В лаборатории исследования молочных продуктов и сырья уже проводят студенты Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий.
Студенты изучают, как продукт должен выглядеть под микроскопом. После этого проходит сравнение образцов с материалом под стеклом. Новое современное оборудование даёт возможность исследовать структуру сыров, молока и заквасок основательно.
Проект создания экспериментального центра сыроделия в 2021 году поддержало Министерство образования и науки Алтайского края. Благодаря этому в учебном заведении появилась лаборатория микробиологии, санитарии и гигиены. Стоимость её оборудования составила больше трёх миллионов рублей. Средства взяли из краевого бюджета, сообщается на портале «Катунь 24».
«Раньше студенты у нас обучались, смотрели, как это исследуется на таком более простом уровне в лаборатории физико-химического анализа. А здесь они более детально, подробно рассматривают бактерии. Они могут сделать разведение на готовый продукт и увидеть, есть ли там кишечная палочка либо маслянокислые бактерии. Соответственно, как на производстве. Это самое главное», — пояснила заведующая отделом по инновационной деятельности Маргарита Черданцева.
