Какой новогодний праздник без сладких подарков и мандаринов? По традиции одни из этих вкусностей должны обязательно оказаться под елочкой, а другие – во фруктовой вазочке на праздничном столе. Барнаульские эксперты дают советы, как правильно выбрать эти важные атрибуты праздника и как сохранить их до волшебной даты.
Праздничный цитрус
Бодрящий мандариновый аромат стойко ассоциируется у нас с главным праздником зимы.
— Традиция дарить мандарины на Новый год пришла к нам из Китая, там этот подарок служил пожеланием богатства, — рассказывает методист Алтайского краевого детского экологического центра Ирина Капустина.
Мандарины в декабре, с приближением Нового года, становятся самыми популярными фруктами. Опытные хозяйки уже знают, что в предновогодние дни цены на праздничный цитрус нередко поднимаются вверх, поэтому стремятся закупить фрукты заранее.
Многое зависит от качества выбранных фруктов.
— При покупке хорошо осмотрите каждый плод. Можно брать, если он ароматный, упругий, равномерно окрашен. Лучше выбирать поштучно, внутри сформированной упаковки можно не заметить плоды с признаками гнили и плесени, поврежденной кожурой или наличием вмятин, а также слишком мягкие, твёрдые или сухие фрукты. Важна и окраска: чем светлее плод, тем кислее мякоть, — рекомендуют специалисты регионального Роспотребнадзора.
Слишком спелые фрукты долго лежать не будут. Если предполагается отправить плоды на хранение, то эксперты рекомендуют натереть кожицу плода растительным маслом и поместить фрукты в специальный отсек холодильника, где держать при температуре +6 градусов Цельсия.
— Обязательно снимите с мандаринов полиэтиленовый пакет и поместите их в сетку. Хвостик с зелёными листьями не является показателем свежести мандаринов. Но если на веточках есть листочки, не обрывайте их –— так фрукты сохранятся дольше.
Правильные сладости
Получить на Новый год огромное количество сладостей и поедать их вплоть до майских праздников — ещё одна традиция зимнего праздника.
— Приобретать подарки следует в специализированных магазинах и отделах, где созданы условия для их правильного хранения. Необходимо обратить внимание на внешний вид упаковки — она не должна быть измятой, деформированной, с нарушенной целостностью, — рекомендуют в региональном Роспотребнадзоре.
Взяв в руки подарок, проверьте маркировку. Она должна содержать полную информацию о товаре, в том числе сведения о наименовании, составе, количестве, дате изготовления и упаковки, сроке годности, условиях хранения пищевой продукции и многое другое. На маркировку должен быть нанесен единый знак обращения продукции на рынке государств — членов Таможенного союза ЕАС. Ни в коем случае нельзя покупать для ребёнка сладости без этих данных.
Если внутри подарка вместе с кондитерскими изделиями находится игрушка, она должна быть в отдельной упаковке, предназначенной для контакта с пищевыми продуктами.
Лучше выбирать сладости, в которых по минимуму или не содержатся пищевые консерванты и красители, а также гидрогенизированные масла и жиры. Важно исключить из сладкого новогоднего подарка скоропортящиеся продукты, такие как кремовые кондитерские изделия, йогурты, творожные сырки. Ядра абрикосовой косточки и арахис являются потенциальными аллергенами. Кроме этого, нужно обратить внимание, чтобы в подарке не было конфет с алкогольной начинкой. Содержание алкоголя в конфетах не должно превышать 0,5%.
В состав качественного сладкого набора могут входить шоколад и конфеты — желейные, вафельные, с начинкой из суфле. Обязательно в упаковке должны быть вафли, пряники, бисквитное или галетное печенье, пастила, зефир и мармелад.
— В составе зефира и пастилы отсутствуют жиры — как животные, так и растительные. Для их производства используют только белки, сахар, фруктово-ягодное пюре и ряд натуральных загустителей, таких как агар-агар, пектин или желатин, они содержат меньшее количества сахара по сравнению с другими сладостями, — поясняет эксперт.
Кстати, холодильник — плохое место для хранения сладостей.
— Хранить конфеты мы должны в условиях, указанных на упаковке продукции. Только это обеспечивает качество сладкого подарка в течение всего срока годности, — отмечает руководитель испытательного центра пищевых продуктов и сырья Алтайского государственного технического университета имени Ползунова Лариса Мелёшкина.
Шоколад, конфеты в шоколадной глазури не стоит хранить в холодильнике, так как при изменении температуры возможно образование налета на их поверхности и потеря блеска.
