Общество

Чай, не заболеем: барнаульские учёные работают над формулой полезного напитка из алтайских трав и ягод

Екатерина Доценко

22 января 2022 15:48

Этот чай не только зарядит энергией, но и поможет организму пополнить запасы витаминов, минералов и дать достойный ответ респираторным вирусным инфекциям. 

Витаминные чаи помогут противостоять сезонной простуде и недомоганиям.

На кафедре технологии бродильных производств и виноделия Алтайского государственного технического университета занимаются разработкой рецептур чаёв на местном сырье. Эксперты убеждены, что в период простуд и весенних авитаминозов особенно полезно употреблять травяные и ягодные напитки.

По словам кандидата технических наук АлтГТУ Марины Колесниченко, в состав домашнего чая могут входить замороженные ягоды с приусадебного участка, сушеные яблоки, лист малины, вишни, смородины.

Марина Николаевна призывает барнаульцев смело экспериментировать на кухне, делая особенно полезным и интересным процесс чаепития.

«Устраивайте семейные дегустации: кому и какой чай понравится больше: с добавлением жимолости или малины, рябины или клубники с полей? Можно смешивать ягоды в разных пропорциях. Добавлять дольку лимона или апельсина. Или их корочки. Можно насладиться натуральным вкусом получившегося чая или подсластить — добавить мёд или сахарный сироп», — рекомендует эксперт.

Термос для шиповника

Существуют хитрости, позволяющие получить максимальную пользу от привносимых в чай натуральных добавок. Шиповник просто так витаминами не поделится — плоды этого растения необходимо предварительно заваривать в термосе. А ягоды калины лучше не замораживать. Они прекрасно хранятся на застекленном балконе. 

«Чтобы получить полезный напиток, в однолитровый термос добавьте одну столовую ложку шиповника, одну гроздочку калины, залейте кипятком и оставьте на 10 часов. Такой состав можно пить самостоятельно, а также добавлять в чаи и морсы», — рекомендует Марина Колесниченко.

Лист малины, вишни, смородины также хороши будут в чае. Из них эксперт рекомендует приготовить витаминную добавку. По её словам, для этого нужно в большом тазу можно перетереть высохшие листочки, приготовив из них смесь. Когда измельчается лист, то уничтожается оболочка и больше биологически активных веществ переходит в экстракт. Полученную витаминную смесь нужно пересыпать в стеклянную банку и поставить рядом с чайником. Состав прекрасно комбинируется с зелёным и чёрным чаем. Его необходимо заварить кипятком и настоять. Такой состав будет обладать общетонизирующими, мультивитаминными и противопростудными свойствами, укрепит печень и очистит организм. 

Верните в заварник!

Основу чайных миксов может составить известный иван-чай. 

«В листьях иван-чая большое количество необходимых человеку микроэлементов: железа, меди, марганца, никеля, титана, молибдена, бора. Уникальный состав определяет многообразие его целебных свойств. Это противовоспалительное, мягчительное, обволакивающее, ранозаживляющее, болеутоляющее, противосудорожное действие», — отмечает доктор биологических наук Виталий Рассыпнов. 

В народной медицине иван-чай считается ещё и противоопухолевым средством. 

Эксперт отмечает, что современные научные исследования подтвердили: из соцветий иван-чая было выделено высокомолекулярное соединение ханерол, которое проявляет противоопухолевую активность, имеет относительно низкую токсичность и широкий спектр воздействия на опухоли.

В истории сохранился факт: в XIX веке иван-чай, именуемый тогда Копорским, составлял серьёзную конкуренцию индийским чаям. 

По словам Виталия Александровича, иван-чай в XIX веке шел на экспорт. Он был также знаменит, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. Великобритания, владевшая огромными чайными плантациями в Индии, покупала у нашей страны ежегодно десятки тысяч пудов Копорского чая, предпочитая индийскому русский чай.

Иван-чай сегодня можно приобрести в магазинах, опытные травники его собирают в местах произрастания кипрея узколистного. Употреблять иван-чай можно постоянно, тогда как витаминизирующие ягодные добавки эксперты рекомендуют добавлять время от времени, во избежание проблем со стороны желудочно-кишечного тракта.

Имбирный чай

Отличное противопростудное средство с разогревающим эффектом. 

Состав: 0,5 литра воды, 10 грамм корня имбиря, 1 лимон и 50 грамм мёда. 

Натереть корень имбиря, положить в термос и залить только что вскипевшей водой. Затем выдавить сок из половины лимона и закрыть термос. Настоять 25−30 минут. После этого добавить нарезанный дольками лимон и мёд.

Холодный чай

Витаминизирует и отлично удаляет жажду.

Состав: 1 литр воды, по 1 столовой ложке иван-чая и листа смородины, 0,5 стакана сока черноплодной рябины или жимолости. 

Делаем водную экстракцию: заливаем иван-чай и лист смородины кипящей водой. Настаиваем полчаса, процеживаем. Добавляем любой темноокрашенный сок (его можно приготовить самостоятельно из свежезамороженнных ягод). По вкусу добавляем сахар или мёд. Остужаем до комнатной температуры. 

Сбитень старорусский

Согревающий напиток, который прогоняет простуду и укрепляет иммунитет.

Состав: 3 стакана воды, 2 столовые ложки мёда, имбирь, 5−6 гвоздик, 1 палочка корицы.

Растопить на водяной бане мед, смешать с растолчёнными в ступке специями и залить горячей водой, нагретой до 60 градусов, после чего настоять в течение получаса. Смешать с брусничным или клюквенным сиропом, разбавленным водой по вкусу. Употреблять в горячем виде.

Фото: Алёна Бацунова.

Лента