Для детей еда не является такой важной составляющей праздника, как для взрослых. Нашим любимым непоседам гораздо важнее чувствовать праздничную атмосферу ожидания чуда, всеобщего веселья и радости.
Поэтому и блюда на Новый год для детей лучше подбирать не для того, чтобы накормить ребёнка и его друзей, а для совместного творчества и игры.
Подготовку блюд на Новый год для детей лучше начать заранее. Конечно, ребёнок должен принимать в ней посильное участие: помочь испечь печенье, пряники или безе, украсить их вместе с вами. Пусть выпечка станет новогодним подарком бабушке или друзьям.
Ну а если говорить всерьёз о блюдах на Новый год для детей, просто приготовьте то, что они любят, но не едят каждый день. Пусть это будет пицца или гамбургер, жареная картошка или сосиски, из которых можно сделать что угодно — хоть осьминогов, хоть рога оленя! И, конечно же, блюда со «взрослого» праздничного стола, ведь в новогодние праздники традиционно готовят так много вкусной и красивой еды, что каждый, даже самый консервативный ребёнок, выберет для себя что-то новое и интересное.
Блюда для детей (хотя бы до 3 лет) не должны включать майонеза, солёных и маринованных овощей, а также консервированных продуктов. Поэтому при готовке закусочных блюд замените нежелательные компоненты.
ОльвьЕШКА
Заменив неполезные ингредиенты в любимом новогоднем салате, можно побаловать детей лёгким и праздничным оливье.
Требуется: 4 куриных яйца, 300 г филе грудки индейки, 2 свежих огурца, 1 белая луковица, 2 моркови, 200 г замороженного зелёного горошка, белый йогурт без добавок, соль — по вкусу.
Как приготовить: индейку отварите и остудите. Также отварите морковь и яйца. Нарежьте индейку, огурцы, морковь и яйца одинаковыми по размеру кубиками, лук можно нарезать мельче. Замороженный горошек отварите в подсоленной воде 10–15 минут, слейте воду, остудите и добавьте к остальным ингредиентам. Заправьте салат греческим йогуртом. Соль — по вкусу.
Тигр с крабом
Разновидность крабового салата, выложенного на блюде в форме символа нового года.
Требуется: 1 морковь, упаковка крабовых палочек, 3 куриных яйца, 300 г твёрдого сыра, 1 свежий огурец, сметана или белый йогурт для заправки, 1 ч. л. лимонного сока, маслины для оформления, соль по вкусу.
Как приготовить: яйца отварите, нарежьте кубиками. Покрошите крабовые палочки и огурец. Натрите сыр, отложите небольшую горсть для украшения, а остальную часть смешайте с яйцами и крабовыми палочками, заправьте сметаной с лимонным соком по вкусу. Выложите салат на блюдо и придайте ему форму мордочки тигра. Отварите морковь и натрите на мелкой тёрке. Плотно присыпьте ею салат. Отложенным тёртым сыром оформите нос тигра, глаза вырежьте из яиц, из нарезанных маслин выложите нос, глаза и полоски.
Грибочки из перепелиных яиц
Требуется: на 20 перепелиных яиц — 20 маленьких помидорок черри, соль, 2/3 стакана натурального йогурта, 2 ст. л. майонеза.
Как приготовить: приготовьте соус, смешав йогурт, соль и майонез, и поставьте в холодильник на 1–2 часа. Сварите перепелиные яйца, остудите под проточной водой и осторожно очистите, чтобы не повредить их форму. От помидоров черри острым ножом отрежьте одну треть. Из оставшихся частей достаньте мякоть, вычистив её чайной ложкой. Натрите помидор изнутри солью. Положите помидорную «шапочку» на яйцо. Возьмите шпажку и наденьте на неё получившийся грибок. Достаньте из холодильника соус, подавайте грибочки вместе с ним.
Закуска «Цыплята»
Требуется: яйца куриные или перепелиные — по количеству порций, сметана — по одной столовой ложке на каждое яйцо, тёртый сыр. Для украшения: морковь, зелень (петрушка, укроп, салатные листы и т.д.), перец/гвоздика/маслины и т.д.
Как приготовить: яйца отварите, очистите и остудите. Фигурно нарежьте «скорлупу» из белка. Аккуратно достаньте желтки, разомните их в миске и перемешайте со сметаной и тёртым сыром. Из получившейся массы скатайте шарики. Поместите «цыплят» в «скорлупки». При оформлении можно дать волю фантазии. Из моркови вырежьте гребешки и клювики, для глаз возьмите перец, гвоздику или кусочки нарезанных маслин. Дополнительной изюминкой станет зелень, которую можно использовать в качестве «лужайки». Это могут быть салатные листья, мелко нарезанный укроп, петрушка или любая другая зелень, которая нравится ребёнку.
Куриные рулетики в сливках
Требуется: 2 куриные грудки, 300 г сыра, 250 мл, чеснок, соль, перец — по вкусу.
Как приготовить: грудки разрежьте вдоль и разделите на 2–3 части. Каждую аккуратно отбейте, предварительно накрыв пищевой плёнкой. Посолите и приправьте по вкусу. На мясо выложите тёртый сыр, аккуратно сверните рулетики и закрепите зубочистками. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. В отдельной ёмкости смешайте сливки с чесноком. Рулетики выложите в форму для запекания и залейте сливками с чесноком. Поставьте в разогретую до 180° С духовку на 30 минут. Подавайте на детский стол с любимым гарниром.
Сосиски в картофельном тесте
Требуется: упаковка качественных сосисок, 1 ст. муки, 100 граммов манки, 2 яйца, 1 кг картофеля, соль, 50 г сливочного масла, кунжут.
Как приготовить: картофель отварите, посолите и растолките. Затем остудите и перемешайте с мукой, яйцом и манкой. Получится картофельное тесто. Разделите тесто на кусочки и раскатайте каждый из них так, чтобы получились квадраты со стороной, равной длине сосиски. Толщина — около 0,5 см. На каждый кусок теста положите сосиску, заверните рулетиком, выложите на смазанный и покрытый пергаментом противень, смажьте яйцом, разогрейте духовку до 200° С и выпекайте рулетики 20 минут.
Банановое эскимо
Требуется: 2 плитки качественного тёмного шоколада, 2 ст. л. растительного масла, 4 банана, дроблёные орехи, декоративная посыпка, 8 палочек для мороженого.
Как приготовить: бананы очистите, разрежьте поперек пополам и вставьте в каждую половинку палочку для мороженого. Плоское блюдо или поднос застелите листом пергамента, выложите бананы и поместите в морозильную камеру на 15 мин. Орехи порубите ножом в мелкую крошку. Шоколад поломайте на небольшие кусочки, растопите на водяной бане, добавьте растительное масло, перемешайте. Обмакните каждый банан в шоколад и дайте ему застыть. Ещё раз обмакните «эскимо» в шоколад, затем обваляйте в орехах и декоративной посыпке. Выложите бананы на блюдо и поместите в морозильную камеру на 30 мин.
Безе «Снеговики»
Требуется: белки из трёх куриных яиц, 180 г сахара, 2 ч. л. лимонного сока, гелевые пищевые красители.
Как приготовить: аккуратно отделите белки от желтков. Добавьте к белкам сахар и прогрейте на водяной бане, постоянно помешивая, пока не растворятся кристаллы сахара (около 5 минут). Снимите с водяной бани и начинайте взбивать белки миксером. Взбивайте до того момента, пока масса не станет гладкой и глянцевой. От венчиков должны оставаться чёткие бороздки. Примерно в середине процесса добавьте лимонный сок. Белковую массу переложите в кондитерский мешок. На противень с пергаментом через кондитерский шприц выдавите нужное количество массы так, чтобы будущее безе по форме было похоже на снеговиков. Поставьте противень в заранее разогретую до 75 градусов духовку и сушите безе 2–2,5 часа. Готовые сладости после полного остывания украсьте гелевыми пищевыми красителями, нарисовав снеговикам лица, пуговицы, шарфики и т.д.
Готовьте с удовольствием! Вкусного вам Нового года!
