Покупать или повременить? Брать половинками или целый плод? Барнаульские эксперты дают советы о том, на что обратить внимание при выборе этой сладкой ягоды.
Красивой пирамидкой на Новом рынке возвышается арбузное изобилие. Есть экземпляры большие и маленькие, полосатые и не очень. Покупательница с сумкой на колесиках недоверчиво интересуется:
— Вкусные арбузы?
— Невероятно, — гарантирует продавец.
— А сладкие?
— Очень сладкие и спелые. Если стукнуть по корке — рассыпается. Так сильно поспел, — убедительно сообщает колоритный торговец.
— Дайте тогда мне одну дыню, — резюмирует женщина. И трёхкилограммовая «Торпеда» отправляется в клетчатую сумку.
На рынках и в магазинах города дыня в среднем обойдётся в 80-100 рублей за килограмм, арбуз — в 35-50 рублей. К августу эксперты прогнозируют традиционное снижение цены.
Подождите алтайское!
Несомненный факт — арбузы полезны. Но речь здесь идёт только о тех плодах, которые вызрели естественным путём, без участия химии.
«Бахчевые культуры содержат много легкоусвояемых сахаров и фолиевой кислоты, богаты микроэлементами, такими как магний, калий и природным антиоксидантом – ликопеном, обладающим противоопухолевым действием», – рассказывает врач-гастроэнтеролог высшей категории, к.м.н., доцент кафедры пропедевтики детских болезней АГМУ Денис Фуголь.
Арбуз – исключительное мочегонное средство, снимающее отёки. В этом качестве используется при заболеваниях почек, печени, сердца и сосудов, а также цистите.
Но всё же, с приобретением бахчевых лучше подождать до второй половины августа, когда поспеют наши, алтайские, плоды.
— Самый вкусный и полезный арбуз — выращенный в Алтайском крае. И ждать его осталось недолго — месяц. Пока лучше полакомиться нашими ягодами — иргой, малиной, смородиной, а с покупными азиатскими плодами рекомендовал бы повременить, — советует главный токсиколог региона Герман Балаганский.
Тазик для арбуза
— При употреблении бахчевых культур не исключен риск отравления нитратами и заражения острыми кишечными инфекциями, — отмечают в региональном Роспотребнадзоре.
Нитраты — это соли азотной кислоты, содержащиеся в минеральных удобрениях. Избыточное поступление в организм человека нитратов способствует восстановлению их до нитритов, обладающих в сотню раз более токсичными свойствами. Первыми признаками отравления химическими веществами являются тошнота, рвота, понос, сопровождающийся гнилостным запахом, синюшность ногтей, губ, лица, головная боль. В таких случаях важно как можно быстрее обращаться к врачу.
«Если уж очень хочется полакомиться ранним арбузом, то его необходимо хорошо помыть и на некоторое время оставить в ёмкости с обычной водой или с небольшим содержанием соды. Это будет способствовать вымыванию какой-то части нитратов из плода», – рекомендует Денис Фуголь.
Ешьте без остатка
Острые кишечные инфекции вызываются микробами, которые могут находиться как внутри самого арбуза или дыни, так и на их поверхности.
Не покупайте бахчевые культуры в местах несанкционированной торговли, вдоль автодорог, в необорудованных торговых точках. Арбузы могут впитывать в себя тяжёлые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей.
— Место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, а бахчевые — накрыты тентом, храниться на специальных стеллажах, в конце рабочего дня их должны убирать с улицы, — отмечают в региональном Роспотребнадзоре.
Важно оценить внешний вид бахчи. Правильный плод имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный, а светлое пятно на боку должно быть максимально желтым.
Спелый арбуз обязательно покрыт твёрдой блестящей коркой, а если при надавливании ноготь легко протыкает арбузную кожу — значит, он незрелый. Усик и плодоножка у зрелого плода сухие, при ударе ладонью он вибрирует, при постукивании согнутым пальцем издает умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси — слабый хруст.
Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без так называемых ослизнений, сладкая на вкус. У перенасыщенного нитратами арбуза корка имеет интенсивные темно-зелёные полосы, после разреза внутри имеет размягченную консистенцию, мякоть интенсивно красного цвета с небольшим фиолетовым оттенком.
У дыни противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой, если же она твёрдая, то это признак её недозрелости. А если щёлкнуть по дыне, звук должен быть глухим. От дыни обязательно должен исходить аромат, если запаха нет, этот плод покупать не стоит. У перенасыщенной нитратами дыни в мякоти видны прожилки, расстояние между кожурой и самой мякотью желтоватого цвета.
— В местах торговли вырезать кусочек арбуза на пробу или делить его на части строго запрещено — здесь очень быстро размножаются вредные микроорганизмы. По этой же причине надрезанный арбуз дома необходимо в обязательном порядке хранить в холодильнике, — отмечают в ведомстве.
Если вдруг обнаружится, что купленный вами арбуз имеет кислый запах, то верните его продавцу. После лакомства таким плодом можно запросто получить пищевое отравление.
На территории Барнаула сейчас официально работают 36 палаток по торговле арбузами, дынями и овощами. Также торговля овощами и фруктами осуществляется на четырех рынках и 12 ярмарках города
Мнение эксперта
— Торговля в Барнауле овощами, в том числе бахчевыми культурами, ведётся на рынках, в киосках и специально оборудованных торговых палатках. Продавец по требованию покупателя обязан предоставить документы, подтверждающие качество и безопасность бахчевых культур: сертификат или декларацию о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы, — разъяснила Наталья Кротова, председатель комитета по развитию предпринимательства, потребительском рынку и вопросам труда администрации города.
