1 февраля весь мир отмечает День десерта, поэтому редакция «Вечернего Барнаула» подготовила рецепты нескольких сладостей, которые понравятся всей семье.
Торт «Сникерс»
Этот десерт можно готовить не только в праздники, но и в обычные дни. Любителям сладкого торт точно понравится.
Ингредиенты
На основу:
- песочное печенье — 400 г
- какао — 20 г
- сливочное масло — 150 г
- творожный сыр — 500 г
- сахар — 100 г
- сливки (33%) — 150 мл
- яйца — 2 шт.
- арахис жареный — 100 г
- сахар — 115 г
- сливочное масло — 50 г
- соль — 0,5 ч. л.
- горячие сливки (33%) — 80 мл
Для начинки творожный сыр, сахар, сливки и яйца перемешайте до однородной массы венчиком. Затем перелейте в уже готовую основу и готовьте в духовке в течение 1,5 часа при 130 градусах.
Для карамели сахар переместите в кастрюлю или сковороду и ждите, пока он не расплавится. Мешать при этом его нельзя. Потом добавьте масло комнатной температуры и соль, перемешайте. Далее залейте горячие сливки и доведите до однородной консистенции, снимите с огня. Сразу пробейте погружным блендером.
Торту и карамели дайте остыть. Затем достаньте десерт из формы, сверху распределите арахис и залейте карамелью.
Меренговый рулет
Многим кажется, что этот дорогостоящий десерт очень сложно готовить. Однако это совсем не так. Даже если с первого раза не получится идеально красиво, всё равно меренговый рулет будет очень вкусным. Кстати, для его приготовления требуется не так много продуктов.
Ингредиенты
Для меренги:
- яичный белок — 190 г
- лимонная кислота — 0,5 ч. л.
- сахар — 250 г
- кукурузный крахмал — 25 г
- творожный сыр — 150 г
- сливки 33% — 100 мл
- сахарная пудра — 20 г
Приготовление нужно начать с меренги. Белки отделите от желтков и поместите их в чистую сухую чашу вместе с лимонной кислотой. Начните взбивать миксером на маленькой скорости. Через пару минут, когда станет появляться пена, нужно увеличить скорость до максимума и начинать помаленьку добавлять сахар. Подготовьте все ингредиенты заранее, так процесс готовки станет намного удобнее.
Когда белки дойдут до твёрдых пиков, всыпьте крахмал и перемешайте всё с помощью миксера. Это займёт около 10–20 секунд.
Далее возьмите пергамент, уложите на противень и влейте меренгу, после чего распределите и разровняйте её. Выпекать следует около 25–30 минут при 150 градусах. Ориентируйтесь на свою духовку: важно не пересушить, чтобы меренга не сломалась.
Выньте из духовки и переложите на другой сухой противень, застеленный пергаментом, дайте немного остыть.
Для крема перемешайте все необходимые ингредиенты в чаше, и когда меренга остынет, распределите получившуюся массу по ней, оставив немного для украшения рулета сверху. Разложите ягоды. Можно брать любые: свежие или замороженные. Если у вас второй вариант, уварите ягоды с кукурузным крахмалом.
Заверните рулет, укутайте его в бумагу или плёнку и оставьте на пару часов, чтобы он пропитался. После этого украсьте остатками ягод и крема.
Брауни
Это рецепт полезного десерта без сахара и муки.
Ингредиенты:
- горький шоколад — 50 г
- какао — 40 г
- бананы (крупные) — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Вымойте бананы, очистите от кожуры и нарежьте на несколько больших кусочков. Поместите их, а также яйца, какао и разрыхлитель в чашу блендера и измельчите до однородности. Важно хорошо взбить яйца.
Получившееся тесто влейте в застеленную пергаментом форму для выпекания диаметром 14–16 сантиметров и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 40–45 минут. Время и температура могут меняться в зависимости от работы вашего прибора.
Готовый десерт полейте растопленным на водяной бане шоколадом. Кстати, не обязательно использовать горький, можно заменить его на молочный. А чтобы брауни хватило всем, теста можно сделать в два раза больше.
Чизкейк
Это один из вариантов любимого многими десерта. Он очень прост в исполнении, а его вкус понравится всем.
Ингредиенты
Основа:
- печенье — 250 г
- сливочное масло — 100 г
- черника или любые другие ягоды — 300 г
- творожный сыр — 400 г
- сгущённое молоко — 120 г
- желатин — 20 г
- вода — 80 мл
- белый шоколад — 80 г
- сливки 10% — 4 ст. л.
Далее залейте желатин водой и оставьте его набухать. А пока займитесь начинкой.
Ягоды также измельчите в блендере, после чего соедините их в отдельной чаше вместе с творожным сыром и сгущённым молоком. Для этого можно использовать погружной блендер. Желатин растопите в микроволновке и влейте его в общую чашу, быстро перемешайте и перелейте массу в форму из печенья.
Оставьте застывать почти готовый чизкейк в холодильнике на пару часов. Затем растопите шоколад со сливками на водяной бане и распределите его по поверхности десерта. Вновь отправьте его в холод на некоторое время, а после наслаждайтесь вкусом приготовленного собственными руками чизкейка.
Синнабоны
Простые, но очень вкусные в исполнении булочки.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 270–280 г + на обсыпку
- дрожжи — 5 г
- сахар — 40 г
- соль — щепотка
- молоко — 125 мл
- сливочное масло — 40 г
- яйца — 1 шт.
- малина/молоко — 100–150 г
- ванильный сахар — 10 г
- крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- сливочное масло — 45 г
- сахар — 50 г
- корица — 8 г
- творожный сыр — 80 г
- сливки (33%)/молоко — 20–30 мл
- сахарная пудра — 20 г
Вымешивайте тесто около пяти минут, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Не добавляйте лишнюю муку, так булочки получатся более воздушными.
Далее смажьте миску растительным маслом и положите в неё тесто. Дайте ему настояться в тёмном тёплом месте в течение часа.
В это время приготовьте начинку. Замороженную малину или молоко в том же количестве, а также кукурузный крахмал, сахар и корицу поместите в сотейник, проварите на плите до загустения и дайте остыть.
Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной около пяти миллиметров (или тоньше) в прямоугольный пласт. Смажьте его сливочным маслом, после чего распределите начинку.
Оставьте один край чистым — так проще защипать тесто, свернув в рулет. Разрежьте получившийся рулетик на кусочки по 2,5 сантиметра. Делать это следует острым ножом и резкими движениями. Выложите синнабоны в форму, накройте полотенцем и дайте настояться в течение 30 минут. Затем отправьте в духовку на 25 минут, выпекайте при 180 градусах.
Пока синнабоны готовятся, смешайте до однородности творожный сыр, сливки или молоко и сахарную пудру. Получившимся кремом полейте только что испечённые булочки.
Приятного аппетита!
