Лето сложно представить без сочного арбуза, который помогает освежиться в жаркий день и напоминает о беззаботных каникулах. Однако наслаждаться полосатой ягодой стоит с умом. Эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, чем полезен арбуз, почему не стоит спешить с покупкой ранних плодов и на что обратить внимание при их выборе.
Лечебные свойства гигантской ягоды
Арбуз не зря считают одним из главных символов лета. При естественном выращивании без избытка химических удобрений он становится не только вкусным лакомством, но и источником полезных веществ.
В его мякоти содержатся витамины А, С, В1, В3 и РР, а также калий, магний, железо, никель и марганец. Благодаря высокому содержанию воды арбуз хорошо утоляет жажду.
Одна порция этой гигантской ягоды способна обеспечить организм фолиевой кислотой, необходимой для кроветворения и обменных процессов. Арбуз нередко включают в рацион людей после перенесённых заболеваний и операций, а также рекомендуют тем, кто следит за фигурой. Кроме того, он способствует выведению лишней соли из организма.
Главное правило простое: пользу приносит только качественный и созревший плод.
Об опасности нитратов в арбузах
Первые арбузы, появляющиеся на прилавках задолго до сезона их своевременного созревания, могут содержать повышенное количество нитратов. Их накоплению способствуют избыток влаги, недостаток солнечного света, особенности почвы и неправильное применение удобрений.
В организме нитраты превращаются в нитриты и нитрозамины, которые негативно влияют на здоровье. Поэтому особенно осторожными следует быть детям, пожилым людям, а также тем, кто страдает анемией, заболеваниями сердечно-сосудистой и дыхательной систем.
Распознать повышенное содержание нитратов в арбузах по вкусу или внешнему виду практически невозможно. Поэтому лучше просто не торопиться, ведь сезон их массового созревания в России начинается со второй половины августа, а наиболее удачным временем для покупки эксперты называют конец лета и начало осени.
Рекомендации по выбору идеального арбуза
Чтобы полосатая ягода принесла только удовольствие, специалисты советуют придерживаться нескольких правил:
- покупайте арбузы в магазинах и официальных торговых точках, а не вдоль дорог;
- выбирайте плоды среднего размера с ровной округлой формой;
- обращайте внимание на целостность кожуры — на ней не должно быть повреждений, трещин и вмятин;
- отдавайте предпочтение арбузам с контрастными полосами и лёгким блеском;
- не приобретайте уже разрезанные плоды и не соглашайтесь на надрез для проверки спелости;
- при покупке на уличных точках проверяйте наличие документов, подтверждающих безопасность продукции;
- дома тщательно мойте арбуз с мылом и обдавайте кипятком;
- помните, что возле самой корки может скапливаться больше нитратов, поэтому самой безопасной считается центральная часть мякоти;
- после разрезания храните арбуз в холодильнике под пищевой плёнкой и употребляйте его в течение 12 часов.
Проверить качество плода можно и в домашних условиях. Если мякоть слишком яркая, имеет жёлтые прожилки, а кусочек арбуза в тёплой воде окрашивает её в розовый цвет, от такого лакомства лучше отказаться.
И, конечно, даже в разгар лета соблюдайте меру. Иногда для хорошего настроения достаточно всего пары сладких ломтиков.
