Один из главных патриотических праздников — День защитника Отечества — давно уже не воспринимается в нашей стране как сугубо профессиональный. Конечно, военнослужащих в этот день чествуют особо, но поздравляют всех мужчин, потому что они все — и служившие в армии, и нет — наши защитники. Любимые, дорогие, единственные. А так как в этом году на 23 февраля мы отдыхаем три дня, у вас есть время побаловать своих мужчин интересными блюдами, которые мы подсмотрели на портале «Гастроном».
Как известно, мужчины предпочитают пищу с выраженными, насыщенными, подчёркнутыми вкусами: сладкими, солёными, кислыми, острыми и пряными.
Картофельные оладьи с солёной форелью
Соль воздействует на центры удовольствия в мозге, а картофель оттеняет солёность. К тому же это блюдо гармонично и по соотношению белков, жиров и углеводов и легко может быть и завтраком, и обедом.
Требуется: 15 картофелин, 200 г муки, 2 яйца, 200 г натурального йогурта, 3 веточки петрушки, 1 ч. л. разрыхлителя, растительное масло, соль. Для подачи: 200 г слабосолёной форели, 100 г сметаны, 1 красная луковица, соль, молотый чёрный перец.
Как приготовить: натрите картофель на мелкой тёрке. Мелко нарежьте петрушку. Соедините яйца с йогуртом и солью и взбейте миксером. Всыпьте муку и разрыхлитель и перемешайте до однородности. Добавьте в тесто тёртый картофель и петрушку и снова тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите по 2 ст. л. теста. Жарьте 2 мин. до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем переверните оладышки на другую сторону и готовьте ещё 2 мин. Переложите оладьи на тарелку и продолжайте готовить, пока тесто не закончится. Тонко нарежьте форель, а лук перьями. Разложите оладьи на тарелки, добавьте рыбу, лук и сметану. Украсьте пёрышками лука.
Салат с жареным сулугуни
Сытный и яркий салат идеально соответствует критерию пряности. Идеально подавать тёплым или горячим, пока сердцевинка сулугуни ещё сохраняет расплавленное текучее состояние.
Требуется: 500 г сулугуни, 1 яйцо, 100 г панировочных сухарей, 60 г сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла. Для салата: 6 вяленых помидоров, 2 огурца, 1 красный перец чили, 4–5 веточек кинзы, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. горчичного масла (или горчицы, соединённой с соком лимона и подсолнечного масла).
Как приготовить: нарежьте огурцы тонкими кружками, а вяленые помидоры ломтиками. Удалите семена у перца чили, стручок нарежьте кольцами. Крупно покрошите кинзу. Соедините овощи и зелень в салатнике, полейте соевым соусом и горчичным маслом и перемешайте. Нарежьте сулугуни ломтиками толщиной 1,5 см. Взбейте яйцо, сухари насыпьте в тарелку. Обмакните ломтики сулугуни во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло, добавьте сливочное и выложите ломтики сыра. Жарьте на среднем огне по 2–3 мин. с каждой стороны. Разложите на тарелки салат и сулугуни и сразу подавайте к столу.
Гнёзда со свининой
Любовь к острому — это тоже не что иное, как тяга к удовольствию. Это блюдо в азиатском стиле обладает ярким и насыщенным вкусом. Компания приправ и экзотических нот — то, что нужно в мужской праздник.
Требуется: 400 г свиного окорока, 200 г гнёзд из тальятелле, 50 г арахиса, 1 луковица, 1 красный перец чили, 4 веточки кинзы, 2 стебля зелёного лука, 1 ч. л. кунжута, растительное масло, соль, свежемолотый чёрный перец. Для соуса: 3 зубчика чеснока, 2 см корня имбиря, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. рисового уксуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. соуса шрирача, 1 ч. л. хлопьев чили.
Как приготовить: нарежьте окорок узкими длинными полосками, посолите и поперчите. Обжарьте арахис на сухой сковороде, переложите на доску и крупно порубите. Лук нарежьте кольцами. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета, 5–7 мин. Выложите на тарелку. В ту же сковороду добавьте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте мясо небольшими порциями, часто перемешивая лопаткой, пока кусочки не станут хрустящими, примерно 6–7 мин. При необходимости подлейте немного масла. Готовую свинину положите в тарелку и сохраняйте тёплой. Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, 50 мл жидкости сохраните. Измельчите чеснок и имбирь, сложите в миску, добавьте соус шрирача и кунжутное масло, влейте жидкость от варки тальятелле, соевый соус и рисовый уксус, приправьте хлопьями чили и перемешайте. Перец чили нарежьте тонкими кольцами, мелко покрошите кинзу и зелёный лук. В сковороде, где жарилась свинина, обжарьте зелень и перец, 30 сек. Выложите тальятелле и хрустящую свинину, аккуратно перемешайте и прогрейте 1 мин. Полейте соусом и посыпьте жареным луком, арахисом и кунжутом.
Свиная рулька с маринованным луком
Требуется: 1,5 кг свиной корейки на рёбрышках, 1 крупная головка чеснока, 1 ч. л. горчицы, 1 морковь, половина небольшого корня сельдерея, 200 мл овощного или куриного бульона, 200–300 мл красного сухого вина, 1–2 ч. л. сахара, 2 лавровых листа, 2–3 ст. ложки растительного масла для обжарки, соль, свежемолотый чёрный перец. Для маринованного лука: 3–4 небольшие красные луковицы, 200 мл яблочного уксуса, 2–3 ст. ложки сахара, 1 ст. л соли, 1/2 ч. л. горошин чёрного перца, 1 лавровый лист.
Как приготовить: мясо обмыть и обсушить. Чеснок очистить. Каждый зубчик разрезать вдоль на четыре части. Равномерно надрезать корейку тонким острым ножом и нашпиговать чесноком, затем обмазать горчицей, посолить и поперчить. Разогреть растительное масло в глубокой толстостенной посуде с крышкой, в которой кусок мяса поместится целиком. Положить в неё мясо рёбрышками вниз, обжарить на сильном огне до светло-коричневого цвета со всех сторон. Выложить к мясу морковь, сельдерей, лавровый лист, сахар, влить вино и бульон. Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Готовить из расчёта примерно 1 час на 1 кг мяса. Во время приготовления мясо несколько раз перевернуть. Готовую свинину снять с огня, обернуть фольгой, завернуть в кухонное полотенце и оставить на 1,5–2 часа. Перед тем как нарезать мясо на порции, его нужно как следует охладить. Можно подавать в холодном и в горячем виде. В последнем случае разогревать в разделанном на порции виде. Подавать с хреном или горчицей.
Лук очистить, нарезать кольцами. Выложить в дуршлаг или на сито и обдать кипятком. Дать стечь воде, обсушить лук и выложить в подготовленную простерилизованную стеклянную банку. В небольшой кастрюле довести до кипения яблочный уксус с сахаром, солью и специями, кипятить на небольшом огне, пока сахар и соль не растворятся. Снять с огня, дать немного остыть и залить маринадом подготовленный лук, затем закрыть банку крышкой. Через 2–3 часа лук уже готов к подаче. Выкладывайте лук к каждой порции мяса.
Шоколадные пончики в пивной глазури
Необычный десерт с солодовыми тонами, который совсем несложно приготовить в домашних условиях. В зависимости от выбранного сорта тёмного пива глазурь добавит десерту карамельно-солодовых, фруктовых или кофейных нот.
Требуется: 430 г муки, 200 мл молока, 2 яйца, 160 г сахара, 60 г сливочного масла, 3 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ч. л. пищевой соды, 1 ч. л. соли. Для глазури: 200 г сахарной пудры, 2 ст. л. какао-порошка, 60 мл тёмного пива.
Как приготовить: растопите и остудите до комнатной температуры сливочное масло. Разогрейте духовку до 200°C, противень застелите бумагой для выпечки. В большой миске смешайте муку с солью, содой и какао. В другой миске взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром в пышную пену. Влейте молоко и сливочное масло, снова взбейте. Соедините с мучной смесью и перемешайте миксером. Переложите тесто в кондитерский мешок, сформируйте на противне небольшие кольца и выпекайте в центре духовки 20–25 мин. Переложите на решётку и остудите. В небольшую миску всыпьте сахарную пудру и какао, влейте пиво и перемешайте. Если глазурь будет недостаточно густая, добавьте ещё немного какао. Обмакните остывшие пончики в глазурь, верните на решётку и украсьте по желанию. Подавайте, когда глазурь полностью высохнет.
Безалкогольный ананасовый пунш
Без вкусного напитка к мясным блюдам не обойтись. Коктейль можно приготовить сразу на большую мужскую компанию, обязательно добавьте в него мяту, которая подчеркнёт холодок.
Требуется: 2 литра ананасового сока, 300 мл минеральной воды, 500 г ананаса, 2 лимона, 5 веточек мяты.
Как приготовить: нарежьте ананас небольшими кусочками. Срежьте несколько полосок лимонной цедры, из лимона выжмите сок. Отделите от стеблей листья мяты. Сложите в кувшин ананас, цедру и мяту, разомните длинной ложкой. Влейте лимонный и ананасовый соки и добавьте минеральной водой. По желанию перед подачей положите в кувшин кубики льда. Если хотите, чтобы коктейль был с алкоголем, добавьте в него 400 мл крепкого спиртного (водки или рома).
А самое главное в праздник — проведите с любимыми мужчинами время, покажите, как они вам дороги и как вы ими дорожите!
