Волшебство новогодних и рождественский праздников зачаровывает нас в детстве и волнует всю последующую жизнь. Как писал русский писатель Иван Шмелёв: «Рождество... Чудится в этом слове крепкий, морозный воздух, льдистая чистота и снежность». Этот праздник официально вернулся в жизнь россиян в декабре 1990 года, когда Верховный Совет РСФСР объявил 7 января официальным нерабочим днём.
Традиции Рождества складывались столетиями, напоминает портал «Гастроном». Этнографы считают, что в рождественских обрядах восточных славян легко прослеживаются пережитки нескольких эпох. Здесь и христианские обряды, и заимствованные с Запада обряды языческого календаря и сатурналий, а также местных языческих обрядов.
Ритуальные блюда рождественских праздников ведут начало от тризн и связаны с культом поминовения предков, и потому это блины, кутья и овсяный кисель. Кутья приготовлялась из вареной пшеницы или ячменя с мёдом и маком, была главным угощением Сочельника — вечера накануне Рождества.
Как правило, набор продуктов для застолья зависит от среды, в которой существует каждый народ. Система питания русских была построена на употреблении зерновых культур (отсюда хлеб и пироги из кислого и пресного теста, каши, а также пиво и квас), мясо же считалось ценным продуктом — и без мясных деликатесов (в вареном, жареном, копчёном виде) не обходился праздничный стол.
Время мясоеда
В канун Рождества (Сочельник) христиане ничего не ели до появления первой звезды — в память о Вифлеемской звезде, указавшей волхвам путь к новорождённому Христу.
Вернувшись из церкви, садились за стол в семейном кругу. В начале трапезы ели сладкую кутью с мёдом и растертым маком, причём последнюю полную ложку оставляли в посуде «для душ предков». Потом переходили к основной обрядовой еде — у русских на Рождество были жареный поросёнок и жареный гусь.
Рождественское застолье имело также название «мясоед» – в пищу шло мясо во всех видах и обязательно потроха. Описание рождественских кушаний содержится в дополнении к «Домострою» (своду житейских правил и советов, составленному в XV или XVI веках).
Там указано так: «В великий мясоед Святого Рождества Христова в стол яству подают: лебеди, потрох лебяжий, гуси верчёные, тетерева, куропти, ряби, поросята, баранина печёная, потрох поросячий, голова свежая под чесноком, ухи курячьи, солонина с чесноком, губа лосья, осердие (лёгкое) лосие в розсоле, мозг лосий, зайцы сковородные, гуси, минты кривые, тукмачи, лапши, кулдуны и шти».
В разряд блюд из птицы входили куропатки и рябчики, в разряд мясных блюд — блюда из оленины и лосины. Среди мучных блюд: тукмачи — род лапши из мучного теста с горохом, а также колдуны — вареники с мясом или то, что ныне называют пельменями. Обозначены и способы приготовления. Гуси жарились на вертеле, а зайцы в сковородах.
На русском Севере на Рождество пекли из теста так называемые козульки — фигурки птиц и животных, символизирующие будущий приплод скота. Такое печенье вешали на ворота скотного двора.
Одной из рождественских традиций является колядование: молодые девушки, парни, дети наряжаются в народные костюмы и ходят по дворам с песнями-колядками, прославляющими Христа и хозяев дома, в ответ их одаривают сладостями, мелкими монетами и мучными изделиями. Обязательным атрибутом колядок является рождественская звезда, которую делают из цветной бумаги и лент, а в центр помещают образ Богородицы.
Святочные гадания
После Рождества наступали Святки — 12 дней от Рождества Христова до Богоявления (с 7 по 19 января). Святки на Руси праздновались ещё в Средние века. В XVII-XVIII веках отношение к ворожбе и гаданию, принятым на Святках, было неодобрительным, но позже, в XIX веке, стало более терпимым.
Среди множества способов ворожбы было и гадание на еде. Например, жители южной части России разрезали хвост жареного поросёнка на тонкие ломтики. Ломтики раздавались гостям, и те надевали их на палочки и садились в круг. Потом в избу запускали с улицы собаку. Считалось, что человека, чей ломтик собака схватит первым, в наступающем году ждёт свадьба.
Приметы на Рождество
По погоде на Рождество наши предки судили о том, каким будет урожай на следующий год и как поведёт себя природа:
- Крепкий мороз обещал жаркое лето, а оттепель — холодную весну.
- Солнечный день обещает хороший урожай.
- Метель в этот день сулит обилие мёда.
- Вьюга — к ранней весне.
Существовали также приметы на удачу и на деньги:
- Найти вещь на Рождество — к материальному благополучию, потерять — к убыткам.
- Увидеть большую собаку — к удаче, а мышь — к денежным потерям.
