Сочная, ароматная, спелая и сладкая дыня — популярный продукт. Она богата магнием, калием, железом, витаминами группы С и Р, а кроме того, прекрасно утоляет жажду и даже улучшает настроение. Россыпи бахчевых появляются в Барнауле уже в июне. Однако настоящий их сезон начинается только сейчас, с середины августа, когда дыни поспевают в южных регионах России. Рассказываем, как выбрать вкусный плод.
Спелая или притворяется?
Сорта дыни различаются формой, цветом, структурой кожуры и мякоти. Определить степень зрелости дыни помогут следующие критерии.
Аромат
В целом спелую дыню можно распознать по характерному сладкому и немного медовому аромату, у переспевших плодов появляется винный запах. Стоит отметить, что некоторые сорта почти не пахнут, в этом случае стоит оценить другие характеристики.
Цвет и кожура
У качественной дыни цвет равномерный, зелёные пятна на корочке бывают у недозрелых плодов, а коричневые или тёмные — у переспевших или начавших портиться.
Если на поверхности дыни есть сеточка или полосы, они должны быть чёткими и яркими.
Тонкая корочка слегка проминается при нажатии, если вмятина остаётся долго — дыня переспела. А вот неспелую «продавить» невозможно, её кожица больше напоминает арбузную.
Если после прикосновения к плодам на пальцах ощущается липкость или жирность, скорее всего, они были обработаны химикатами. В этом случае от покупки лучше отказаться, особенно если в семье есть дети.
Плодоножка
Правильный хвостик — прочный, полностью высохший, коричневато-бежевого оттенка, без следов плесени и гнили. У плода, который был сорван рано, он будет зеленоватым, и сладостью такая дыня не порадует.
Звучание
По кожуре можно аккуратно постучать костяшками пальцев, слегка щёлкнуть или похлопать ладонью. Звук должен быть глуховатым, но отчётливым — это достаточно надёжный показатель зрелости.
У переспевших дынь звук будет глухим из-за размягчающейся кожицы, а у сорванных ещё зелёными, наоборот, — слишком звонким.
Надрезы и вмятины
Их быть не должно. Через любые механические повреждения проникает патогенная микрофлора, которая очень быстро развивается в дынной мякоти.
Где покупать
Приобретать дыни нужно в магазинах либо в специально оборудованных торговых точках. И уж точно не стоит совершать покупку в местах несанкционированной торговли, вдоль трассы и у продавцов, не имеющих документов на товар.
Как хранить
Для хранения лучше выбрать дыню с более твердой коркой и положить её в тёмное и прохладное место на мягкую поверхность, например на ткань.
В комнатных условиях целый плод можно хранить около недели вдали от прямых солнечных лучей.
Разрезанной дыне место только в холодильнике. Мякоть нужно обязательно накрыть пищевой плёнкой, чтобы она не заветрилась, или, разделив на кусочки, поместить в контейнер с плотной крышкой. В таком виде дыня может храниться до трёх суток.
Замороженные ломтики будут пригодны в течение года.
Полезные советы
- Перед тем как разрезать дыню, её необходимо тщательно промыть тёплой водой с мылом. На поверхности кожуры всегда есть остатки земли, в которой могут содержаться яйца гельминтов, соли тяжёлых металлов и возбудители кишечных инфекций.
- В дыне много глюкозы, поэтому есть её лучше в первой половине дня не более и 200–300 граммов за один приём.
- За счёт клетчатки дыня относится к тяжёлым продуктам, поэтому её не стоит смешивать с молоком, кисломолочными продуктами и алкоголем — есть вероятность получить расстройство желудка.
- Основные вредные вещества, если они есть в дыне, находятся около корки, эту часть лучше срезать.
Интересные факты
- Ежегодно во второе воскресенье августа Туркменистан отмечает общенациональный праздник — День туркменской дыни.
- Каждая четвёртая дыня выращена в Китае. По этому показателю страна удерживает мировое лидерство.
- Сорванная с лозы дыня не дозревает и не становится слаще.
- Дыня, как и шоколад, стимулирует выработку «гормона счастья» серотонина.
- В небольшом регионе Японии выращивают самый сочный и сладкий сорт Yubari King. В 2016 году две такие дыни были проданы на аукционе за рекордные 28 тысяч долларов.
- В Закавказье и Средней Азии растёт сорт дыни Cucumis microcarpus, который обладает клубничным вкусом.
- Всего в мире существует около двухсот сортов дыни.
