С середины августа в наших садах начинают созревать яблоки и ранетки. Их едят как свежие, так и готовят из них различные блюда. Мы собрали подборку необычных рецептов из яблок, которые точно удивят всех за обеденным столом.
Если вам по вкусу необычные сочетания, то вы непременно оцените такое блюдо. Яблоки придают супу приятную кислинку, а благодаря мясу вся семья точно останется сытой. Для его приготовления потребуется:
- говядина — 500 г;
- яблоки — 4 шт.;
- вода — 1,5 л;
- рис — 100 г;
- капуста — 100 г;
- картофель — 3 шт.;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- зелень и соль — по вкусу.
Поставьте на огонь кастрюлю с водой и мясом. Отварите говядину до готовности. Затем в отдельной сковороде обжарьте на масле мелко порубленный лук. Переложите его в бульон, добавьте туда же рис и картошку некрупными кубиками. Готовьте суп на медленном огне в течение 10 минут. Затем положите в кастрюлю нарезанные мелкими кусочками яблоки и узкими полосками — капусту. Варите ещё 15 минут, а в конце посыпьте зеленью и посолите.
Мясной пирог с луком и яблоками
Он имеет терпковато-кислый вкус и очень нежную начинку. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- мука — 1 ст. л.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- творог — 100 г;
- молоко — 4 ст. л.;
- растительное масло — 4 ст. л.;
- лук репчатый — 200 г;
- грудинка копчёная — 100 г;
- сливочное масло — 2 ст. л.;
- сметана — 5 ст. л.;
- яйца — 3 шт.;
- яблоко — 4 шт.;
- сыр — 200 г;
- соль и перец — по вкусу.
В большую чашу просейте муку с разрыхлителем, протрите через сито творог, затем добавьте туда молоко и растительное масло. Заместите тесто и уберите его на час в холодильник. В это время обжарьте мелкие кубики грудинки в течение пяти минут. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте фрукты и лук тонкими ломтиками. После чего взбейте яйца со сметаной и натёртым сыром. К смеси добавьте лук, яблоки, соль и перец. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и распределите в ней охлаждённое тесто, делая бортики. На тесто выложите начинку, грудинку. Готовьте в духовке 50 минут при температуре 200 градусов.
Яблочный мусс
Кондитеры отмечают, что мусс — один из самых нежных десертов. Он не только вкусный, но и полезный за счёт своего основного ингредиента — яблока. Этот фрукт содержит множество необходимых для организма минералов, витаминов и большое количество растворимой клетчатки, которая помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Для необычного лакомства понадобится:
- очищенные от кожуры и сердцевины яблоки — 500 г;
- вода — 0,5 л;
- сахар — 5 ст.л.;
- ванильный сахар — 5 г;
- манная крупа — 5 ст. л.;
- лимонная кислота — 2 г.
Очищенные яблоки нарежьте на дольки, положите в ёмкость. К ним добавьте воду, сахар, лимонную кислоту. Поставьте ёмкость на огонь и доведите до кипения. После этого дайте массе немного остыть и взбейте её, постепенно вводя манку. Следите, чтобы не образовывались комочки. Потом поставьте пюре на пять минут на медленный огонь, при этом постоянно помешивайте. По истечении времени остудите его до комнатной температуры и взбивайте миксером, пока полученная кашица не увеличится в объёме и не побелеет. Мусс почти готов — разложите лакомство по стаканам и поставьте в холодильник на три часа. При желании его можно посыпать сахарной пудрой.
Зефир из яблок
Для традиционного десерта с добавлением сезонного фрукта потребуется:
- яблоки — 1 кг;
- сахар — 800 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- яичный белок — 1 шт.;
- лимонный сок — 40 мл;
- вода — 150 мл;
- агар-агар — 10 г;
- сахарная пудра — 40 г.
Очистите яблоки, нарежьте их мелкими кубиками и отправьте в духовку на 20 минут. Тем временем замочите в чаше агар-агар в указанном количестве воды и добавьте 20 мл лимонного сока. После того как фрукты запеклись, разомните их вилкой. Зефир получится нежнее, если после этого протереть яблочную массу через сито. Добавьте к пюре 300 г сахара, 10 г ванильного сахара и остудите его до комнатной температуры. Затем смесь агар-агара поставьте на медленный огонь и через пару минут высыпьте остатки сахара. Варите в течение 10 минут, затем дайте массе остыть.
В отдельной миске взбейте фруктовое пюре, введите туда белок. Когда оно станет белым и пышным, влейте приготовленный сироп. Взбивайте всё до стойких пиков. Потом выложите массу в кондитерский мешок. С его помощью на противне, застеленном пергаментом, сделайте маленькие зефирки и оставьте их на 30 минут подсохнуть. Посыпьте полученное лакомство сахарной пудрой. Десерт готов!
Яблочный конфитюр с томатами
Используйте его в качестве пикантного соуса к мясу. Он добавит терпкости и кисловатый вкус. Для небольшой баночки конфитюра нужно:
- помидоры — 250 г;
- яблоко — 1 шт.;
- лимон — 0,5 шт.;
- сахар — 200 г;
- коньяк — 20 мл.
Ошпарьте помидоры кипятком и очистите их от шкурки. С лимона удалите цедру и отожмите сок. Затем всё мелко нарежьте. Смешайте ингредиенты с сахаром и поставьте на ночь в холодильник. Утром натрите яблоки без шкурки и добавьте их в приготовленную ранее массу. Варите смесь, пока она не загустеет. После чего снимите с огня и добавьте коньяк. Храните конфитюр в тёмном и прохладном месте.
Яблоки с фаршем
Часто фрукты в сочетании с мясом дают неповторимый вкус. Данное блюдо — именно тот случай. Чтобы приготовить сытное и необычное угощенье, понадобятся:
- яблоки — 8 шт.;
- фарш — 400 г;
- рис — 1 стакан;
- лук репчатый — 2 шт.;
- твёрдый сыр — 150 г;
- яйцо — 1 шт.;
- зелень — 1 пучок;
- тимьян — 1 щепотка;
- нерафинированное арахисовое масло — 3 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Сначала на час–полтора замочите рис. Затем слейте воду и выложите его в миску, добавьте арахисовое масло и соль. После срежьте у яблок верхушки и отложите их в сторону — они ещё пригодятся. Удалите из фруктов сердцевину и часть мякоти.
Для приготовления начинки нужно смешать мякоть яблок с фаршем, зеленью, рисовой смесью, сыром и яйцом. Этой массой начините фрукты, накройте их яблочными «крышечками» и положите на противень. Налейте туда немного воды, поставьте противень в духовку и запекайте 40 минут при температуре 200 градусов.
Пробуйте новые рецепты с сезонными фруктами и удивляйте себя и своих близких необычными блюдами!
