Считается, что до десерта в новогоднюю ночь очередь никогда не доходит. Однако утром 1 января вы будете рады, если сладкое у вас в запасе всё-таки есть. Чтобы не тратить на готовку слишком много времени и сил, предлагаем вам десерты без выпечки. Кстати, некоторые из них могут стать вкусными подарками!
Новогодний шоколад
Требуется: три плитки шоколада (молочный, тёмный, белый), лист бумаги для выпечки, топпинги: декоративные обсыпки, кусочки печенья, карамели, разноцветное драже, ядра орехов.
Как приготовить: разогрейте духовку до 150 градусов. Выложите плитки на лист бумаги для выпечки. Растопите шоколад в духовке. Выньте из духовки, распределите шоколад, перемешав между собой, создавая узоры. Украсьте сверху любыми топпингами. Поставьте в холодильник. Когда шоколад застынет, разломите его на любого размера кусочки. Подавайте в вазе для конфет или дарите, завернув вместе с другими подарками.
Конфеты с арахисом
Требуется: 110 г сливочного масла, щепотка молотого мускатного ореха, 450 г коричневого сахара, 120 мл молока, щепотка ванилина, 240 г арахисового масла, 300 г сахарной пудры, 200 г горького шоколада, 100 г рубленого арахиса.
Как приготовить: сливочное масло нарежьте кубиками и растопите в маленьком ковшике на среднем огне, добавив молотый мускатный орех. Всыпьте сахар, ванилин, влейте молоко и доведите до кипения. Варите пять минут, помешивая. Снимите с огня и дайте остыть. К получившемуся сиропу постепенно небольшими порциями подмешайте арахисовое масло. Добавьте сахарную пудру и тщательно вымесите миксером с помощью насадок для теста. Массу перелейте в пластиковую широкую форму и разровняйте. Уберите в холодильник на 2 часа и затем нарежьте кубиками. Шоколад растопите в микроволновой печи и в тёплом виде распределите по конфетам. Посыпьте рубленым арахисом.
Творожный мусс с инжиром
Требуется на 4 порции: 2 инжира, 2 абрикоса, 2 мандарина, 100 г тростникового сахара, 2 ст. л. сладкого красного вина, 400 г творожного сыра, 200 мл сливок (33%), 4 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара, рубленый миндаль и печенье для украшения.
Как приготовить: инжир и абрикосы нарежьте маленькими кубиками. Мандарины очистите, разделите на дольки. Каждую дольку разрежьте на три части. Выложите фрукты в сковороду, засыпьте сахаром и карамелизируйте на слабом огне. Очень осторожно влейте вино и доведите до кипения. Варите 2 минуты и дайте остыть. Творожный сыр выложите в миску. Сливки взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Соедините с творожным сыром. Ещё раз взбейте и разложите по широким стаканам. Сверху распределите карамелизованные фрукты в сиропе. Уберите десерт в холод на 1 час. Посыпьте миндалём, украсьте печеньем.
Кокосовый десерт
Требуется: 230 г ванильных глазированных сырков или сладкой творожной массы, 20 г желатина, 4 ст. л. воды, 3 ст. л. сахарной пудры, 200 мл 20%-ных сливок, 100 г коксовой стружки.
Как приготовить: желатин залейте водой. Сырки соедините с сахарной пудрой, сливками и перемешайте до однородности. Добавьте желатин (если он уже застыл, разогрейте на медленном огне). Перемешайте. Всыпьте в массу кокосовую стружку и снова перемешайте. Разложите массу по формочкам, уберите в холод на 2 часа. Готовые пирожные украсьте клубникой и мятой. Фрукты для украшения могут быть любыми.
Торт «Облачко»
Требуется: 1 л жирной сметаны (20%-ной или домашней), 20 г желатина, 400 г любого сахарного печенья, 1 банка сгущённого молока, 100 г ягод (свежих, замороженных или консервированных в собственном соку).
Как приготовить: желатин залейте 70 мл тёплой воды. Печенье перемелите в крошку. Миксером взбейте сметану вместе со сгущёнкой, соедините с разбухшим желатином. Измельчённое печенье выложите на дно формы для запекания или большой круглой миски, разровняйте и утрамбуйте ложкой. Вылейте на неё сметанную массу и поставьте в холодильник на 25–35 минут. Затем выньте, выложите сверху ягоды или порезанные дольками фрукты и охлаждайте 8–10 часов.
Зимние шишки
Требуется: 380 г варёного сгущённого молока, 200 г неглазированных кукурузных хлопьев, 100 г орехов (на выбор — грецкие, фундук, миндаль и др.)
Как приготовить: кукурузные хлопья выложите в миску. Если хлопья крупные, помните их руками. Орехи мелко порубите ножом или измельчите в блендере. Очень интересное сочетание получается у варёной сгущёнки с солёным жареным арахисом. В миске соедините кукурузные хлопья и измельчённые орехи. Перемешайте. Добавьте варёное сгущённое молоко. Тщательно перемешайте массу. Сгущёнка должна равномерно распределиться по всем хлопьям и орехам. Влажными руками сформируйте из массы конусообразные шишки. Можно формировать шишки в подходящих по форме конусообразных рюмках: просто наполните их десертной массой и хорошенько утрамбуйте. Поставьте получившиеся шишки в холодильник на 3 часа. По истечении указанного времени, если формировали десерт с помощью рюмочек, извлеките шишки на блюдо. Готовые шишки слегка посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
Бананы в шоколаде
Требуется: 2 зеленоватых банана, 90 г шоколада, 50 мл молока, 30 г фундука, 2 ст. л. кондитерской посыпки.
Как приготовить: бананы очистите от кожуры и порежьте примерно на одинаковые кусочки. Наколите кусочки бананов на деревянные палочки (шпажки, шампуры). Орехи поджарьте на сковороде и порубите на мелкие кусочки. Растопите шоколад на водяной бане. Для этого возьмите миску и положите в неё шоколад, поломанный на кусочки. Влейте молоко. При помощи лопатки перемешайте шоколад с молоком до однородной массы. Если она окажется слишком густой, добавьте ещё немного молока. Готовую глазурь снимите с бани и немного остудите. Возьмите банан, насаженный на палочку, и намажьте на него шоколадную глазурь со всех сторон. Посыпьте банан, покрытый шоколадом, орехами или кондитерской посыпкой. Глазированный банан аккуратно переверните вниз палочкой и закрепите на чем-либо до высыхания. Когда глазурь подсохнет, переложите бананы на тарелку и уберите в холодильник. Там шоколад застынет, и бананы будет удобнее есть. Фрукты в шоколаде можно сделать любые — хурму, ананас, финики, твёрдые груши.
По материалам порталов «Гастроном», «100 меню», «Повар.ру».
Вкусного вам Нового года!
