Летом культурная жизнь в Алтайском крае из городов смещается в самые красивые и знаковые места региона. Мероприятия событийного туризма следуют одно за другим, и самым вкусным во всех смыслах считается гастрономический фестиваль «АХ! Фест», который проходит в долине семейного отдыха «Алтайское Холмогорье». Чем будут удивлять гостей на фестивале в этом году, рассказали организаторы.
Главными спикерами и кудесниками великолепных блюд и напитков, которыми будут угощать на гастрофестивале, стали руководитель фестиваля и шеф-повар ресторана «Укроп и гренка» Константин Михеев и представитель Барменской ассоциации России в Алтайском крае и основатель краевой «Школы барменского искусства» Андрей Сапсаев.
Сила земли Алтайской
Одно из лучших летних дегустационно-гастрономических шоу в стране родилось 23 года назад из идеи томских специалистов производить в Алтайском крае экстракты лекарственных трав и ягод. Проект получил название «ВИСТЕРРА», что в переводе с латинского означает «СИЛА ЗЕМЛИ». Сегодня это современное предприятие полного цикла — от выращивания лекарственных растений до получения растительных экстрактов и конечного продукта на торговой полке.
«Когда производство встало на ноги, возникла идея как-то это всё замиксовать и продвинуть в массы наши продукты. На сегодняшний день из шести Гран-при национальной премии в области событийного туризма Russian Event Awards три принадлежит “Алтайскому Холмогорью” и фестивалю “АХ! Фест”», — рассказал Константин Михеев.
Также по словам организатора фестиваля, «АХ! Фест» сотрудничает с профессионалами в области кулинарии, барменского искусства, чтобы создавать новые и интересные кулинарные композиции и развивать такое направление в кулинарии, как гастроботаника.
— Наша задача создать условия для полноценного гастротуризма, который в регионе пока развит слабо. Чтобы гости приезжали в «Алтайское Холмогорье» и другие туристические места региона и пробовали необычные авторские блюда из местных продуктов, трав и ягод, — пояснил Константин Михеев.
Оценить часть блюд, которыми будут угощать гостей гастрономического фестиваля, мы смогли сами. Они, кстати, входят в меню ресторана «Укроп и гренка», который находится на территории села Алтайское Алтайского района Алтайского края. Названия этих кулинарных изысков звучат как музыка — тар-тар из телятины с пихтово-лопуховым айоли, капустный хлеб с ростбифом, сливочный мусс с экстрактом чаги, яблочным курдом, кедровым орехом и сезонной ягодой…
Именно мусс с экстрактом чаги принёс заведению победу в конкурсе, который проводили Россельхозбанк и Novikov School. В итоге ресторан вошёл с сборник рестораного гида «Своё в городе», а команда получила дополненный курс обучения от Novikov School для всего персонала.
Попробовали мы и авторские десерты — воздушное безе с чагой и зефир из алтайских яблок сорта Пепинка. Нежнейшие, ароматные, изысканные — высокопарных слов на эти яства не жаль! И это только кулинарные изыски от одного из шеф-поваров, а их на фестивале будет 15, и каждый из них будет удивлять своими секретными ингредиентами, фирменными блюдами с местным колоритом и делиться профессиональными секретами.
«Ёлки-иголки», или Напитки с алтайскими травами
«АХ! Фест» — фестиваль семейный, с возрастным рейтингом 0+, поэтому алкоголь там не приветствуется. Но зато у участников мероприятия будет возможность утолить жажду по-настоящему уникальными, с региональной изюминкой напитками.
Необычные напитки фестиваля рождаются в сотрудничестве с представителем Барменской ассоциации России в Алтайском крае и основателем краевой «Школы барменского искусства» Андреем Сапсаевым.
В этом году событие посвящено пихте, и шеф-повара готовят большое количество угощений с ней. Так среди напитков будет пихтовый лимонад, в основе которого экстракт пихты, взвар на аронии, лопухе майском и эхинацее, чага-латте.
«Познакомившись с Константином и экстрактами, которые они производят, мы стали экспериментировать с необычными сочетаниями. Я в травах мало что понимал, но вкусы и необычные сочетания оценить и составить могу. Так появился пихтовый лимонад, который достоин стать национальным напитком и идеально подходит для туристов, желающих попробовать что-то необычное, с местным колоритом. Он очень полезный, с оригинальным вкусом, его можно увезти как презент», — пояснил специалист.
Новинкой на фестивале также станет шаманская кола. Этот напиток был разработан совсем недавно, и на фестивале будет его гастрономическая премьера. В основе напитка — экстракт чаги, того самого древесного гриба, который нарастает на стволах деревьев, пихты, а также с десяток алтайских трав и корений, таких как тысячелистник, лопух, кора осины, красный и золотой корень.
«Компания “ВИСТЕРРА” разработала экстракт чаги в сублимированном виде — его можно просто разбавлять водой, и будет полезный энергетический напиток. Добавьте в него молоко и кофе — и это уже таёжный раф! Наши бабушки сушили и заваривали его в термосе, настаивали несколько часов, теперь же можно положить ложку порошка в горячую воду — и получится отличный напиток!» — пояснил Андрей Сапсаев.
И вы не поверите: у шаманской колы характерный для «Колы» вкус с некоторым местным колоритом. Однако в отличие от западного аналога это буквально напиток здоровья и долголетия. В массовое производство его пока пускать не планируют, однако ресторанные заведения, а так же отели и санатории региона и других территорий России проявляют к нему большой интерес.
Не турнир шефов, а праздник вкуса
Как пояснил организатор фестиваля Константин Михеев, помимо того, что «АХ! Фест» — это семейный праздник, это ещё и возможность представить и познакомить гостей с кулинарным творчеством.
«На фестивале мы не устраиваем соревнования между шефами. Как профессионалы они уже всего достигли, и выяснять, кто из них лучше и круче, нет смысла. Они все — настоящие творцы, и мы на фестивале работаем одной командой, придумываем общее меню и вплетаем в него локальные ингредиенты, которые делают блюда интереснее и ярче. Каждый из шеф-поваров встаёт на тот участок, где он сильнее может проявить свой талант», — пояснил руководитель фестиваля.
Не только вкусно, но и весело
Гостей фестиваля ждут кулинарные мастер-классы и советы от именитых шеф-поваров, которые известны на всю страну и чьи блоги и YouTube-каналы пользуются невероятной популярностью, развлекательные площадки и дегустации от партнёров, чайные церемонии, ярмарка ремесленников, творческие мастер-классы, развлечения и аниматоры для детей. Также среди развлечений — бесплатные экскурсии по дендрарию, общение с животными на мини-ферме, огромный бассейн и природные озёра.
На сцене выступит авторская группа из Барнаула «Комната культуры» с солистом Евгением Трофимовым, фолк-группа «Рунара», стилизованный народный коллектив «Русский фреш», фолк-группы «Переплут» из города Томска и танцевальные коллективы из Барнаула и Бийска.
И всё это великолепие ждёт гостей в долине семейного отдыха «Алтайское Холмогорье» (Алтайский край, Алтайский район, с. Алтайское, ул. Заозерная, 2а) 1 июля в 12:00. Пропустить это точно нельзя!
