Новосибирские учёные выделили бактериофаг, который уничтожает бактерии, портящие молоко. Вирус выделили из образцов воды, взятых из алтайской реки.
Учёные Института химической биологии и фундаментальной медицины (ИХБФМ) СО РАН обнаружили вирус, способный уничтожать портящие молоко бактерии даже при низких температурах.
Это открытие будет полезно фермерам и переработчикам молока, которые сталкиваются с проблемой того, что природные бактерии, попадая в сырой продукт, делают его непригодным для употребления.
— Бактериофаг был выделен из образцов воды, взятых из реки Катунь в Горном Алтае. Были проанализированы биологические свойства, диапазон бактериальных хозяев и полный геном фага, — рассказывает «КП-Новосибирск» со ссылкой на ТАСС и пресс-службу института.
В институте также уточнили, что таких бактериофагов описано очень мало.
