Старые газеты можно применять при хранении картофеля. Их волокнистая целлюлозная структура формирует воздухопроницаемую систему с мельчайшими порами, которая обеспечивает клубням воздухообмен и контролирует уровень влажности в помещении. Бумага поглощает излишнюю воду, чем продляет срок сохранности овощей.
Начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева рассказала «Вечернему Барнаулу», почему такой способ хранения картофеля идеален.
По словам специалиста, длительность сохранности клубней напрямую зависит от температурного режима. Если в помещении, где находятся овощи, становится теплее +7…+8 градусов, на картофеле начинают появляться ростки. Если же клубни завернуты в газету, возникает теплоизоляция каждого, что оберегает их от внезапных перепадов температур.
Основным достоинством бумажной обёртки является эффективный барьер против света. Даже непрямые солнечные лучи провоцируют процесс синтезации соланина — ядовитого соединения, окрашивающего картофель в зелёный цвет. Несмотря на то, что вещество таким образом защищает овощи от насекомых, для людей оно несёт большую угрозу.
При этом клубни, изолированные от светового воздействия, не теряют полезных качеств и пригодны в пищу.
В состав печатных чернил входят такие химические элементы, которые способны формировать условия, препятствующие размножению грибковой плесени и патогенных микроорганизмов.
«Следует подчеркнуть, что типографская краска никак не соприкасается непосредственно с картофельной мякотью. Газетные листы выполняют функцию защитного слоя, который параллельно позволяет циркулировать воздуху и формирует особый климат с уменьшенным содержанием влаги, препятствующий активному развитию болезнетворных бактерий», — пояснила Ирина Лебедева.Для достижения максимального результата при хранении картофеля в газете следует соблюдать несколько рекомендаций:
- высушите овощи перед заворачиванием и удалите остатки почвы с помощью мягкой щетины;
- заверните каждую картофелину в бумагу в несколько слоёв;
- клубни в обёртке храните в деревянных ящиках либо картонных коробках с отверстиями для циркуляции воздуха.
