Несколько поколений семьи Кравченко трудится на производстве мороженого на ООО «Алтайхолод». Накануне они вошли в число победителей трудового соревнования в АПК среди династий, занятых в перерабатывающей отрасли края.
Первая забава
Общий трудовой стаж династии Кравченко в одной сфере — 60 лет. Это много, учитывая, что само производство мороженого, которому они посвятили свои трудовые биографии, насчитывает 34 года. Первую партию мороженого фабрика на территории Барнаульского хладокомбината выпустила в 1987 году. В то время сюда же, на линию по выпуску этого лакомства, устроился грузчиком Алексей Кравченко-старший. В отделе кадров Барнаульского хладокомбината, а затем и ООО «Алтайхолод» работала его мама, Валентина Кравченко. Она и посоветовала поработать на производстве мороженого. Однако толкового парня, разбирающегося в технике, скоро заметили и уже через два месяца предложили перейти в слесари-наладчики.
«Меня всегда тянуло к механизмам, ремонтом бытовой техники занимался, а тут совершенно новое — обслуживание, настройка и ремонт оборудования по производству мороженого, у меня глаза загорелись, — рассказывает Алексей Владимирович. — Параллельно поступил учиться в техникум, окончил его с красным дипломом. Поступил в АлтГТУ им. Ползунова по специальности «Машины и аппараты пищевой промышленности». Понимал, что образование необходимо для дальнейшей работы».
За 33 года Алексей Владимирович вырос до главного механика цеха мороженого. В конце 1990-х со сменой собственника предприятие начало активную модернизацию производства, расширялась ассортиментная линейка. Всё это происходило при участии Алексея Кравченко-старшего.
«В тот период работать приходилось без выходных, задерживались допоздна — монтировали линии, подстраивали механизмы, — поясняет он. — Представьте, когда я начинал работать, выпускали двухцветное эскимо на палочке — «Забава». С приобретением нового оборудования: эскимогенератора, брикетниц, стаканчиковых линий, линии по производству мороженого в вафельном рожке и эскимо на палочке — ассортимент увеличился до 250 наименований. Изменились формы мороженого, появились новые вкусы, наполнители. Все эти нововведения требовали серьёзного технического переоснащения, отладки и настройки оборудования, увеличения обслуживающего персонала».
Значит, судьба
Так случилось, что в этих стенах, пропитанных ароматом ванили и пломбира, Алексей Владимирович встретил свою вторую половину, и начинающаяся династия Кравченко пересеклась с другой. В конце 1990-х в цех мороженого устроилась оператором юная Светлана Шатюкова. Здесь же трудились её родители, они и посоветовали дочери это отнюдь не тёплое местечко. Впрочем, в цехах по производству мороженого вполне комфортная температура, ведь смесь для изготовления этого лакомства охлаждается и насыщается воздухом, а затем замораживается в закалочном тоннеле при минус 40-42 градусах, куда поступает по автоматизированной линии.
«С работой тогда было туго, и я с радостью ухватилась за эту возможность. Производство полностью автоматизированное, оператору приходится следить за заправкой аппаратов, за равномерностью покрытия глазурью, ровно ли вставлена палочка. Затем меня перевели в фризерщики — ответственности ещё больше. Ведь фризирование — основной процесс производства мороженого, при котором происходит насыщение смесей воздухом: необходимо контролировать регулирование сбивания смеси, проверять готовность продукта и многое другое. Трудилась и учётчиком, и мастером производственного обучения, а затем перешла работать в отдел кадров. Но цех мороженого до сих пор снится», — смеётся Светлана Кравченко.
А вот их сын Алексей в свои 29 лет, можно сказать, четверть жизни провёл на фабрике мороженого.
«Как стал студентом, каждые каникулы давал ему отдохнуть недельку и временно трудоустраивал в наш цех», — рассказывает Кравченко-старший.
Производственную практику сын тоже проходил на «Алтайхолоде», после армии устроился наладчиком, как когда-то его отец.
«Признаться, к мороженому я равнодушен, с детства не особо понимал восторгов по поводу этого лакомства, — рассказывает молодой специалист. — А вот производство, заниматься техникой — интересно».
Нынешним летом в зону его ответственности попала маркировка мороженого. Напомним: с 1 июня в России началась обязательная маркировка молочной продукции — на первом этапе нововведения коснулись именно категорий мороженого и сыров. Производители обязаны наносить на все упаковки маркировку с информацией о товаре и отправлять в Национальную систему маркировки «Честный Знак». Механизм новый, толком не отработанный — его внедрение потребовало от молокоперерабатывающих предприятий финансовых и кадровых ресурсов — переоснащение производства, обеспечение программным оборудованием, обучение специалистов. В последнем пункте обошлись своими силами.
Семейный корпоратив
Кстати, здесь же, в цехе мороженого, встретила свою судьбу и сестра Светланы. И если посчитать общий трудовой стаж двух династий Кравченко и Шатюковых, то наберётся более 260 лет.
«Наши семейные встречи по случаю дней рождений или других крупных событий больше похожи на корпоративы, — смеются Кравченко. — Ведь все мы трудимся на одном предприятии и на работу ходим с удовольствием».
А ещё они всё знают о мороженом. Следят за новинками на рынке, спешат их попробовать и дать оценку. Качественный продукт отличат по внешнему виду.
«Качественное мороженое должно быть матовым, срез ровный, — поясняет Алексей Владимирович. — В процессе изготовления мороженого, прежде чем запустить смесь в закалочный тоннель, её проверяют визуально на взбитость и плотность. Если смесь блестит, значит, в ней мало воздуха, вкус будет не тот».
2 декабря в Барнауле состоялось торжественное собрание тружеников АПК, приуроченное к празднованию краевого Дня работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. В рамках события наградили победителей краевого трудового соревнования в АПК в 2021 году. Лидеры получили ключи от автомобилей, лауреаты — денежные премии. Всего на поощрение сельхозработников из краевого бюджета в этом году выделили более 26 млн рублей.
