В Управлении Роспотребнадзора по Алтайскому краю рассказали о пользе капусты и правилах её выбора в магазинах. Эксперты рекомендуют обращать внимание на внешний вид овоща, плотность кочана и состояние листьев.
Фото: www.magnific.com
Капуста богата калием, кальцием, фосфором, магнием и другими важными элементами. Особое внимание стоит уделить аскорбиновой кислоте — витамину С, который сохраняет свои свойства при термической обработке, хранении и квашении.
Чем полезна капуста
Капуста благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, помогает поддерживать нормальное давление и снижать уровень «плохого» холестерина. Овощ также положительно влияет на печень, регулирует кислотность желудочного сока и поддерживает работу нервной системы.
Кроме того, капуста способствует росту полезной микрофлоры кишечника и улучшает работу мозга. В наружных зелёных листьях содержится много фолиевой кислоты, которая участвует в обмене веществ и способствует улучшению кровообращения.
Благодаря преобладанию калия над натрием овощ помогает препятствовать задержке жидкости в клетках. Холин способствует нормализации жирового обмена.
По уровню глюкозы капуста превосходит апельсины, лимоны и яблоки, а по содержанию фруктозы — морковь, лук, картофель и лимоны.
Отдельно специалисты отмечают пользу квашеной капусты. Она содержит молочную кислоту и полезные бактерии, которые положительно влияют на микрофлору кишечника, помогают бороться с дисбактериозом и очищают его от вредных соединений.
Фитонциды в составе овоща способны подавлять опасные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и туберкулёзные палочки.
Как выбрать свежую капусту
При покупке специалисты рекомендуют внимательно осмотреть кочан. Он должен быть плотным и ровным, без трещин, тёмных точек и других повреждений. Листья качественного овоща — гладкие и упругие, а их цвет может варьироваться от бледно- до ярко-зелёного. Более насыщенный оттенок свидетельствует о раннем сборе урожая.
На мягкие кочаны, которые легко деформируются при нажатии, обращать внимание не стоит. Такая капуста ещё не дозрела и после приготовления может потерять хруст и стать слишком мягкой.
При правильном хранении свежий овощ способен сохранять свои полезные свойства до шести месяцев.
Чем полезна капуста
Капуста благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, помогает поддерживать нормальное давление и снижать уровень «плохого» холестерина. Овощ также положительно влияет на печень, регулирует кислотность желудочного сока и поддерживает работу нервной системы.
Кроме того, капуста способствует росту полезной микрофлоры кишечника и улучшает работу мозга. В наружных зелёных листьях содержится много фолиевой кислоты, которая участвует в обмене веществ и способствует улучшению кровообращения.
Благодаря преобладанию калия над натрием овощ помогает препятствовать задержке жидкости в клетках. Холин способствует нормализации жирового обмена.
По уровню глюкозы капуста превосходит апельсины, лимоны и яблоки, а по содержанию фруктозы — морковь, лук, картофель и лимоны.
Отдельно специалисты отмечают пользу квашеной капусты. Она содержит молочную кислоту и полезные бактерии, которые положительно влияют на микрофлору кишечника, помогают бороться с дисбактериозом и очищают его от вредных соединений.
Фитонциды в составе овоща способны подавлять опасные микроорганизмы, в том числе золотистый стафилококк и туберкулёзные палочки.
Как выбрать свежую капусту
При покупке специалисты рекомендуют внимательно осмотреть кочан. Он должен быть плотным и ровным, без трещин, тёмных точек и других повреждений. Листья качественного овоща — гладкие и упругие, а их цвет может варьироваться от бледно- до ярко-зелёного. Более насыщенный оттенок свидетельствует о раннем сборе урожая.
На мягкие кочаны, которые легко деформируются при нажатии, обращать внимание не стоит. Такая капуста ещё не дозрела и после приготовления может потерять хруст и стать слишком мягкой.
При правильном хранении свежий овощ способен сохранять свои полезные свойства до шести месяцев.
