С мёдом, соевым соусом и чесноком
- куриная грудка — 250 г,
- мёд — 2 ст. л.,
- соевый соус — 40 мл,
- чеснок — 3–4 зубчика,
- растительное масло — 30 мл (2 ст. л.),
- мука — 2 ст. л.,
- уксус столовый 9% — 1 ч. л.,
- сливочное масло — 20 г,
- чёрный молотый перец — щепотка (по вкусу),
- кунжут (семена) — 1 ст. л.,
- соль — щепотка (по вкусу).
Очистите чеснок и натрите его на мелкой тёрке.
Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите кусочки курицы в один слой. Обжарьте филе с каждой стороны по 2–3 минуты на сильном огне до образования румяной корочки.
Добавьте к обжаренному куриному мясу сливочное масло и чеснок. Обжарьте всё, постоянно помешивая, примерно 3 минуты на среднем огне. Влейте в сковороду соевый соус, мёд и уксус. Готовьте, помешивая, ещё 3 минуты, чтобы кусочки курицы покрылись глазурью со всех сторон.
Приправьте готовую курицу кунжутом. Выложите её на тарелку и подавайте. По желанию можно добавить овощи или зелень, а также гарнир, например рис.
В молочно-чесночном соусе
Ингредиенты:
-
куриное мясо — 750 г,
-
молоко — 200 мл,
-
чеснок — 3–4 зубчика,
-
петрушка и укроп — 20 г,
-
растительное масло — 30 мл,
-
мука — 45 г,
-
паприка молотая — 1 ч. л.,
-
соль — по вкусу,
-
чёрный перец молотый — 0,25 ч. л.,
-
соль — по вкусу.
Курицу вымойте, обсушите бумажным полотенцем. В миску насыпьте муку, 0,5 ч. л. соли, паприку, чёрный перец. Перемешайте.
Обваляйте кусочки курицы в полученной смеси, стряхните излишки. Разогрейте масло на сковороде, выложите курицу. Обжаривайте на небольшом огне под крышкой до готовности, примерно 25–30 минут.
Измельчите листья петрушки и укропа. Очистите и мелко нарежьте чеснок. В глубокой тарелке смешайте молоко с 1 ч. л. муки до однородности. Добавьте зелень и соль. Всё перемешайте — соус готов.
Обжарьте курицу, слейте лишний жир. Залейте соусом и тушите под крышкой на небольшом огне, периодически поливая молочным соусом, 5–10 минут.
Жюльен с грибами
Ингредиенты:- куриное филе — 400 г,
-
шампиньоны — 300 г,
-
сливки 20–30% — 200 мл,
-
сыр твёрдый — 150 г,
-
лук репчатый — 100 г,
-
масло растительное — 2 ст. л.,
-
соль — по вкусу,
-
перец чёрный молотый — по вкусу,
-
зелень — для украшения.
Нарежьте куриное филе и обжарьте его на растительном масле до полуготовности. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте ещё 3–4 минуты.
Крупно нашинкуйте шампиньоны и добавьте в сковороду. После выпаривания влаги посолите, поперчите, готовьте курицу с луком и грибами 5–7 минут до золотистого цвета. Залейте сливками, прогрейте.
Натрите сыр на крупной тёрке и распределите его по поверхности. Выключите огонь и накройте сковороду крышкой. Через 3–5 минут, когда сыр расплавится, блюдо готово к подаче. Для украшения можно использовать листики базилика.
По-аджарски
Ингредиенты:
-
курица целая — 1 шт.,
-
кинза свежая — 20 г,
-
чеснок — 3–4 зубчика,
-
масло растительное — 3 ст. л.,
-
соль — 1 ст. л.,
-
хмели-сунели — 1 ч. л.,
-
паприка молотая — 1 ч. л.,
-
перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.,
-
вода — 230 мл.
Курицу вымойте, обсушите и разрежьте по грудке, раскрыв тушку. Обмажьте солью и перцем с обеих сторон.
На сковороде разогрейте масло и положите курицу разрезанной стороной вниз. Сверху поставьте груз (тарелку с кастрюлей воды). Обжарьте 10 минут на среднем огне. Переверните курицу и жарьте 8–10 минут под грузом.
Нарежьте чеснок. В миску с ним добавьте паприку, хмели-сунели, соль, перец и измельчённую кинзу. Влейте стакан воды, перемешайте. Полейте курицу приготовленным соусом, накройте тарелкой и тушите на медленном огне 7 минут.
Курицу по-аджарски следует подавать целиком со свежей кинзой.
Наггетсы
Ингредиенты:- куриное филе — 2 шт.,
-
куриное яйцо — 1 шт.,
-
панировочные сухари — 150 г,
-
твёрдый сыр — 100 г,
-
приправа по вкусу — 1 ст. л.
Соедините панировочные сухари с тёртым твёрдым сыром и специями. Тщательно взбейте яйцо, а куриное филе нарежьте тонкими продолговатыми кусочками поперёк волокон.
Окуните кусочки мяса в яйцо, а затем в панировку. Выложите наггетсы на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Готово!
