Мы собрали канапе: рецепты маленьких бутербродов для праздничного стола

Изящные канапе на шпажках на праздничный стол обычно выставляются самыми первыми и самыми первыми съедаются. 

Эти маленькие бутербродики на один укус обычно подают перед основным ужином, поэтому есть несколько правил, которым они должны соответствовать: быть удобными для еды без приборов, никаких подтекающих соусов и падающих деталей, и обязательно привлекательный внешний вид. Для удобства канапе часто скрепляют шпажками.

Рецептов канапе великое множество, ведь сочетать овощи, сыры, мясо, рыбу и морепродукты можно бесконечно. Предлагаем вам рецепты канапе для праздничного новогоднего стола. Сохраняйте в закладки, это вкусно! 

Канапе с маринованной красной рыбой и овощами   

Требуется: 1 небольшая свёкла, 1,5 кг филе сёмги или любой красной рыбы на коже, 50 г хрена, 40–50 мл водки, ржаной хлеб, редиска и свежие огурцы для канапе, 150 г укропа, 150 г крупной морской соли, 60 г сахара, зелень для подачи.

Как приготовить: сделайте маринад: мелко порубите укроп, смешайте с солью и сахаром. Свёклу натрите на мелкой тёрке. Филе лосося выложите в эмалированный лоток кожей вниз. Сверху обильно посыпьте смесью сахара и соли, рубленым укропом. Равномерно распределите на филе хрен, тёртую свёклу, полейте водкой. Затяните лоток пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 24 ч. Перед подачей соскребите с рыбы маринад, насухо вытрите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими ломтиками. Соберите канапе: хлеб, тонкие ломтики овощей и рыба. Скрепите шпажкой. Украсьте зеленью. 

Канапе с салями и сладким перцем

Требуется: 250 г слоёного бездрожжевого теста, не более 20 ломтиков салями, 3 больших сладких разноцветных перца, не более 20 маслин.

Как приготовить: разогрейте духовку до 180 °С. Слегка раскатайте слоёное тесто в одном направлении до толщины 3–4 мм. Формочкой вырежьте кружки диаметром 4–5 см. Положите на противни на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте 8–10 мин., до золотистого цвета. Остудите основы. Сложите салями пополам или в 4–5 раза, добавьте ломтик сладкого перца и маслину. Скрепите шпажкой. Так соберите все канапе.

Канапе с моцареллой и помидорами черри

Требуется: 8 шариков мини-моцареллы, 4 помидора черри, 8 листочков базилика, 500 г слоёного бездрожжевого теста.

Как приготовить: разогрейте духовку до 180° С. Слегка раскатайте слоёное тесто до толщины 3 мм. Формочкой вырежьте кружки диаметром 4 см. Положите на противни на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте 8–10 мин., до золотистого цвета. Остудите основы. На основу положите шарик моцареллы, затем половину помидора и лист базилика, сколите шпажкой.

Канапе с сыром с голубой плесенью, грушами и виноградом

Требуется: 500 г слоёного бездрожжевого теста, 40 г сыра с голубой плесенью, 130 г груши, 80 г винограда.

Как приготовить: разогрейте духовку до 180 °С. Слегка раскатайте слоёное тесто до толщины 3 мм. Формочкой вырежьте кружки диаметром 4 см. Положите на противни на небольшом расстоянии друг от друга и выпекайте 8–10 мин., до золотистого цвета. Остудите основы. Положите на основу немного сыра с голубой плесенью и слегка размажьте по тесту. Добавьте ломтики груши и виноград, скрепите шпажками. 

Канапе с сосисками в апельсиновой глазури

Требуется: 600 г сосисок, 400–450 г ржаного хлеба, лучше со злаками, 400 мл овощного бульона, 250 г апельсинового конфитюра, 1 большая луковица, оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный перец.

Как приготовить: для глазури нарежьте полукольцами лу­к, обжарьте его в оливко­вом масле 2–3 минуты. В со­тейнике разогрейте овощной бульон. Добавьте в него апельсиновый конфитюр и лук, перемешай­те. На среднем огне уварите смесь до загустения. При­правьте солью и свежемолотым чёрным перцем. Нарежьте сосиски кусочками длиной 1,5–2 см. Переложите к подготовленной смеси и продолжайте гото­вить, помешивая, ещё 2–3 мин. Каждый кусочек должен полностью покрыться глазурью. Нарежьте хлеб на квад­раты со стороной 5–6 см. Хлеб смажьте глазурью со сковороды и разложите сосиски, сверху — оливки. Проткните канапе шпажками и подавайте.

Если вам нужно приготовить много разных канапе, заранее подготовьте все ингредиенты и разложите по контейнерам. Подготовьте сервировочные блюда или подносы и только потом начинайте собирать канапе. Готовые блюда накрывайте пищевой плёнкой и убирайте в холодильник, чтобы закуска сохранила свой привлекательный вид до начала застолья.