24 августа вся территория парка «Изумрудный» превратилась в скатерть-самобранку, где можно было увидеть и попробовать всё многообразие товаров производителей Алтайского края. Красивые павильоны, невероятной красоты фотозоны и море товаров местного производства. Корреспондент «Вечернего Барнаула» побывала на этом празднике живота и открыла для себя много нового.
Съедобный город
Обновлённая территория парка с широкими тенистыми аллеями, с новыми павильонами и локациями идеально подходила под идею фестиваля — представить горожанам настоящий съедобный город. В парке были задействованы все площади. Более 80-ти производителей региона разместили свои тематические павильоны на Сырном бульваре, Мясной и Молочной площадях, Медовом кольце и улице алтайских круп. Каждый из производителей постарался максимально украсить свои площадки — красивейшие фотозоны, брендовые и ростовые куклы, которые, к радости ребятишек, готовы были обниматься со всеми.
Первая раковарня на Алтае «Где раки» привезла настоящий бассейн с австралийскими красноклешнёвыми раками. Все желающие могли увидеть, как живут эти членистоногие — у каждого из них есть домик, который они не готовы делить ни с кем другим. Попав в непривычную среду, раки устроили баталию, и сотрудникам раковарни приходилось даже разнимать драчунов!
Все представленные продукты — мясо, рыбу, раков, масла, кондитерские и хлебобулочные изделия, паштеты, снэки, сыры и молочные продукты, напитки, мёд, фитопродукцию, товары пантового оленеводства — можно было попробовать. Производители с удовольствием рассказывали о своём производстве и новинках, а их на фестивале «Алтайские бенды» было множество.
Новые вкусы и продукты
Одна из главных задач фестиваля — открыть для горожан новые вкусы и продукты.
Так с чурчхелами Ануки Меликшвили, предпринимателя, основателя кулинарной студии Anuka и победителя телешоу «Гость у порога» лично я была знакома. Но пробовала только классические вкусы — из красного и белого винограда с орехами. Специально к фестивалю предприниматель приготовила чурчхелу из сока облепихи, алтайских муки и мёда, а также из грецких орехов. У Ануки семейное предприятие, в котором принимают участие все члены семьи.
— Я уже три года произвожу чурчхеллу и первый раз участвую в таком масштабном мероприятии — фестивале алтайских продуктов. Мы представили весь ассортимент — от специй, которые привозим из Грузии и смешиваем в оригинальных композициях, до собственно натуральных сладостей. Среди самых популярных новинок — чурчхелла из облепихи. У нее достаточно яркий вкус, с приятной кислинкой. Получился очень интересный десерт. Россия — страна интернациональная, и облепиховая чурчхела тоже получилась интернациональной. Так мы решили приблизиться к Алтаю и произвести из местной ягоды любимые сладости. Среди вкусов, которые появились у нас в ассортименте, также чурчхела из сибирской вишни, граната и абрикоса, — рассказала Анука.
Гости фестиваля с удовольствием пробовали чурчхелы Ануки, многие не знали, где эти необычные сладости можно приобрести.
— Мы сотрудничаем с маркетплейсами и отделами Логовской сыроварни. Но там у нас представлены две самые ходовые позиции — из красного и белого винограда. А все остальные вкусы можно приобрести в нашей студии, — пояснила Анука.
Перед дегустацией раков, мы расспросили управляющего первой алтайской раковарни «Где раки» Павла Агибалова о его продукции.
— На семейном фестивале «Алтайские бренды. Продукты для здоровья» мы представляем нашу продукцию в первый раз. Участие в таком масштабном фестивале — не только вопрос престижа, ведь мы стараемся продвигать культуру потребления этого продукта. Нам также очень приятно порадовать барнаульцев и гостей города дегустацией варёных раков. Каждый, кто посетит нашу точку, узнает, в чём их польза, как правильно их есть, и непременно сможет оценить раков на вкус.
В членистоногих много питательных и легко усваиваемых белков. При этом они весьма низкокалорийны, поэтому раков рекомендуется есть тем, кто соблюдает диету. В них много витаминов и полезных веществ — кальция, фосфора, железа, йода, и практически нет холестерина. Поэтому мясо раков помогает быстрее восстановить силы и улучшать самочувствие, — рассказал о продукте раковарни Павел Агибалов.
Кстати, на дегустации тысяча раков разошлась за восемь минут. Все с большим удовольствием учились разрывать панцирь, выпивать соус и выуживать мясо из клешней!
Попробовали мы и бальзам компании «Алтай Сила» Владелец предприятия «Алтай Сила» Семён Иванов покорил нас тем фактом о своей продукции, что бальзам сбивает аппетит и является защитой от переедания.
— Мы участвуем в фестивале первый раз, а с бальзамами работаем уже три года. До этого занимались травами, чайными напитками. Мы производим безалкогольные бальзамы по особой технологии. В России больше такого никто не использует. В качестве экстрагента мы используем глицерин. Поэтому вытяжка у нас получается максимально концентрированной, как спиртовая настойка, но без сахара, без консервантов. Её можно пить диабетикам, что, кстати, немаловажно, потому что все остальные бальзамы делаются на сахарном сиропе, соответственно, диабетикам уже нельзя. Сейчас мы получаем патент на эту технологию. На сегодняшний день у нас пятнадцать видов бальзамов. Мы сотрудничаем преимущественно со странами ближнего зарубежья — Белоруссией, Казахстаном, в Алтайском крае высокая конкуренция на подобную продукцию, а фестиваль дает нам возможность познакомить горожан с нашими товарами, — рассказал производитель.
Компания «Алтай Сила» — предприятие семейное. Супруга Семёна Дарья является генеральным директором компании. Кстати, у пары пятеро детей, так что, помимо большого вклада в пищевую и перерабатывающую промышленность края, они продвигают семейные ценности, прививают детям любовь к труду.
Горожане с удовольствием пробовали полезные бальзамы.
— Девочки, как у вас с давлением? — спрашивал Семён интересующихся продуктами для здоровья горожанок, предлагая подходящие к состоянию здоровья бальзамы.
Покупали их тоже довольно активно, уж больно приятный вкус и отличный оздоровительный эффект у них. А еще у компании была одна из самых красивых фотозон. Загадочный портал «Открой силу Алтая» привлекал очень многих!
Над павильоном Новоалтайского хлебокомбината витал невероятный хлебный дух, а от желающих поучаствовать в конкурсах и играх отбоя не было.
— Мы участвуем в фестивале ежегодно и это для нас уже третий фестиваль. Каждый год мы пытаемся сделать что-то интересное и удивить. В этот раз мы испекли в семейной тематике фестиваля большой пряник в виде сердца с алтайским мёдом, корицей, гвоздикой, имбирём и яблочно-абрикосовой начинкой. Он весит 8,5 кг! На него мы нанесли слова, которые относятся как раз к семье и к семейным ценностям: дружба, поддержка, счастье, уважение, вера, помощь и, конечно, любовь. Всё, что должно быть в семье, по нашему мнению. На нашей площадке можно поучаствовать в кулинарных мастер-классах — раскрасить пряник разноцветной глазурью, изготовить конфетки из шоколадной глазури с орешками. Также детки могут поучаствовать в игре в шашки — пряники против печенья или поиграть, например, в пряничные крестики-нолики. Ребята смогут принять участие в сборе коробочек, которые потом пойдут для упаковки печенья. Есть у нас и кольцеброс. Если пройти все эти игры, то в подарок можно получить маленького мармеладного медвежонка, — рассказали сотрудники.
В павильоне предприятия было представлено много хлебных новинок, за что любят и ценят этого производителя в Алтайском крае.
— Среди новинок — чесночный хлеб, он очень ароматный, мы пока выкладывали, сразу аппетит разыгрался! У нас новый бездрожжевой хлеб, спрос на который растёт с каждым годом. Хитом продаж является наш демидовский хлеб, многие называют его компотным, так как в нём курага, чернослив, грецкий орех и семечки. Также специально только для фестиваля мы сделали булочки ассорти. Это миниатюры наших самых интересных хлебов — овсяного, бездрожжевого, лукового. Из кондитерских новинок — пряники, в которых, как в пирожках, много начинки — абрикосовой, вареная сгущенка и грецкий орех. Очень любят дети наших мармеладных «Валерок», мы их тоже здесь представляем!
В дегустации гигантского пряника приняли участие все желающие.
Кстати, на всех хлебах Новоалтайского хлебокомбината есть наклейки «Хлеб – это счастье».
— Нам попалась на глаза история, что слово «счастье» своим появлением обязано хлебу. Раньше, когда в семье рождался ребёнок, было принято печь хлеб и делить его на части. Эти кусочки дарили гостям и новорождённому. Считалось, что с этого момента он живет «с частью» жизненных благ. Так и произошло слово «счастье». Теперь мы планируем в дальнейшем производстве наклеивать на свою продукцию этикетку «Хлеб – это счастье!», — поделилась специалист предприятия.
С большим удовольствием пробовали барнаульцы продукты питания, выпускаемые в категории «Здоровое питание».
— Под торговой маркой «Am Food» наша компания выпускает такие продукты, как хумус, фаву, дал, горошницу и тофу-паштет. Это все готовые блюда, которые можно употреблять самостоятельно, как гарнир и основу для снеков и бутербродов. В линейке хумусов у нас есть новинка — хумус «Алтайский». В его основе не только классический нут, но и алтайский горох и черемша, — пояснили нам в павильоне компании.
Самые популярные вкусы у горожан — это хумус с кедровыми орешками и вялеными помидорами, однако и новинки на фестивале все пробовали с удовольствием.
Для многих гостей фестиваля открытием стали ореховые пасты компании Real Will. Барнаульский производитель с успехом продаёт их на маркетплейсах, а вот в торговых точках города их можно встретить очень ограничено.
— Мы работаем на рынке с 2016 года. Учредителями компании являются Мария Лозина и Иван Руденко. Свое производство они создали сами — от начала и до конца. Арахис мы закупаем в Бразилии, а здесь уже обжариваем, дробим и делаем из него пасту. Существуют несколько видов арахисовой пасты. Оригинальная — без добавок, классическая паста с добавлением соли, кранч — с добавлением мёда, соли и с кусочками арахиса. Кранч — это кусочки арахиса. Далее шоколадная паста с добавлением какао-масла, какао-порошка, мёда и соли. Все спрашивают, зачем в шоколадные и ореховые пасты добавляют соль. Она придаёт пикантность продукту. В шоколадные пасты мы добавляем мякоть кокоса и кусочки арахиса. Есть у нас и новинка — арахисовая паста с добавлением кокосовой мякоти, кокосовая сгущенка — из кокосовой мякоти с добавлением сиропа топинамбура (земляной груши) и арахисовая сгущенка. Кроме того, мы выпускаем сироп финика и топинамбура — это природные подсластители, которые можно добавлять в напитки и блюда. Есть у нас пасты и из других орехов — фундука, кешью, миндаля, а также продукты из коксовой мякоти добавлением сублимированных ягод и фруктов, — рассказал руководитель предприятия Иван Руденко.
Попробовать и приобрести эти продукты подходили многие, ведь в магазинах Барнаула можно найти только арахисовые пасты других производителей, но их вкус нравится не всем. А здесь была возможность отведать все вкусы и выбрать то, что понравилось.
Чайная беседка и музыкальный кофе-бар
Попробовать алтайские чаи можно было в чайной беседке. Там заваривали полезные напитки из луговых и таёжных трав, кисели и бальзамы от 17 местных производителей. Ориентироваться во всем многообразии чаёв посетителям помогала чайный сомелье, технолог общественного питания Барнаульского кооперативного техникума Алёна Когут.
Местом притяжения на фестивале стал музыкальный кофе-бар, где можно было заказать чашечку кофе по-алтайски с добавлением масла ГХИ торговой марки LAMI и выпить её под живую бардовскую музыку. Рядом работало молочное кафе, где «Молочная сказка» подавала полезные алтайские напитки.
А на Молочной площади компания «Модест» представила новинку — творожки для питания детей с 6 месяцев с вкусом клубники, банана, яблока и груши, а также сырок творожный «Молочная сказка» со вкусом варенной сгущёнки.
Скажите сыр!
На Сырном бульваре было не пробиться к павильонам сыроваров, ведь именно здесь было больше всего новинок. Посетители ярмарки могли попробовать и приобрести сыр «Зимаревский» паприка-микс и сыр «Зимаревский» с обжаренными тыквенными семечками, а так же сыры для жарки и гриля с папоротником и кедровым орехом от компании «Рикон»; творожные сыры «Фета» с пюре авокадо, маслинами и паприкой от «Любавы»; новые сыры «Чеддер» под торговой маркой «Белый замок» с аджикой и копченой паприкой, с восточными пряностями, томатами и оливками, с чесноком от компании «Холод». Барнаульский молочный комбинат предоставил новый сыр Romber премиум в нарезке.
Слово губернатора
Развлекательная программа на главной сцене фестиваля началась утром, в 10:00. Официальное открытие фестиваля с участием главы региона Виктора Томенко состоялось в 11:00.
Виктор Томенко поблагодарил всех за большой семейный праздник.
«Наши производители не перестают удивлять — постоянно придумывают что-то новенькое. Сыры с необычными добавками, многочисленные вариации чая, десертов — всего не перечислишь, лучше приходить и пробовать. Ведь не зря все наше алтайское ценится повсеместно и за качество, и за вкус. Это заслуга людей, влюбленных в свое дело: аграриев, представителей пищевой, перерабатывающей и других отраслей промышленности, которые вносят свой вклад в общее дело», — отметил Виктор Томенко.
За профессионализм и большой вклад в развитие пищевой и перерабатывающей промышленности, агропромышленного комплекса региона Виктор Томенко вручил специалистам отрасли награды — почётные грамоты и благодарности федерального и краевого уровня. Среди награждённых — начальник хлебобулочного цеха Новоалтайского хлебокомбината Оксана Дорман, изготовитель творога Барнаульского молочного комбината Ольга Ходенева, аппаратчик производства крупы овсозавода «Алейскзернопродукта» Юрий Черепанов и другие.
Глава региона побывал на площадках фестиваля, попробовал некоторые представленные новинки, пообщался с производителями товаров, среди которых были компания-производитель натуральной косметики из Белокурихи «Долголетие», производители мёда и сыра. Задержался глава правительства у молочного бара, где его угостили кофе по-алтайски с добавлением масла ГХИ торговой марки LAMI. Руководитель предприятия рассказала о необычном продукте, который завоевывает популярность как среди кофеманов, так и среди тех, кто придерживается здорового питания.
Оценил глава региона и выставку рисунков, которую к фестивалю организовало Управление по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям. Более двадцати рисунков на конкурс прислали юные художники, чьи родители работают на пищевых производствах края.
Одна из них Валентина Павлова, которая на своём рисунке изобразила маму-кондитера за работой.
— Я нарисовала, как мама готовит бисквит для торта, замешивает его в большой чаше, — показала свой рисунок участница конкурса.
По словам девочки, её мама — индивидуальный предприниматель, и несмотря на то, что она постоянно делает торты на работе, она успевает баловать домашних и дома.
— Я помогаю маме делать вкусности дома и уже многое умею сама! — рассказала девочка.
Каждый из участников конкурса получит от организаторов и партнеров фестиваля ценные призы.
Внимание на трудовые династии
Трудовые династии и лучших работников пищевой отрасли отметили на фестивале «Алтайские бренды. Продукты для здоровья». Общий стаж работы в некоторых семьях достигает 100 лет!
В пищевой отрасли края немало случаев, когда на предприятии трудятся поколениями, а производство продуктов становится семейным бизнесом. Гостей праздника познакомили с такими семьями.
Общий стаж трудовой династия Куслиных в компании «Холод» — 99 лет и 10 месяцев! На предприятии трудятся глава семьи – Елена Куслина и ее близкие родственники – Павел Кондратьевич, Константин Павлович, Татьяна Сергеевна.
Трудовая династия Фадеевых имеет общий стаж работы на «Черемновском сахарном заводе» 63 года. Глава семьи — Александр – генеральный директор; супруга Елена — ведущий специалист по охране труда; Алёна Абдрахманова — экономист; Мария Жирова — инженер по качеству; Юлия Толченицына — маляр; Андрей Алейников — машинист крана; Вячеслав Фадеев — электрогазосварщик.
Трудовая династия Хижиных работает в ООО «Агрофирма «Черемновская» 30 лет! Глава семьи — Александр Хижин — тракторист-машинист; Любовь Хижина — заведующий током; Елена Фёдорова — бухгалтер; Дмитрий Фёдоров — водитель автомобиля.
Производство продуктов питания нередко становится и семейным бизнесом. Предприятие «Диво Алтая» 30 лет назад создал Владимир Попов. Его дочь Яна поддержала дело отца, долгое время внедряла инновации в качестве коммерческого директора предприятия. В 2018 году, после обучения в Сколково, они открыли дочернее предприятие и создали бренд по производству экологичных растительных масел-спреев «Алтария».
История семейной научно-производственной компании «Магия трав» началась с талантливого учёного Петра Лунина, который четверть века назад создал бальзам, ставший легендой. Его дети сегодня развивают компанию по производству ЭКО-продукции. Дочь Наталья Земцова — генеральный директор, сын Константин Лунин — исполнительный директор. Петр Александрович по-прежнему контролирует процесс производства. Компания участвует в федеральном проекте «Семейные компании России».
Производством продуктов в регионе сегодня занимается больше двух тысяч предприятий и индивидуальных производителей. А это более 30 тысяч сотрудников. От людей, работающих в пищевой и перерабатывающей промышленности, зависит многое. Их труд вносит большой вклад в развитие экономики. На семейном фестивале «Алтайские бренды. Продукты для здоровья» грамоты и благодарственные письма из рук начальника Алтайпищепрома Александра Большакова получили 19 человек.
Соус из крови марала с ежевичным пюре и попкорн из гречки
Хитом программы фестиваля стал открытый кулинарный конкурс на звание лучшего шеф-повара мясной кухни.
На глазах у зрителей под открытым небом соревновались восемь поваров из Барнаула, Алейска и Новокузнецка. Им нужно было приготовить основное блюдо и закуску. Главное условие — все рецепты должны быть только российской или русской кухни. Блюда были авторские, а продукты — алтайские. Они использовали алтайскую мраморную говядину, гречку, сыры, масла, мёд, овощи, зелень и т.д.
В самом начале кулинарного поединка на площадке побывал губернатор Алтайского края Виктор Томенко. Главе региона представили участников, рассказали об условиях проведения конкурса.
Виктор Томенко напомнил, что, когда в крае побывал председатель правительства Михаил Мишустин, его угощали в школьной столовой — гречкой и котлетой.
— Если бы он побывал на нашем фестивале и отведал блюда участников кулинарного поединка, то гречка и мясо были бы более высокого уровня! — отметил глава правительства Алтайского края, пожелав участникам конкурса успехов.
На приготовление блюд поварам понадобилось 58 минут.
— Блюда практически все получились разными по вкусу и по текстуре. Были чипсы и попкорн из гречки, каша гречневая, оладьи из гречки. Основное блюдо состояло из мяса, но оно тоже было представлено по-разному: жареное, томлёное, в виде фарша или рубленое, тар-тар. Несколько блюд, которые я попробовал сегодня на конкурсе, я бы заказал в ресторане!» — поделился впечатлениями Андрей Мытник, член жюри конкурса, повар из Бийска, участник проекта «Гастрономическая карта России».
Основное блюдо и закуску нужно было сделать в двух экземплярах — один пробовало жюри, второй — разыгрывали среди зрителей.
«Оценивали всё, начиная от подготовки рабочего места, заканчивая презентацией блюд. Повара молодцы, подача была почти ресторанной. Самое ведь главное — это процесс. Можно взять кусок мяса и болгарский перец, пожарить и сказать: это мясо и овощи на гриле. Но никаких техник не будет задействовано. Мы же сегодня видели, как повара фаршировали перец рубленной говядиной и подавали с соусом из перца. К гречке делали соус из сельдерея. А мясо с баклажанами подали под соусом из крови марала с ежевичным пюре! Сегодня наиболее популярной является паназиатская, итальянская, мексиканская кухни, но наша цель — возродить интерес к русским блюдам, познакомить жителей с кухнями регионов России», — отметил Андрей Мытник.
Победителем кулинарного поединка стал Артём Агафонов, бренд-шеф сети ресторанов быстрого питания «Грильница» по России из Барнаула. На горячее он приготовил запечённый на углях перец, начиненный рубленной мраморной говядиной, подкопченной свиной грудинкой с соусом лечо и маслом укропа. В качестве закуски была подкопченная рубленая мраморная говядина с бочковыми огурцами, двумя видами лука и прямым соусом на лимоннике из домашнего майонеза. Мясо он подал на хрусте из белого риса, обжаренном во фритюре, сообщает «Алтайпищепром».
Гости фестиваля так же побывали на мастер-классах от ведущих поваров. Рецептами своих фирменных блюд поделились Андрей Мытник, Сергей Тернов и Павел Субботин.
Фестиваль проходил в парке до восьми часов вечера. Зрители весь день участвовали в конкурсах и розыгрышах, подпевали и пританцовывали вместе с творческими коллективами, завершился праздник выступлением новосибирской группы M&BAND.
Для детей весь день работали интерактивные площадки, а для любителей спорта проходили уличные тренировки и русские забавы. Также работал лекторий — своими знаниями в нём поделились алтайские врачи и спортсмены, нутрициологи и ученые. Все темы касались качества и пользы местных продуктов и натуральных косметических средств. Несколько лекций было посвящено алтайскому мёду, который давно стал брендом нашего региона и славится далеко за его пределами. Гость фестиваля — медовый сомелье Алексей Попеляев, доцент Алтайского аграрного университета, рассказал слушателям, как по вкусу, цвету и запаху отличить качественный мёд от фальсификата. А также познакомил со всем многообразием алтайских медов.
Кроме этого прозвучали лекции о культивируемых грибах, из которых можно создать инновационный продукт, и о функциональных напитках LAMI. Гостей фестиваля познакомили с производством косметических средств на основе натуральных компонентов из дикорастущих трав и пантов марала, а также напомнили правила фитотерапии.
Вот таким мы увидели самый вкусный день года. Он получился ярким, весёлым, ароматным, шумным и интересным. Каждый уголок парка манил чем-нибудь вкусным и увлекательным, и уходить из него не хотелось!
.jpg)
.jpg)
.jpg)
