Самый любимый летний десерт никого не оставляет равнодушным, но создаёт массу вопросов. Покупать или повременить до августа? Брать половинками или целый плод? Барнаульские эксперты дают советы о том, на что обратить внимание при выборе этой сладкой ягоды.
Стучи и вибрируй
Арбузное изобилие расположилось на рынке «Докучаево». Есть экземпляры большие и маленькие, полосатые и не очень. Барнаулец Сергей выбирает увесистую ягоду для семейного праздника. В торговом ряду есть варианты и по 40 рублей за килограмм и вполовину дороже. Главная забота у покупателя — выбрать спелый плод.
Продавец Даврон из тележки с горой арбузов выбирает тот самый — самый красивый. С ярко-зелёными полосками.
— Выбирать нужно звонкий арбуз. Стукнуть по бочку ладошкой и немного подержать. Слышите, как вибрирует? Значит спелый. Плотная корка — значит, не переспевший. Самое то, — констатирует продавец.
Вес арбуза впечатляет. Целых 12 кг. Вытянул плод на 600 рублей.
Покупают бахчевые культуры барнаульцы пока неактивно — приглядываются, присматриваются. Обещают вернуться за покупкой в августе, когда традиционно стоимость плодов станет ниже. В это же время на рынке появятся местные арбузы.
Несомненный факт: арбузы полезны. Но речь здесь идёт только о тех плодах, которые вызрели естественным путём, без участия «химии».
— Арбуз содержит много легкоусвояемых сахаров и фолиевой кислоты, богат микроэлементами, такими как магний, калий, и природным антиоксидантом — ликопеном, обладающим противоопухолевым действием, — рассказывает врач-гастроэнтеролог высшей категории, к.м.н., доцент кафедры пропедевтики детских болезней АГМУ Денис Фуголь.
Арбуз — исключительное мочегонное средство, снимающее отёки. В этом качестве используется при заболеваниях почек, печени, сердца и сосудов, а также цистите.
Но всё же с приобретением арбуза лучше подождать до второй половины августа, когда поспеют наши, алтайские, плоды.
— Самый вкусный и полезный арбуз — наш, из Алтайского края. И ждать его осталось недолго — месяц. Пока лучше полакомиться с нашими ягодами — иргой, малиной, смородиной, а с покупными азиатскими плодами рекомендовал бы повременить, – советует главный токсиколог региона Герман Балаганский.
Лучше не спешить
Как отмечают в региональном Роспотребнадзоре, при выращивании арбузов в сельском хозяйстве активно используются нитраты — азотные удобрения, которые применяются для улучшения роста овощей и фруктов. Однако этого не стоит опасаться. При соблюдении агротехнологии арбуз возьмет удобрения ровно столько, сколько ему нужно для роста, и к концу созревания в нем уже не останется вредных элементов. Единственный шанс получить арбуз с повышенным содержанием нитратов — сорвать его недозревшим.
Именно поэтому не стоит торопиться покупать арбузы в начале летнего сезона, а также догрызать арбуз до белой корки, так как именно в ней потенциальная концентрация нитратов может быть самой большой.
Опасность превышения норм содержания нитратов в овощах заключается в том, что они, попадая в организм человека в больших количествах, под воздействием микрофлоры кишечника превращаются в нитриты. Те в свою очередь, поступая в кровь, переводят гемоглобин в метгемоглобин, который не способен переносить кислород и углекислый газ, вследствие чего нарушаются снабжение тканей организма кислородом и выработка энергии.
Помимо азотных удобрений при выращивании арбузов используют и пестициды. Это необходимо для того, чтобы предотвратить риск гибели урожая и защитить его от болезней и насекомых. Чаще всего арбузы обрабатываются пестицидами ещё до цветения. В течение последующих 14-20 дней любые пестициды выводятся из растений. Кроме того, для пестицидов установлены предельно допустимые концентрации, не наносящие никакого вреда здоровью человека. Однако в отдельных случаях пестициды могут остаться на корке, либо впитываются в неё, поэтому сердцевина арбуза – самая безопасная его часть.
Выбирай и проверяй
Эксперты рекомендуют приобретать бахчевые только в установленных местах: в магазинах, на рынках и на ярмарках, а от экземпляров, реализуемых с обочины автомобильных трасс или лежащих вповалку на земле лучше отказаться.
Продажа загнивших, испорченных, с нарушением целостности бахчевых культур запрещена.
Арбузы везут с бахчи в кузове машины, они переходят из рук в руки, поэтому плоды нужно обязательно мыть под проточной водой. При нарезке овощей и фруктов руки и разделочный инвентарь должны быть чисто вымытыми.
В местах торговли вырезать кусочек арбуза на пробу или делить его на части строго запрещено – в мякоти очень быстро размножаются вредные микроорганизмы. По этой же причине надрезанный арбуз дома необходимо в обязательном порядке хранить в холодильнике.
Если вдруг обнаружится, что купленный вами арбуз имеет кислый запах, то верните его продавцу. После лакомства таким плодом можно легко получить пищевое отравление.
Акцент
На территории Барнаула сейчас официально работают 36 мест по торговле арбузами, дынями и овощами. Также торговля овощами и фруктами осуществляется на десяти постоянно действующих ярмарках города.
Фото: @jcomp / freepik.com
Мнение эксперта
– Торговля в Барнауле овощами, в том числе бахчевыми культурами, ведется на постоянно действующих ярмарках, в киосках и специально оборудованных торговых палатках. Продавец по требованию покупателя обязан предоставить документы, подтверждающие качество и безопасность бахчевых культур: сертификат или декларацию о соответствии, удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбузы, — рассказала председатель комитета по развитию предпринимательства, потребительскому рынку и вопросам труда администрации города Барнаула Наталья Кротова.
