Уже завтра барнаульцы вместе со всей страной встречают Первомай. Большинство россиян просто не представляют этот народный праздник без шашлыка.
Это блюдо горожане готовят и на даче, и дома. Главное для хорошего шашлыка — удачный маринад, мясо получается вкусным независимо от способа приготовления. Для читателей и подписчиков «Вечернего Барнаула» мы подобрали оригинальные и простые рецепты маринадов, благодаря которым шашлыки получаются мягкими, нежными и невероятно сочными.
Спойлер: лайфхаки, которые помогут приготовить отличный шашлык независимо от опыта.
Итак, записывайте или сохраняйте.
Гранатовый
Данный маринад подходит для любого мяса. Шашлык будет очень нежным и ароматным.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
зёрна и корочка одного граната,
гранатовый сок — 500 мл,
репчатый лук, нарезанный полукольцами, — 1 шт.,
кориандр, соль, перец — по вкусу.
Рекомендуемое время маринования — 2 часа.
Оливковый
Оливковое масло даже шашлык из жесткой говядины сделает сочным и тающим во рту.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
оливковое масло — 50 мл,
сухой базилик — щепотка,
репчатый лук, нарезанный полукольцами, — 1 шт.,
соль, перец — по вкусу.
Рекомендуемое время маринования — 6 часа.
Имбирный
Маринад, придающий шашлыку пикантность и аромат. Подойдет для свинины, курицы, свиных ребрышек и телятины.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
корень имбиря (тёртый) — 1 см,
чеснок — 3 зубчика,
соевый соус — 2 ч. л.,
сок лайма — 2 ч. л.,
Рекомендуемое время маринования — 30 минут.
На минералке
Маринад на минералке, пожалуй, можно отнести к наиболее бюджетным, но, при этом, не менее удачным для приготовления сочного шашлыка.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
минеральная вода с газом — 2 литра,
репчатый лук, нарезанный полукольцами, — 4 шт.,
соль, перец, любые специи — по вкусу.
Рекомендуемое время маринования — от 30 минут.
Томатный
Помидоры подчеркнут и насытят мясной вкус.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
томатная паста или кетчуп — 3 ст. л.,
вода — 1/2 стакана,
репчатый лук, нарезанный полукольцами, — 5 шт.,
белое сухое вино — 100 гр.,
сок лимона — 1 шт.,
лавровый лист — 2 шт.,
соль, перец, душистый горошек — по вкусу.
Рекомендуемое время маринования — 6 часов.
Из соуса терияки
Маринад из соуса терияки отлично подходит для куриного шашлыка. Он добавит мясу ноток восточной кухни со слегка сладковатым вкусом.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
соус терияки — 3 ст. л.,
чеснок — 2 зубчика,
соевый соус — 1 ст. л.,
соль, перец, розмарин — по вкусу.
Рекомендуемое время маринования — 1 час.
Лайфхаки от гуру приготовления идеальных шашлыков
- Бумажная упаковка от яиц поможет быстро разжечь угли. Случалась ли с вами ситуация: вам доверяли разжигание углей на мангале, но даже полчаса заветный дымок никак не появлялся? Есть надёжный и проверенный способ, при котором не нужна даже смесь для розжига. Пустую картонную коробка от яиц, заполните углями, положите в мангал и подожгите бумагу. Угли разожгутся очень быстро. Как только загорятся угли в коробке, добавьте нужное количество углей.
- Шампуры перед использованием немного смажьте маслом и разогрейте немного на мангале. После этого нанизывайте мясо. Так места прокола слегка запечатывается и мясной сок при жарке не вытечет на угли.
- Вместо одного шампура используйте два. Это избавит вас от проблемы вращения кусков мяса при переворачивании. Шашлык приготовится равномерно, без пригорания сторон.
- Промокните мясо бумажными полотенцами, прежде чем отправить его на решётку. Корочка зажаристой и золотистой, а следы от гриля — чёткими.
- Деревянные шпажки за час до готовки опустите в холодную воду. Во время приготовления шашлыка они не будут подсыхать и гореть. Кроме этого, от сильного жара мясо запечатается корочкой, которая не даст вытекать сокам, сделав блюдо сочнее.
- Добавить к углям ароматные травы. Тогда мясо станет ещё вкуснее, пропитавшись вместо горького дыма ароматами зелени. Если не нашлось пряных трав, можно бросить прямо в горящие угли небольшую веточку ели.
- Оставляйте между кусочками зазор в несколько миллиметров. Чтобы шашлык хорошо прожарился, не нанизывайте его на шампур слишком плотно.
