Специалисты Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю объяснили, как мыть и обрабатывать продукты перед приготовлением. Соблюдение простых правил помогает снизить риск распространения бактерий и предотвратить кишечные инфекции.
Мясо птицы
Сырое куриное мясо не рекомендуется промывать под краном. Водопроводная вода недостаточно горячая, чтобы уничтожить микроорганизмы. При этом брызги могут разнести болезнетворные бактерии на кухонные поверхности, посуду и другие ингредиенты. Это повышает вероятность перекрёстного заражения.
Исключение — случаи, когда на продукте есть видимые посторонние загрязнения, например земля или кровь.
Яйца
На яичной скорлупе присутствует естественный защитный слой, который препятствует проникновению бактерий через поры внутрь продукта. Поэтому яйца следует хранить в холодильнике на отдельной полке, а мыть непосредственно перед приготовлением.
Крупы
Перед варкой рис, гречку и другие крупы необходимо промывать. Так можно удалить с зёрен пыль, излишки крахмала, шелуху и другие загрязнения.
Мясо
Полностью избавиться от бактерий с помощью промывания невозможно. Самый надёжный способ обезопасить продукт — тщательно его приготовить. Специалисты рекомендуют готовить мясные блюда так, чтобы температура внутри продукта достигала не менее 85 градусов.
Рыба и морепродукты
Сырую рыбу, как и мясо, необязательно мыть перед приготовлением, если она будет подвергнута достаточной термической обработке. Моллюсков рекомендуется промывать под проточной водой, чтобы удалить песок и мелкие осколки раковин.
Овощи и фрукты
Все овощи и фрукты необходимо тщательно мыть под проточной водой. Это правило распространяется даже на продукты с несъедобной кожурой — например, бананы и мандарины.
Если очистить немытый плод, бактерии с поверхности могут попасть на мякоть.
Зелень
Петрушку, укроп и зелёный лук следует промывать не только перед употреблением, но и перед отправкой в холодильник. Важно удалить с листьев остатки земли и другие загрязнения.
Готовые салатные смеси
Производители фасованных салатов обычно трижды промывают листья, чтобы очистить их от загрязнений. Такие смеси уже достаточно чистые. Однако при сомнениях их можно дополнительно ополоснуть обычной проточной водой.
Грибы
Поскольку грибы непосредственно контактируют с почвой, на них могут оставаться частицы земли и грязь. Если на упаковке магазинного продукта не указано, что он уже промыт, перед приготовлением его следует ополоснуть.
Самостоятельно собранные грибы рекомендуется замочить в тёплой подсоленной воде на 30 минут, а затем промыть под проточной водой до полного удаления загрязнений.
Общие правила гигиены
Для очищения овощей, фруктов и зелени не стоит использовать мыло или средства для мытья посуды. Достаточно обычной чистой проточной воды.
Кроме того, перед приготовлением любых блюд необходимо тщательно вымыть руки с мылом. Это простое правило помогает предотвратить попадание бактерий на продукты и кухонную утварь.
