Без холодильника в доме — не жизнь! Стоит этому хранителю вкусной и здоровой пищи сломаться, и жизнь на кухне замирает. 8 августа у холодильника день рождения, в этот день был получен патент на первый прибор. «Вечерний Барнаул» вспоминает историю создания этого аппарата и рассказывает о критериях выбора, если вдруг ваш «хладный друг» решил сломаться и вам нужен новый.
Ледяное безмолвие
С древних времён люди искали возможность сохранять продукты как можно дольше. В южных странах, чтобы замедлить рост бактерий и плесени, в ход шло копчение, жарение и сушение. Пищу также посыпали острыми специями. Северные народы в полной мере использовали природные условия своего региона. В холодное время года продукты хранили на морозе, а летом использовали соль, хранили в ледниках и погребах.
От термоса к холодильным машинам
Первый прототип кухонного холодильника представил в 1803 году американский торговец сливочным маслом Томас Мур. Чтобы доставлять масло клиентам нерастаявшим, он разработал аппарат, который позволял хранить его длительное время. Мур изготовил из тонких листов стали ёмкость, обернул её шкурками кролика, поместил конструкцию в специальную бадью, изготовленную из кедровых планок, и засыпал сверху льдом. По сути это был первый термос, а не холодильник!
До середины XIX века хозяйки массово использовали домашние ледники. Внешне они были похожи на обычные кухонные шкафы. Вместо кроличьих шкурок в них засыпались опилки и пробка. Отсек, который заполнялся льдом, в одних моделях был под камерой для продуктов, а в других над ней. Через трубку с краном талая вода сливалась в специальный поддон.
В 1857 году австралиец Джеймс Харрисон стал применять в пивоваренной и мясообрабатывающей промышленности холодильные камеры, работающие с использованием компрессора, тогда же был создан первый железнодорожный вагон-холодильник. Французский учёный Фердинанд Карре в 1858 году придумал первую абсорбционную холодильную машину. Несмотря на то, что его аппарат был очень удачным, об изобретении забыли на несколько десятилетий.
Первый в мире настоящий холодильник 8 августа 1899 года запатентовал изобретатель из Миннесоты Альберт Маршалл. Эта дата по праву считается днём рождения холодильника. Изделие было очень энергоёмким, работало на дровах, угле и керосине.
Первый бытовой электрический холодильник был создан в 1913 году. Как и промышленные холодильники, он работал с использованием принципа теплового насоса. В 1926 году датский инженер Кристиан Стинструп представил миру бесшумный, безвредный и долговечный холодильник, предназначенный именно для дома. Электродвигатель аппарата и компрессор он предложил закрыть герметичным колпаком. Промышленная компания General Electric приобрела патент на его изобретение. Первые холодильники стоили в два раза дороже, чем автомобили марки «Форд». Их называли «домашняя фабрика холода».
В СССР первые образцы бытового холодильника произвели в 1937 году. Серийный выпуск холодильников ХТЗ-120 начался в 1939 году на Харьковском тракторном заводе. До начала Великой Отечественной войны было выпущено несколько тысяч экземпляров.
В 1951 году автомобильный завод ЗИС выпустил первую партию знаменитых холодильников «Москва», которые отличались высоким качеством изготовления и долговечностью — многие из них продолжают работать и спустя полвека!
Сегодня холодильник является непременным атрибутом любой кухни — от домашней до ресторанной. Они стоят в офисах и на улицах, одаривая нас мороженым и охлаждёнными напитками. Большие и маленькие, с одной и пятью камерами, с антибактериальным покрытием и электронным управлением. Современные модели подключаются к интернету и могут сами через приложения заказывать в интернет-сервисах доставку продуктов и сообщают владельцу, о том, что из них заканчивается! Однако главными и самыми важными качествами холодильника по-прежнему остаются холод, который он вырабатывает, и надёжность.
В настоящее время производителям невыгодно создавать, как раньше, технику на века. Многие модели требуют ремонта, как только заканчивается заводская гарантия — летит электроника, улетучивается фреон, ломаются пластиковые детали — полочки, крышки.
Корреспондент «Вечернего Барнаула» осталась без холодильника жарким летним днём. Восьмилетний аппарат «Самсунг» и до этого барахлил и подвергался ремонту, а тут решил сломаться окончательно. Друзья и знакомые предлагали телефоны мастеров, но на семейном совете было решено не выяснять, сколько протянет аппарат после очередного ремонта, и мы отправились в магазин за новым холодильником.
Выбирай себе любой
Энергоэффективность, суперзаморозка, защита от перепада электричества, режим «отпуск» и тому подобное — в функциях современных аппаратов легко запутаться. На что же, по мнению экспертов, стоит обратить внимание при выборе.
Размер и объём. Объём бывает общим и полезным. Под первым понимается всё пространство вместе с полками и ящиками. Полезный объём рассчитывается, исходя из количества продуктов, которые холодильник может вместить.
Чтобы вычислить минимальный полезный объём, применяют следующую формулу: 120 литров на 1 человека + ещё по 60 литров на каждого члена семьи. То есть, если вы живёте втроём, нужен холодильник объёмом от 240 литров.
Также на выбор объёма влияют пищевые привычки семьи. К примеру, если вы готовите впрок и холодильник забит полуфабрикатами, то лучше взять модель с объёмом побольше.
При выборе советуют ориентироваться на следующие цифры:
однокамерный (до 100 литров) — для дачи и офиса;
с верхней морозильной камерой (до 200 литров) — для городской квартиры или загородного дома;
с нижней морозильной камерой (до 300 литров) — для городской квартиры или загородного дома.
Высота холодильника ограничена только соображениями комфорта всех будущих пользователей: человеку низкого роста пользоваться высоким холодильником будет неудобно.
Ещё один важный момент — в какую сторону будет открываться дверца. У стандартных моделей можно выбрать на какую сторону их повесить, чтобы вам удобнее было открывать.
Материалы. Наиболее простым и недорогим материалом является пластик. Модели с металлическим покрытием стоят на порядок дороже. Встроенные полки и решётки бывают пластиковыми, стеклянными либо металлическими. Пластиковые решётки наиболее просты и недороги, но могут оказаться недолговечными — потрескаться или сломаться. Стеклянные полки, по мнению экспертов, наилучшее сочетание простоты в уходе и прочности. Металлические полки-решётки обеспечивают циркуляцию воздуха и поддержание единого уровня температуры внутри холодильной камеры, но не сдержат содержимое, если что-то прольётся или рассыплется.
В стандартных моделях боковые полки редко предназначены для размещения объёмных бутылей с кетчупом и напитками и могут сломаться уже через пару месяцев использования.
Количество камер. Холодильники бывают одно-, двух- и многокамерными. Первые состоят только из холодильной камеры. Иногда внутри, за той же дверью, есть небольшая морозильная полка. Высота однокамерного холодильника, как правило, не превышает 150 см, ширина и глубина — до 60 см.
Сейчас наибольшим спросом пользуются двухкамерные холодильники. Они имеют независимые друг от друга холодильную и морозильную камеры. Первая предназначена для хранения продуктов при температуре 5–8° С, вторая — для заморозки.
Про морозилку и зоны охлаждения. Мощность морозилки обозначается снежинками. Одна снежинка: температура около −6° С, продукты можно хранить неделю. Две снежинки: температура −12° С, еда спокойно пролежит месяц. Три и более снежинок говорят о том, что в морозилке −18° С и продукты могут храниться там до года.
Традиционно популярностью пользуются модели с морозилкой, расположенной внизу холодильника. Такие модели подходят тем, кто морозит продукты на длительный срок и делает заготовки. Однако сегодня всё чаще выбирают модели с верхней морозильной камерой — компактной и практичной.
Если вы часто закупаетесь свежими продуктами, лучше выбрать модель со специальными зоной свежести и нулевой зоной. Они обычно располагаются в нижней части холодильной камеры и сохраняют свой температурный режим.
Зона свежести (Fresh Zone, Vita Zone, Fresh Balacer и т.д.) нужна для хранения зелени, овощей, фруктов. Обычно в ней сохраняется температура около 2–3° С и иногда — повышенная влажность (до 90%). Нулевая зона, в которой поддерживается температура около 0° С, предназначена для хранения свежего мяса, рыбы и сыра. Но учитывайте, что эти дополнительные зоны уменьшают количество рабочих полок.
Тип управления. Обычно холодильник единожды настраивают на нужный уровень охлаждения, в котором он и работает в дальнейшем. Хотя в большинстве современных моделей есть особые режимы: например «отпуск» и «разморозка».
При электромеханическом управлении показатели выставляются вручную. Электронное управление даёт возможность установить уровень охлаждения до градуса, выбрать отдельные функции.
Так в современных моделях есть режим «отпуск», незаменимый при отъездах, если вы не хотите специально опустошать морозилку, чтобы отключить холодильник. Когда активируется этот режим, то холодильное отделение переходит в экономный режим, поддерживая температуру около +12° С, а морозилка продолжает работать. Поэтому в холодильной камере не размножаются бактерии и не появляются неприятные запахи — можно не мыть холодильник сразу после приезда.
Также многие модели сегодня оснащены управлением по Wi-Fi. Это даёт полный контроль, вплоть до уведомлений о неисправностях. Такими устройствами можно управлять через мобильное приложение, подключив холодильник к интернету. На смартфон приходит уведомление, если дверца закрыта не полностью, отделение неисправно или в нём не поддерживается нужная температура. При необходимости можно дистанционно поменять температуру, включить/отключить режим суперзаморозки или отпуска. Честно скажу, эту функция мы пока не освоили, всё-таки не самое необходимое приложение в телефоне!
Уровень шума. Современные холодильники практически бесшумны. В измеримых показателях — по ГОСТу — уровень шума не должен превышать 53 дБ. Но если холодильник находится рядом с кабинетом или спальней, что часто бывает в небольших квартирах, даже этот уровень может нарушать покой и сон.
Тип размораживания. Система No Frost позволяет не размораживать холодильник вручную. При такой системе вентиляторы принудительно разгоняют воздух, за счёт чего на стенках не образуется конденсат. Такие приборы могут показаться чуть более шумными, но чистить и мыть такой холодильник приходится гораздо реже. Из недостатков системы No Frost — продукты при ней могут обветриваться быстрее, а фрукты и овощи — увядать, но этого можно избежать, используя для хранения зону свежести или заворачивая продукты в пакеты. И не забывайте, что холодильник с системой No Frost тоже нужно периодически мыть, отключая от электросети.
При капельной системе весь конденсат, который образовывается в результате охлаждения продуктов, по стенкам стекает в специальные поддоны, а после превращается в наледь. Периодически такие холодильники необходимо отключать от сети, полностью размораживать и промывать. Из плюсов: простая система, не оснащённая дополнительными вентиляторами, а значит, в холодильнике остаётся больше полезного пространства и сам он издаёт меньше шума.
Также с каждым годом у современных моделей холодильников появляются дополнительные функции, которые, впрочем, не слишком-то и нужны.
Антибактериальные функции. Полки и стенки холодильников покрывают ионами серебра, устанавливают угольные и турмалиновые фильтры, ультрафиолетовую подсветку и ионизацию. Впрочем, если поддерживать в холодильнике чистоту, не понадобятся никакие навороты.
Индикатор открытой дверцы. Если она не закрыта или закрыта неплотно, издаётся звуковой сигнал. Полезно, если в доме есть дети или пожилые люди, которые часто небрежно хлопают дверкой холодильника.
Автономное сохранение холода. Холодильник поддерживает низкую температуру в морозильнике при отключении электричества на протяжении определённого периода. Эта функция полезна при отключениях электроэнергии.
Функция суперохлаждения, при которой на некоторое время понижается температура внутри холодильной камеры. Это удобно, когда вы ставите в холодильник не до конца остывшие блюда — так не нарушится температурный режим хранения других продуктов. Также суперохлаждение удобно использовать, если нужно быстро охладить напитки.
