Привычный с детства корнеплод помогает организму справиться с многими болезнями и улучшает выносливость, напоминает портал «Вокруг света».
Неприхотлива и полезна. Овощ семейства амарантовых похож на репу и редис, однако они не родственники. Свёкла родом из плодородного Средиземноморья, сейчас её выращивают везде. Растение неприхотливо в уходе и радует урожаем даже дачников Якутии. Свёкла съедобна от корней до кончиков листьев. Насыщенный рубиновый цвет корнеплода ценят не только кулинары, но и диетологи. Основная польза свеклы в её природном пигменте бетаине. Он является мощным антиоксидантом и природным антибиотиком, который снижает риск заболевания сердца и повышает работоспособность.
Диетологи выделяют пять главных полезных качеств свёклы.
Снижает артериальное давление. Свёкла содержит нитраты (соли азотной кислоты).Нитраты широко используются в качестве удобрений, однако в свёкле нитраты в крови превращаются в оксид азота. Он расширяет кровеносные сосуды, снижает давление и риск заболеваний сердца. Исследования показали: если пить 250 мл свекольного сока каждый день в течение месяца, это поможет снизить кровяное давление.
Хорошо влияет на кишечник. Свёкла на 90% состоит из воды, а в 100 граммах содержится почти 3 грамма клетчатки. Всё это способствует хорошей работе желудочно-кишечного тракта. Доказано, что клетчатка не только способствует хорошему перевариванию.
Улучшает выносливость. Свекольный сок может повысить выносливость и даже улучшить спортивные показатели. Ключевую роль в этом также играют нитраты.
Природный антибиотик. Св ёкла — кладезь антиоксидантов, которые берегут клетки от разрушительного влияния свободных радикалов. Свекольный сок в течение 28 дней может снизить процесс окисления липидов, белков и повреждения ДНК.
Улучшает мозговую деятельность. Запустить работу мозга так же помогают нитраты. Когнитивные функции значительно улучшаются после ежедневного употребления 250 мл свекольного сока в течение двух недель.
Кому лучше не есть свёклу. Как и во всём, в употреблении свёклы нужна мера. Основные риски для здоровья несут оксалаты — соли щавелевой кислоты, которыми богат корнеплод. Эти органическое соединение может вызвать камни в почках. Кроме того, оксалат могут повысить уровень мочевой кислоты, которая вызывает подагру.
Диетологи относят свеклу к продуктам с высоким гликемическим индексом, поэтому её не стоит употреблять людям с сахарным диабетом.
Из-за слабительного эффекта корнеплод нельзя есть людям с синдромом раздраженного кишечника и склонным к диарее. Также свёкла повышает уровень кислотности желудочного сока, поэтому её стоит исключить из меню людей с язвенной болезнью. Овощ так же может усилить аллергические реакции, особенно во время сезонных обострений.
Оптимальная доза. Диетологи рекомендуют съедать за один раз около 50–70 г свеклы в сыром виде или 100–150 г — в запечённом или варёном. При термообработке овощ теряет витамины группы В, в особенности В9, В5, а также витамин С, однако станет более лёгким для усвоения.
