От рулета до лазаньи: публикуем необычные рецепты из блинов

Завтра, 24 февраля 2025 года, начнётся Масленая неделя. Этот праздник знаменуется не только поеданием румяных блинов, но и кулинарными экспериментами. Мы предлагаем отойти от классики и приготовить из традиционного блюда Масленицы что-то необычное.

Роллы из блинов с красной рыбой 

Если у вас есть любимый рецепт блинчиков, можете приготовить их по-своему. Этот рецепт подразумевает такой набор ингредиентов:

• молоко — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 100 г;
• соль — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• кипяток — 100 мл;
• укроп — маленький пучок.

Соедините все продукты в чаше, добавив в неё измельчённый укроп. Вливайте кипяток в последнюю очередь. Испеките основу для будущих роллов, при этом не смазывайте сковороду маслом. Затем каждый блин намажьте творожным сыром, которого для приготовления роллов потребуется около одной баночки, а сверху положите соломку из огурца без мякоти (возьмите этот овощ в двух экземплярах) и брусочки красной слабосолёной рыбы без костей (200 г). Заверните блины и нарежьте на пропорциональные кусочки. При желании можете украсить, положив сверху икру.

Шоколадный рулет с ягодой 

Для приготовления основы этого блюда потребуется:

• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 300 мл;
• сахар — 20 г;
• растительное масло — 15 мл;
• какао — 1 ст. л.;
• мука — 100 г.

Сначала перемешайте яйцо с сахаром в чаше, затем добавьте остальные ингредиенты. Печь блины следует с двух сторон.

Для начинки возьмите одну столовую ложку творожного сыра, перемешайте его с двумя столовыми ложками сметаны и тремя ложками сахара.

Затем выложите три готовых блина в длину так, чтобы их края немного накладывались друг на друга. Намажьте их кремом, сверху положите ягоду (брусника, смородина, вишня) и скрутите рулет, завернув его в пищевую плёнку. Отправьте в холодильник на пару часов, после чего приступайте к трапезе.

Торт «Тирамису» 

Если вы любите блины и десерт «Тирамису», обязательно приготовьте торт по этому рецепту. Для его основы потребуются следующие ингредиенты:

• яйца С1— 2 шт.;
• сахар — 45 г;
• щепотка соли;
• молоко — 250 г;
• мука — 160 г;
• какао — 10 г;
• сода — 3 г;
• растворимый кофе — 3 ч. л.;
• кипяток — 250 мл;
• растительное масло — 15 г.

Возьмите глубокую чашу и венчик. В первую очередь взбейте яйца, сахар и соль, а после частями добавляйте сухие ингредиенты. Каждый раз нужно хорошо промешивать консистенцию, чтобы не было комочков. Также постепенно залейте холодное молоко, а в самом конце — свежезаваренный кофе и растительное масло.

Перед первым блином смажьте сковороду маслом, очень хорошо нагрейте и только потом приступайте к их выпечке на сильном огне. Доведите их до мягкого и нежного состояния.

Затем приступайте к крему, для приготовления которого понадобятся:

• сливки 33% — 300 г;
• маскарпоне — 250 г;
• сахарная пудра — 120 г;
• какао (для декора).

Соедините вышеуказанные продукты и в течение минуты взбивайте миксером до их объединения.

Сборка самого торта достаточно проста: на каждый блин накладывайте по одной столовой ложке крема с горкой, а в конце нанесите его остатки на бока и верх торта. Уберите в холодильник на пару часов, после чего посыпьте какао и подавайте к столу.

Лазанья из блинов 

Испеките блины, используя следующие ингредиенты:

• яйцо — 3 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• мука — 1 стакан (250 г);
• молоко — 1 стакан;
• кипяток — 1 стакан;
• растительное масло — 3 ст. л.

Смешайте вышеуказанные продукты, добавив в самом конце кипяток и растительное масло. Выпекайте блины на сковороде с обеих сторон.

Для начинки необходимы:

• фарш — 700 г;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л. (можно протёртые томаты 250 г);
• вода — 200 мл;
• соль, перец, базилик, сахар — по вкусу;
• сыр — 100 г.

Фарш готовьте в сковороде до золотистости, после чего добавьте обжаренный лук, томатную пасту или протёртые томаты, специи и воду. Тушите под крышкой в течение пяти минут.

В отдельной ёмкости сделайте соус: налейте 500 мл молока, добавьте один желток, соль, перец и 50 г сливочного масла, просейте 40 г муки. Варите, пока консистенция не станет густой.

Лазанья состоит из слоёв: блины, фарш, соус. Повторяйте этот порядок сколько угодно. Сверху посыпьте сыром и поставьте в духовку запекаться при 180 градусах. Извлеките через 15 минут и приступайте к трапезе.

Блинные мешочки с курицей 

Начните с приготовления блинов. Для этого возьмите:

• молоко — 500 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 200–250 г;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• сахар, соль — щепотка.

Молоко, яйцо, соль и сахар взбейте в глубокой чаше до появления пены. Затем постепенно добавьте просеянную муку. Получившееся тесто хорошо размешайте до однородности и влейте масло. Дайте тесту настояться 10–15 минут и приступайте к выпечке основы блюда.

Для начинки потребуется:

• куриного филе — 300 г;
• шампиньонов — 150 г;
• сливок 25% — 80 г;
• сыра — 100 г;
• лук и специи.

Сначала на сковороде обжарьте мясо со специями и солью, добавьте лук, грибы и залейте сливками. Тщательно перемешайте, а в конце добавьте сыр.

Получившийся так называемый жульен поместите в центр блина, около двух столовых ложек. Соберите в мешочек и обвяжите его сыром-косичкой в два оборота.

Не бойтесь экспериментировать и создавать уникальные блюда из блинов, которые порадуют вас и ваших близких. Счастливой Масленицы и приятного аппетита!

По материалам телеграм-канала «Книга рецептов».