Продукт производят на основе зернового и плодово-ягодного сырья. Над его разработкой трудились учёные Алтайского государственного технического университета. Они уверены, что изготовление этого безалкогольного напитка позволит повысить конкурентоспособность при минимальных затратах и технологических усилиях.
«Сброженные напитки представляют собой субстраты растительного происхождения, органолептические и физико-химические свойства которых формируются в результате совместной жизнедеятельности дрожжей и молочнокислых бактерий», — информирует официальный сайт Алтайского края.
Учёные отмечают, что напитки на зерновой основе являются востребованными среди потребителей. А биологическую ценность продукту придаёт содержание в нём аминокислот и органических кислот, что позволяет решить проблему питания современного человека.
Проект под названием «Разработка биотехнологии производства безалкогольных напитков стабильного качества с использованием концентрированных сброженных основ из зернового и плодово-ягодного сырья» поддержат грантом губернатора Алтайского края. Средства направятся на разработку качественно новых технологий, создание инновационных продуктов и услуг в сферах переработки и производства пищевых продуктов, фармацевтического производства и биотехнологий.
Добавим, что индустриальным партнёром проекта стало акционерное общество «Форштадтская пивоварня».
