Новый год, пожалуй, самый любимый праздник у большинства жителей нашей страны. И новогодний стол — это всегда что-то невероятно вкусное и совсем не будничное. Мы подобрали для вас рецепты вкусных и необычных салатов, которые наверняка удивят ваших домочадцев и гостей.
Салат с крабовыми палочками и жареными шампиньонами
Если классический салат с крабовыми палочками вам поднадоел, попробуйте приготовить его с жареными шампиньонами, без классических ингредиентов — риса и кукурузы.
Требуется: 3 яйца, 250 г хороших крабовых палочек, 2 небольших свежих огурца, 150 г шампиньонов, 20 мл растительного масла, 70 г майонеза, 100 г твёрдого сыра, 1 луковица, соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Как приготовить: яйца отварите вкрутую и залейте холодной водой. Луковицу очистите от шелухи и измельчите. Шампиньоны промойте водой, очистите, тщательно обсушите, а затем нарежьте тонкими пластинами. На сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук. Готовьте его до прозрачности. Затем добавьте грибы и жарьте, помешивая, пока не испарится вся жидкость. Огурцы помойте и нарежьте соломкой. С крабовых палочек удалите плёнку и нашинкуйте их тоже тонкой соломкой. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Остывшие яйца очистите и нарежьте кубиками. В салатнике соедините все ингредиенты: крабовые палочки, огурцы, грибы с луком (остывшие!), сыр, яйца. Заправьте майонезом, по желанию приправьте солью и чёрным молотым перцем по вкусу, перемешайте.
Возможен и второй вариант подачи — слоями. Первый слой — яйца, смешанные с майонезом, затем жареные грибы с луком, огурцы, крабовые палочки. Слой майонеза. Последний слой — тёртый сыр, смазанный сверху майонезом. Уберите на два часа в холодильник и подавайте на стол.
Салат с форелью и апельсином
Цитрусы — главный новогодний фрукт. В сочетании с рыбой, солёной или копчёной, они придают отличный освежающий вкус блюду.
Требуется: 200 г слабосолёной форели, 100 г салатного микса (фриссе, айсберг, рукола), 100 г сыра моцарелла мини, 1/2 болгарского перца, 1/2 апельсина, бальзамический крем.
Как приготовить: апельсин, перец и зелень промойте и высушите. На большое плоское блюдо выложите листья салата, чтобы они полностью закрыли тарелку. Форель нарежьте соломкой и выложите поверх салата. Половину болгарского перца нарежьте соломкой, а затем пополам. Выложите перец поверх форели. Шарики моцареллы положите поверх болгарского перца в произвольном порядке. Очистите апельсин, разберите его на дольки. Каждую дольку разрежьте на три сегмента и также выложите на салат в произвольном порядке. Украсьте салат бальзамическим кремом и подавайте к столу.
Салат с куриным филе и мандарином
Требуется: 350 г куриного филе, микс листьев салата (мангольд, айсберг, фриллис, рукола), 1 ч. л. семян кунжута, 3 мандарина без косточек, пучок зелёного лука, 1 ст. л. сока маринованного имбиря, 1 небольшая красная луковица, 2 ст. л. орехов кешью, 2–3 стебля свежей спаржи, 2 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый чёрный перец и 1/2 ч. л. тёртого имбиря.
Как приготовить: куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте кусочками. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Зелёный лук нарежьте тонкими кольцами. Спаржу отварите и нарежьте. Семена кунжута и орехи кешью обжарьте по очереди на сухой сковороде до золотистого цвета. Мандарины очистите и поделите на дольки, освободив их от цедры. Часть долек отложите, а из оставшихся выжмите сок в отдельную ёмкость. В чашке соедините сок маринованного имбиря и тёртый имбирь, сок мандарина и оливковое масло, хорошо поперчите и тщательно перемешайте. Все ингредиенты (кроме курицы и кунжута) сложите в салатную чашу, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Заправьте соусом и ещё раз перемешайте. Сверху выложите куриное филе и посыпьте кунжутом.
Салат с печенью и мандаринами
Ещё один салат для праздничного стола с куриной печенью! Лёгкий чесночный аромат, мандариновая сладость, простые ингредиенты и неприевшийся вкус!
Требуется: 150 г куриной печени, 2 картофелины, 1 морковь, 2 куриных яйца, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелёного лука, 2 сладких мандарина без косточек, 1 маринованный огурец, 1 зубчик чеснока, 1/2 болгарского перца, майонез (или сметана) — по вкусу, 2 ст. л. соевого соуса, тёртый сыр по вкусу.
Как приготовить: картофель, морковь и яйца отварите. Печень и лук порежьте кубиками, выложите на смазанную маслом сковороду. Обжаривайте с добавлением соевого соуса до готовности. Готовую печень остудите. В чашу порежьте кубиками огурец, яйца, картофель. Добавьте нарезанные кубиками морковь, мандарины, болгарский перец, затем рубленый лук, печень и чеснок, перемешайте. Заправьте салат по желанию сметаной или майонезом, при необходимости подсолите. Салат подавайте либо порционно, либо в одном большом салатнике, верх салата посыпьте тёртым сыром и зеленью при подаче.
Салат с креветками
Требуется: 450 г сырых креветок, 130 г салата рукола, 150 г помидоров черри, 50 г твёрдого сыра, 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу. Для маринада: 2 ст. л. мёда, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. соевого соуса, 1 зубчик чеснока.
Как приготовить: приготовьте маринад для креветок. Мёд соедините с оливковым маслом и соевым соусом. Чеснок очистите и пропустите через пресс и добавьте в миску с мёдом, маслом и соевым соусом. Перемешайте. Креветки очистите от панциря, удалите кишечную вену. Полейте морепродукты приготовленным маринадом и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут. Затем обжарьте со всех сторон на сковороде (3 минуты). Добавьте маринад и прогрейте в течение минуты. Руколу и помидоры черри вымойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами. Помидоры разрежьте на половинки. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке. Выложите в салатник остывшие креветки, руколу и помидоры черри. Полейте маринадом со сковороды, сбрызните бальзамическим уксусом. Посыпьте тёртым сыром и сразу подавайте на стол.
В салат с креветками можно добавить авокадо: оно отлично сочетается и с этими морепродуктами, и с помидорами, и с руколой. Нарежьте очищенный плод ломтиками, сбрызните лимонным соком и уже затем соединяйте с другими ингредиентами.
Готовьте с удовольствием! Новогодних вам открытий и всего вкусного!
По материалам порталов «Гастроном» и «Едим дома».
