Патент на способ экспрессного определения суммарного содержания антоцианов получили представители Алтайского государственного технического университета имени И.И. Ползунова.
Антоцианы — наиболее распространённые компоненты фруктов, овощей и продуктов их переработки. Они способствуют снижению воспалительных процессов в организме, замедляют процесс старения, а также сокращают риск возникновения рака пищевода и прямой кишки.
Возможность применимости быстрого способа определения полезных компонентов подтвердили производственные испытания, которые проводила лаборатория ООО «Кит плюс» в Бийске. Эта лаборатория считается крупнейшим производителем сухих и густых водорастворимых растительных экстрактов из плодов, ягод и лекарственных растений предгорья Горного Алтая и Алтайского края.
Также этот способ экспрессного определения включат в программу обучения курса «Химия вкуса, цвета и аромата» Бийского технологического института для магистрантов, сообщается на портале Министерства экономического развития Алтайского края.
