По словам начальника отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежды Раевой, перед приготовлением можно не мыть лишь мясо и рыбу. Это разрешается только потому, что при термической обработке бактерии и так погибнут. Однако специалист утверждает, что все поверхности и инвентарь после их разделки нужно обязательно продезинфицировать.
«Всегда надо помнить, что любая сырая продукция может содержать возбудитель дизентерии, всевозможные вирусы и возбудители иных заболеваний, опасных для животных и передающихся человеку», — говорит Раева.
Она также добавила, что на кухне лучше иметь отдельные тряпку и губку для раковины, чтобы обработать её после мяса или рыбы. Желательно выделить для этих продуктов и разделочные доски.
А вот фрукты и овощи мыть нужно обязательно, даже если их кожура несъедобна. В этом случае необходима обязательная обработка горячей водой для растворения защитного покрытия, которое на них могут нанести. В противном случае существует риск перенести бактерии с кожуры на съедобную часть.
«Если есть возможность, стоит предварительно замачивать фрукты и овощи в растворе соды или соли», — предупредила эксперт в разговоре с радио Sputnik.
