5 апреля во всём мире отмечают День супа. Праздник этому блюду посвятили не зря, ведь оно может укрепить здоровье и подарить массу гастрономических впечатлений.
Немного о пользе
Суп — это кладезь полезных веществ, необходимых для здоровья. Например, при наличии большого количества овощей человек при употреблении блюда получает много витаминов, минералов и клетчатки, необходимых для нормальной работы организма.
Так как ингредиенты уже частично размягчены в процессе варки, суп легко усваивается организмом. Это особенно важно для людей с проблемами пищеварения.
Кроме того, это блюдо является источником жидкости, поддерживает водный баланс организма, а его высокая температура позволяет согреться в холодную погоду, повысить настроение и справиться с простудой.
Многие супы имеют низкую калорийность, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. А ещё это блюдо можно приготовить из чего угодно. Овощи, мясо, рыба, крупы, бобовые — всё это может стать основой для вкусного и полезного супа.
Вкусные рецепты
Сырный суп с фрикадельками
Любителям сливочных супов обязательно следует попробовать приготовить блюдо по этому рецепту. Для этого потребуется:
- фарш (куриный / говяжий / свиной) — 500 г;
- картофель большого размера — 3 шт.;
- луковица большая — 1 шт.;
- морковь средняя — 1 шт.;
- шампиньоны — 7–8 шт.;
- плавленый сыр — 200 г;
- сливочное масло — 30 г;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль, перец, зелень, паприка и сухой чеснок с травами — по вкусу.
Начать приготовление супа следует с формирования фрикаделек. Для этого в фарш добавьте соль, любимые приправы или специи, хорошо перемешайте, а после сделайте небольшие шарики. Выложите их в кипячёную подсоленную воду. Туда же поместите нарезанный кубиками картофель и варите около 10 минут.
В это время сделайте зажарку. Возьмите сковороду, раскалите её с маслом и доведите мелко нарезанный лук до прозрачно-золотистого цвета. Натрите морковь на мелкой тёрке, грибы порежьте на кусочки и вместе со сливочным маслом поместите к луку. Обжарьте до мягкости овощей.
Далее зажарку, лавровый лист и плавленый сыр добавьте в кастрюлю с картофелем и фрикадельками. Посолите и перчите: плавленый сыр даёт немного вкуса, поэтому важно не пересолить блюдо.
Оставьте готовиться суп на среднем огне в течение 6–7 минут. Уберите лавровый лист и дайте блюду немного настояться. Перед подачей можно добавить зелени.
Суп с курицей и галушками
Это блюдо родом из детства. Попробовав его сейчас, можно окунуться в прошлое и вспомнить, как любили есть галушки в детском саду. Чтобы поностальгировать, возьмите такие продукты:
- бёдрышки курицы — 2 шт.;
- картофель большого размера — 3 шт.;
- морковь средняя — 2 шт.;
- луковица небольшая — 2 шт.;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 2–3 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- перец душистый горошек — 5–7 шт.;
- соль — по вкусу;
- петрушка — небольшой пучок.
Налейте в кастрюлю воду и поместите в неё курицу. Нужны именно бёдрышки птицы, чтобы бульон получился наваристым, а суп — идеальным.
Мясо доведите до кипения, снимите пенку. Добавьте к нему луковицу и морковь целиком, а также соль, перец душистый горошек и лавровый лист. Продолжайте готовить курицу, а в это время сделайте зажарку: обжарьте в сковороде мелко нарезанный лук до прозрачно-золотистого цвета, затем добавьте натёртую морковь и доведите её до мягкости.
Когда курица будет готова, достаньте из кастрюли сваренные луковицу и морковь, а также лавровый лист. Мясо можно оставить целиком либо же остудить и разделить на мелкие кусочки. Вместе с ним в бульон следует положить нарезанный кубиками картофель и готовую зажарку.
Галушки необходимо добавить, когда картофель будет почти готов. Но сначала нужно сделать тесто: к яйцу добавить 2 ст. л. муки с горкой, соль и хорошо перемешать. Если тесто получится жидковатым, насыпьте ещё половину ложки муки, чтобы довести массу до тягучести. Оставьте на 10 минут.
Чайную ложку намочите в бульоне и возьмите ею небольшое количество теста. Ненадолго опустите в суп, а потом выньте ложку, чтобы получившаяся галушка стекла. Используйте всё тесто. Варите суп ещё около трёх минут. Отключите плиту и добавьте мелко нарезанную петрушку.
Чечевичный крем-суп
Это блюдо готовится не совсем традиционным способом, но обладает мягким вкусом и нежной сливочной консистенцией. Для этого понадобится:
- чечевица красная — 200 г;
- луковица небольшая — 1 шт.;
- морковь маленькая — 1 шт.;
- помидор — 1/2 шт.;
- сливки 10% — 200 мл;
- сливочное масло — 30 г;
- вода — 450 мл;
- соль, специи — по вкусу.
Сначала сделайте зажарку на сливочном масле: доведите лук до золотистости, морковку — до мягкости, а после добавьте очищенный от кожуры помидор. Сделайте это сразу в кастрюле, затем насыпьте в неё красную чечевицу и налейте воду. Варите до готовности — около 10–15 минут. Добавьте соль и любимые специи по вкусу. Снимите с огня, залейте сливками и измельчите получившийся суп в блендере до однородности. Наслаждайтесь вкусом.
При желании в тарелку с крем-супом можно насыпать семечки, зелень или сыр. Возьмите сухари — так вкуснее.
Гречневый суп с грибами ⠀
Многие восхищаются гречкой. Однако эту крупу можно есть не только в виде гарнира. На этот раз предлагаем добавить её в суп. Вам потребуется:
- картофель большого размера — 3 шт.;
- морковь средняя — 1 шт.;
- луковица большая — 1 шт.;
- шампиньоны — 200 г;
- гречка — 5–6 ст. л.;
- соль, специи — по вкусу.
Вскипятите воду или куриный бульон, добавьте в него нарезанный кубиками картофель и гречку. Оставьте вариться, а параллельно делайте зажарку. Для этого порежьте лук, морковь и грибы и поместите их в разогретую сковороду. Сначала следует обжарить грибы, чтобы из них испарилась влага, а после — остальные ингредиенты. Доведите до мягкости и переложите получившуюся зажарку в суп. Посолите и поперчите. Суп готов, при желании его можно подать со сметаной и зеленью.
Рыбный суп с брокколи
Это блюдо прекрасно подойдёт тем, кто придерживается правильного питания. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:
- картофель среднего размера — 4 шт.;
- морковь средняя — 2 шт.;
- рыба красная (например, брюшки кеты) — 300–400 г;
- брокколи — 300 г;
- сливки от 20% — 500 мл;
- вода или рыбный бульон — 4 л.
Чтобы получить рыбный бульон, сварите в воде брюшки кеты. Не забудьте убрать из них кости.
Нарежьте картофель и морковь кубиками. Готовьте их в течение 15 минут после закипания, а затем добавьте разобранную от костей рыбу. В случае использования филе лосося или сёмги, их следует поместить в кастрюлю вместе с овощами. Затем разберите и порежьте брокколи, а после добавьте в суп и готовьте блюдо не более пяти минут. Далее влейте сливки и дождитесь кипения, после чего снимите ёмкость с огня.
Приятного аппетита!
По материалам телеграм-канала «Книга рецептов».
