Осень — горячая пора не только у аграриев, работающих в полях, но и у тех, кто проверяет, что они наработали. В Алтайском филиале ФГБУ «Центр оценки качества зерна» ежедневно анализируются сотни, а то и тысячи проб, причём не только из Алтайского края, но и со всей страны. И на данный момент вывод однозначен — нашему региону равных мало.
Всё по-честному
Если театр начинается с вешалки, то Алтайский филиал Центра оценки качества зерна — со стеллажа, на котором лежат привезённые на исследования образцы. Полки забиты под завязку, при этом директор учреждения Мария Шостак отмечает, что это только то, что взяли накануне вечером. И тут же открывается дверь, заходит девушка, в руках которой ещё несколько пакетов — тоже привезла на исследования. Помимо зерна на стеллаже стоят бутылки с подсолнечным и рапсовым маслом, банка с комбикормом, пакеты с подсолнечником, кормовыми добавками. А ещё сюда можно принести и семена, и почву — в общем, исследуют всё, что участвует в земледелии.
На приёмке заполняют соответствующую заявку, ей присваивается номер, после чего материал отправляют в сердце Центра — лабораторию. Рабочий процесс здесь выглядит так: сотрудник, отвечающий за тот или иной вид исследования, смотрит по номеру, что ему направлено в работу, находит искомый материал и начинает процесс. Специалист не знает, откуда конкретно зерно или что-то ещё сейчас в его руках, кто его вырастил и куда оно должно отправиться – в общем, никакой субъективности и снисходительности.
Люди и технологии
Как говорит заведующая лабораторией Елена Кальная, есть в Центре узкие специалисты, например, проводящие исследования только на ГМО. Но в основном все сотрудники — специалисты широкого профиля. И в основном молодёжь. Сама руководитель Центра Мария Шостак работает здесь девять лет. Говорит, что когда пришла, было всего 19 человек. Сейчас — 95. Центр растёт, осваивает новые виды исследований и оборудования, что требует и новых кадров. В основном здесь работают выпускники местных вузов — химики, биологи, агрономы.
Главный специалист испытательной лаборатории Александр Худяков проверяет материал на газовом хроматографе. Здесь он уже четвёртый год, окончил классический университет по специальности «химик-аналитик», сейчас завершает работу над кандидатской диссертацией.
В соседней комнате с другим хроматографом, жидкостным, работает Алексей Кириченко. Задача молодого специалиста — определить остаточность пестицидов в зерне и продуктах его переработки. Алексей долго объяснял мне принцип действия аппарата, но поняв, что дело это бесполезное, быстро подвёл к сути:
— Пестицидами пользуются все, это уже неотъемлемая часть агропроцесса. Но они разлагаются, если были применены в нужное время и в допустимых количествах. На экране мы видим график. Вот такие плавные колебания, которые мы называем «шумы», говорят, что всё в порядке. Резкий пик показывает, что показатель превышен.
Если обнаруживается какое-то нарушение и это касается не только пестицидов — информация доводится до Россельхознадзора, а там уже принимают меры. Но превышенные показатели сейчас, по оценке Алексея, бывают редко. Вот недавно привезли рапс с повышенным содержанием пестицидов — и всё. Фермеры сами понимают, что с таким продуктом ничего сделать нельзя, а это убытки.
В соседнем помещении работают девушки. Анна Стахурлова исследует материал на токсичные элементы — кадмий, свинец, мышьяк и прочее, что может попасть в растения из почвы или удобрений, а Марина Куимова проверяет наличие митотоксинов — продуктов деятельности плесени. Марину, несмотря на молодой возраст, вообще можно назвать ветераном производства — работает тут уже 15 лет.
— Работы за это время, конечно, прибавилось, — подытоживает она. — Точнее, она стала другой. Материала стало больше, требования к нему жёстче. Когда-то проверяла только на один митотоксин, сейчас — на всё, чтобы предупредить все риски. В Европе требования ещё жёстче, чем у нас, поэтому производители стремятся держать планку.
Если все эти исследования — в основном аппаратные, то проверка на сорность — настоящий золушкин труд. Надо вручную разобрать материал, пусть его объём и невелик.
— Подсолнечника для такого исследования надо 100 граммов, а, например, рапса — всего пять, но там и семена совсем другие по размеру, — поясняет главный специалист Екатерина Черкасова. — Например, есть партия зерна 1500 тонн. Из неё берется проба, формируется навеска — и по результатам её анализа мы можем сделать вывод о качестве всей партии.
На другом этаже Центра расположена карантинная лаборатория — здесь проверяют материал на всевозможные болезни и заражения, от грибка до опасных сорняков и вредителей. Причём главный специалист Любовь Снигирева ещё и собирает коллекцию из всего, что ползает и вредит нашим растениям.
Алтай впереди
На самом деле описанное выше — лишь малая часть того, что происходит в лаборатории Алтайского филиала Центра оценки качества зерна.
— Мы — серьёзная амбарная книга всей страны, к нам везут материал отовсюду: и с Дальнего Востока, и с юга, и из Москвы, — гордится Мария Шостак. — У нас в арсенале более тысячи методик исследований, некоторых нигде больше нет.
Нынешней осенью работы здесь прибавилось. С 1 сентября фермеры согласно новым правилам должны сдавать на мониторинг всё, что вырастили. Данные после исследования вносят в систему ФГИС «Зерно», которая покажет — кто вырастил, какое качество, куда продал. Без этого никаких операций с продукцией делать нельзя, хоть здесь, хоть с зарубежным прицелом. Кроме того, Центр в этом году впервые проводил бесплатный мониторинг четырёх зерновых культур региона — это гречиха, рожь, кукуруза и соя. А ещё участвует в так называемом мониторинге полей на Китай.
— Для выхода на китайский рынок строгие требования. Помимо зерна проверяется всё — от полей и посадочного материала до складов и условий хранения. К нам заявилось более 150 заказчиков, работа большая и серьёзная, — рассказывает Мария Шостак.
В целом же результаты нынешнего аграрного сезона радуют. По словам Марии Шостак, 77% пшеницы соответствуют показателям высокого продовольственного третьего класса — самого ходового для Алтайского края. Кроме того, что это лучше, чем в прошлом году, так такого нет ни у кого и из сибирских соседей и мало где в стране. Причём выстрелили не только районы-лидеры, практически везде стабильно хороший результат. А в Табунском районе так вообще вырастили пшеницу второго класса.
— Сельское хозяйство сейчас — это не надежда на климат, это интеллект, начиная с подготовки семян и почвы и заканчивая технологиями обработки и уборки. Когда всё складывается, да ещё способствует погода — тогда и есть результат, — резюмирует Мария Шостак.
В этом году в Алтайском филиале Центра оценки качества зерна проверили зерно новых сортов пшеницы, выведённых в Алтайском селекционном центре. Сорта Юнион, Гонец, Лидер-80 — низкорослые, без полегания, что должно обеспечить хорошую урожайность и качество зерна. Над их выведением опытный селекционер Николай Коробейников работал 12 лет.
