Эдуард Стихарев владеет двумя очень разными бизнесами — у него оконное производство в Заринске и французский ресторан в Барнауле. Развивать такие полярные направления ему помогает государственная поддержка, за которой он обращался как предприниматель более десяти раз. Так, сейчас завершил ремонт и обновил оборудование в банкетном зале благодаря льготному заёмному финансированию.
Ресторан с нуля
Эдуард Стихарев давно не новичок в предпринимательской деятельности, в 1990-е занимался розничной торговлей, продуктовыми поставками. И вот уже больше 20 лет возглавляет компанию по производству окон, базирующуюся в Заринске, но обеспечивающую стеклопакетами социально значимые объекты по всему Алтайскому краю. В определённый момент бизнесмен решил перевезти фирму в Барнаул, купил земельный участок в Индустриальном районе.
— Позже я узнал, что он по генплану предназначен исключительно для объекта общественного питания. Раз так сложилось, то решил: будет у меня свой ресторан, — вспоминает Эдуард. — Построил его с нуля, а открыл во время пандемии.
Последние годы на пике популярности кухни, удобные для доставки: итальянская со своей пиццей и азиатская — с роллами. Но предприниматель решил отдать предпочтение французским блюдам, основав ресторан, где угощают луковым супом и фирменным утиным конфи. Почему?
— На самом деле, однозначно ответить не могу. Наверное, в юношестве слишком много слушал Джо Дассена, — шутит бизнесмен.
По словам Эдуарда, барнаульцы с интересом восприняли концепцию его ресторана, так что даже во время пандемии его заведение никогда не пустовало.
— Когда основная масса кафе и других мест общественного питания терпела убытки и вынужденное закрытие, у нас был подъём, — говорит предприниматель. — Мы соблюдали все прописанные ковидные требования, поэтому вопросов и замечаний со стороны проверяющих инстанций не было. Гостей угощали на открытой веранде, а ещё там же давали концерты известные артисты города, потому что большинство площадок тогда были недоступны.
Семейный подряд
В развитии ресторана Эдуарду помогает его дочь Юлия Лапченко. Она утверждала интерьер, составляла меню и сейчас занимает должность управляющей.
— Ещё на старте совместно с папой решили, что за основу возьмём европейскую кухню. Итальянская показалась нам слишком банальной, а вот французская — менее распространённая. Значит, есть шанс, что к нам будут приходить за каким-то конкретным блюдом. При этом мы постарались отобрать те, которые знакомы и понятны, чтобы, посетив нас большой компанией, каждый нашёл что-то по вкусу. То есть разной стереотипной экзотики в виде лягушачьих лапок и улиток у нас не найти, так как они не пользуются спросом, — говорит Юлия. — Сейчас у нас действует уже пятая редакция меню. Тщательно анализируем обратную связь, прислушиваемся к тому, что нравится, а что нет нашим посетителям. Делаем это через социальные сети, приложения с картами, а также при опросе наших официантов. За четыре года ресторан обзавёлся уже постоянными посетителями.
Активно за поддержкой
На протяжении уже 15 лет Эдуард активно пользуется господдержкой, в частности, тесно сотрудничает с Алтайским фондом финансирования предпринимательства, который предоставляет сейчас займы на льготных условиях. Кстати, он был в числе первых бизнесменов региона, кто обратился в только что открывшуюся организацию за помощью.
— Тогда, 15 лет назад, мне дали льготный кредит в размере 500 тысяч рублей под залог личного автомобиля, его я направил на нужды оконного бизнеса. Дополнительно брали заём на покупку двухголового сварочного станка стоимостью 700 тысяч рублей, — рассказывает предприниматель. — В 2016–2017 годах попали в инвестиционную программу, тогда нам дали 10 миллионов по 2% годовых, благодаря которым мы смогли достроить здание под будущий ресторан и ввести его в эксплуатацию. Кстати, на тот момент нам отказали все банки в финансировании — никто не хотел вкладывать в непонятный недострой. Если считать в целом, то за такого рода господдержкой мы обращались более десяти раз и обязательно будем подавать заявки ещё.
Формат «поели-поплясали»
Последний льготный заём Эдуард направил на обновление концепции банкетного зала, которое завершилось в середине февраля. Если раньше помещение, как правило, снимали для проведения юбилеев, свадеб и других праздников, то теперь оно дополнительно будет работать как бар-ресторан. Или, как говорит владелец, в формате «поели-поплясали».
— Хотелось, чтобы у жителей отдалённого от центра района было больше возможностей для проведения своего досуга, — подчёркивает предприниматель. — На заёмные средства мы обновили декор, а также закупили новую профессиональную музыкальную и световую аппаратуру.
Постепенно бизнес Эдуарда трансформируется в целый комплекс заведений на одном участке. К ресторану и банкетному залу в скором времени добавится ещё уличное кафе, главной фишкой которого будут блюда, приготовленные на глазах посетителей на гриле. Сейчас предприниматель активно занимается облагораживанием территории — уже установил фонтан и статуи.
