекса исследований в аккредитованных лабораториях и подтверждает, что продукт качественный и безопасный для употребления. Предъявить свидетельство продавец должен по первому вашему требованию.
При покупке в магазине смотрите,чтобы на этикетке был указан ГОСТ 19792–2017, он используется для проверки мёда и гарантирует качество.
И конечно, не стоит брать мёд у торговцев, которые ходят со своим товаром по квартирам, или у стоящих на улице бабушек. Такая покупка сопряжена с риском.
Как правильно хранить
Хорошего мёда много не бывает, однако сделанный осенью запас важно правильно сохранить.
Натуральный мёд прекрасно себя чувствует в стеклянных банках, глиняных и деревянных кадушках, в фарфоровой и керамической посуде, и обязательно под крышкой. А вот в металлической таре мёд хранить нельзя из-за возможности окисления.
Стоять ёмкость с мёдом должна в сухом тёмном месте с постоянной температурой от +5 до +20 градусов.
При правильном хранении мёд не портится годами, однако количество полезных веществ — ферментов, витаминов и микроэлементов — со временем может уменьшаться. Поэтому оптимальный срок хранения — от 1 года до 2 лет, в сотах — до 3 лет.
Употреблять с пользой
Считается, что лучше всего усваивается мёд, растворённый в воде в пропорции одна столовая ложка на стакан воды комнатной температуры.
Правда, многие предпочитают наслаждаться ароматом и вкусом мёда в чистом виде. Поскольку он весьма калорийный, не стоит забывать про умеренность — 30 граммов в день вполне достаточно. При нагреве выше 45 градусов полезные вещества, содержащиеся в мёде, распадаются, поэтому добавлять его в очень горячий чай практически бесполезно.
Мёд противопоказан людям с сахарным диабетом и аллергиями. При приёме его с лечебными целями лучше проконсультироваться с врачом.
.webp "Фото: ru.freepik.com")
Рецепты красоты
Мёд с успехом можно использовать и в домашней косметологии — он делает кожу бархатистой, нежной, разглаживает морщинки и тонизирует. Пополняйте копилку простыми рецептами для ароматной бьюти-процедуры.
Кофейно-медовый скраб для тела
- Смешайте мёд, перемолотые кофейные зёрна и любое растительное масло в равных пропорциях.
- Скраб равномерно нанесите на тело массирующими движениями, а затем смойте прохладной водой. Он отлично очищает кожу, убирая ороговевшие клетки, тонизирует и смягчает. При регулярном использовании скраба кожа становится более упругой и подтянутой.
Медовая ванна
- Растворите в стакане тёплой воды 2 столовые ложки мёда и добавьте смесь в наполненную ванну. Достаточно полежать в ней 15 минут, чтобы кожа увлажнилась.
Медово-фруктовая маска для лица
- Половину банана, абрикос и чайную ложку мёда смешайте в блендере до однородной консистенции. Нанесите маску на лицо и шею, через 20 минут смойте тёплой водой.
- Такая маска улучшит внешний вид кожи и сделает морщинки менее заметными.
Читайте также: Откуда в Барнаул прилетают пчёлы: потомственный пасечник рассказал, как живут полосатые трудяги.
