24 августа на территории Барнаула в третий раз пройдёт семейный фестиваль вкусной и полезной еды. Чем будут удивлять гостей, рассказали организаторы фестиваля — специалисты Управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям и шеф-повар Андрей Мытник на пресс-пикнике площадки праздника в парке «Изумрудный».
Ярмарки вкус и аромат
Заместитель руководителя Алтайпищепрома Олеся Праздникова напомнила, что в стране растёт интерес к национальной кухне и продуктам, которые выращены и произведены на родной земле. Их качество превосходит импортные аналоги, но не все знают, как богаты и разнообразны те самые закрома Родины. Правительство Алтайского края уделяет большое внимание поддержке и популяризации местных товаров. Познакомить с ними и призван фестиваль «Алтайские бренды. Продукты для здоровья».
— Практически вся территория парка «Изумрудный» будет занята различными площадками-улицами с тематическими названиями: «Сырный бульвар», «Медовое кольцо», «Площадь Алтайских круп» и т. п. Здесь можно будет прогуляться, познакомиться с ассортиментом продуктов, попробовать их. В ярмарочной зоне свою продукцию — продукты, напитки, а также развлекательные программы — представят почти 80 алтайских компаний-производителей. Кроме того, в программу фестиваля включены детская площадка, где маленьких гурманов будут развлекать, просвещать и угощать вкусными призами, и лекторий, на котором эксперты расскажут о правильном питании и здоровом образе жизни, — поделилась специалист.
Гости праздника смогут узнать больше о технологиях производства, качестве и пользе местных круп, хлебобулочных изделий, сыров, молочной и мясной продукции, об алтайских осётрах, форели и раках, мёде, товарах пантового оленеводства, напитках — полезных спортивных напитках и просто вкусных лимонадах и т. д. Более 10 тонн продуктов приготовлено для дегустаций, продажи и подарков на фестивале!
Год от года количество участников фестиваля растёт.
— Фестиваль способствует повышению узнаваемости торговых марок и брендов. Мы для себя считаем одним из главных показателей роста интереса к фестивалю, его эффективности — рост числа участников. На первом фестивале у нас было порядка 40 участников, на втором — уже 50, а сейчас — около 80 компаний! — пояснила Олеся Праздникова.
Битва поваров
Фишкой фестиваля станет битва поваров, которая развернётся на глазах у зрителей под открытым небом. В кулинарном поединке сразятся девять мастеров. Из алтайских продуктов они приготовят основное блюдо и закуску. А выбирать лучшее будут именитые повара: Сергей Тернов — победитель всероссийских и международных кулинарных конкурсов (в том числе шоу «Битва шефов», чемпионат Chef a la Russe); Александр Зозуля — член Национальной ассоциации кулинаров России и Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров, член Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров, многократный победитель и призёр профессиональных соревнований регионального, российского, международного уровня; Андрей Мытник — партнёр проекта «Гастрономическая карта России», бренд-шеф гастрокорнеров «Алтаймясо» в Доме российской кухни на ВДНХ в Москве.
— Кроме битвы за звание лучшего, шеф-повара проведут кулинарные мастер-классы на главной сцене. Также весь день на главной сцене будут проходить развлекательные и концертные программы, розыгрыши и конкурсы. Гостем фестиваля станет новосибирская группа M&BAND (г. Новосибирск), — пояснила заместитель руководителя Алтайпищепрома.
Семейный праздник
Вся концепция фестиваля в этом году посвящена Году семьи, именно поэтому фестиваль «Алтайские бренды. Продукты для здоровья» называется семейным.
— На площадках фестиваля мы будем рассказывать о семейных династиях, которые трудятся на алтайских производствах, о семьях, где много деток, но это не мешает родителям работать на производстве. Они расскажут, как работают, выпускают для всех нас натуральные, качественные и вкусные продукты и прекрасно справляются с родительскими обязанностями, — поделилась Олеся Праздникова.
Деловая программа и мир профессий
— Деловая программа фестиваля также в этом году усилена. У нас пройдёт несколько закупочных сессий с торговыми сетями. На площадку фестиваля придут категорийные менеджеры крупных торговых сетей региона. Мы надеемся, что после этих встреч наших алтайских продуктов на полках магазинов городов и районов края, а также страны будет больше. Именно с этой целью мы проводим закупочные сессии. На фестивале запланированы деловые переговоры производителей с крупными торговыми сетями и представителями ресторанного бизнеса. Состоится круглый стол по вопросам кадрового обеспечения отрасли. Это мероприятие мы проводим совместно с Управлением по труду и занятости населения Алтайского края. Кроме того, познакомиться с миром профессии и, может быть, найти себя в этой сфере можно будет на площадке кадрового центра «Работа России», который также будет работать в течение всего дня на территории фестиваля. Специалисты кадрового центра расскажут о вакансиях в пищевой сфере и проведут собеседования с соискателями. Выдающихся работников отрасли на фестивале наградят федеральными и региональными наградами, — рассказала Олеся Праздникова.
Ознакомительная площадка
Некоторых участников фестиваля представили на пресс-пикнике. На ознакомительной площадке можно было попробовать молочную продукцию компании «Столица молока», сыры «Киприно» и «Лыговской сыроварни», мягкие рассольные сыры марки «Зимаречье» и масло для напитков бренда LAMI компании «Рикон», мраморную говядину компании «Дружба», меда различных сортов, хумусы, паштеты и различные закуски из бобовых и овощей компании Am Food, овощи и зелень «Белокурихинских теплиц», полезное печенье из злаков «Алтайских закромов», раков Алтайской раковой фермы, напитки Барнаульского пивоваренного завода — спортивные тоники и лимонады, безалкогольный глинтвейн «Тейси».
Часть этих продуктов многие горожане и жители нашего региона видели на прилавках, но, не зная вкуса, возможно, не рисковали брать. На фестивале все новинки можно будет попробовать и открыть для себя новые вкусы и продукты, как сделали это мы.
Некоторые не пробовали копчёный сыр и сыр для жарки «Зимаречье», кто-то не был знаком с топлёным маслом ГХИ LAMI — настоящей находкой для спортсменов, туристов и кофеманов, ведь продукт выпускается порционно, его можно взять с собой, добавить в кашу, чай, кофе, какао или раф. Оно придаёт готовому блюду и напитку приятный сливочный вкус.
Павел Агибалов, коммерческий директор Алтайской раковой фермы, провёл для участников пресс-пикника мастер-класс по поеданию раков.
— Надеваем перчатки, вот здесь разделяем тушку, это выпиваем, а вот это всё съедаем! — наглядно демонстрирует процесс Павел.
— И вот это жёлтое? — с сомнением оглядываем вкрапления ярко-жёлтого на головогруди рака.
— Да, это печень, она вкусная и добавляет приятную нотку нейтральному мясу рака. Затем очищаем брюшко и съедаем мясо там. Мясо из клешни выдавливаем и тоже съедаем, — поясняет специалист.
Главное при этом не смотреть в стебельчатые глаза ракообразного, а то сразу становится не по себе. Но это вы ещё рака Валеру не видели — самца-производителя Алтайской раковой фермы! У него невероятный синий цвет, словно он житель планеты Пандора из фильма «Аватар», пронзительный взгляд и красный «маникюр» клешней! Кстати, на фестиваль привезут дублёра Валеры, и с красноклешневым раком можно будет познакомиться.
— Валеру на фестиваль не повезём. Он у нас слишком часто стал бывать на публичных мероприятиях и от эмоций исхудал, нужно ему информационный детокс устроить, — объясняет Павел Агибалов.
Лидер по производству пищевой продукции
О роли Алтайского края в продовольственной безопасности России рассказала Ирина Попова, заместитель начальника Управления Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям.
— На сегодняшний день доля предприятий пищевой перерабатывающей промышленности в Алтайском крае приближается к 40%. Это достаточно большие цифры, за которыми стоят около двух тысяч предприятий разных форм собственности и индивидуальных предпринимателей. Но они не раскрывают всего того многообразия продукции, которое эти компании делают. Поэтому смысл и идея этого фестиваля — как раз показать всё, что у нас делается. Мы гордимся нашими сырами, мёдом, гречкой, но это лишь малое количество того, что производят в Алтайском крае. Кроме продуктов, на фестивале будет представлена продукция в сегменте фитотерапии и продуктов для здоровья, — рассказала Ирина Попова.
Конкурс рисунков
Одним из новшеств фестиваля станет конкурс рисунков «Мир профессий в детских красках» для детей, чьи родители работают в пищевой, перерабатывающей и фармацевтической промышленности. Конкурс направлен на популяризацию профессий отрасли посредством детского творчества. Задачей конкурса является популяризация региональных брендов и формирование продуктового патриотизма.
В конкурсе могут принять участие дети от 3 до 16 лет, чьи родители или близкие родственники являются сотрудниками предприятий пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности. Сюжет рисунка должен включать в себя изображение родителя или родственника, продукты, производство и т. п. Работы принимаются до 22 августа 2024 года по адресу: г. Барнаул, улица Пролетарская, 63, кабинет 24, с пометкой «Для оргкомитета фестиваля», а также в электронном виде — отправить можно в сообщении в группу фестиваля «ВКонтакте» или в телеграм-канале фестиваля. Все присланные на конкурс работы будут выставлены на фестивале, а участники получат призы от партнёров и организаторов мероприятия.
Слово повара
Шеф-повар компании «Урбан Гриль», который играючи приготовил знаменитые стейки, колбаски из мяса — чивапчичи и котлеты для бургеров, рассказал, как российские повара относятся к алтайским продуктам.
— Алтайские продукты очень популярны у шеф-поваров, ведь они — гарантия качества приготовленного блюда. Традиционно выделяют мраморную говядину, мёд и гречку. Алтайские растительные масла очень часто встречаю на кухнях у шеф-поваров. Недавно был в Крыму на фестивале «Таврида», там большим спросом пользовалась алтайская гречка, пельмени с мясом марала, напитки, — поделился шеф-повар.
— Вы в жюри кулинарной битвы, а кто участники?
— Девять шеф-поваров с Алтайского края, Республики Алтай и Новокузнецка Кемеровской области. Мы специально решили пригласить иногородних специалистов, чтобы познакомить их с продуктами Алтайского края. Они будут готовить из определённого набора алтайских продуктов — мраморной говядины, гречки, сыра и мёда блюда русской и российской кухни. Каждый из участников битвы будет готовить четыре блюда — две закуски и два основных блюда. Но это будут необычные и эксклюзивные рецепты, с которыми хозяйки региона не знакомы.
— А чем будут угощать на фудкортах?
— Для дегустации предложим блюда по традиционным и авторским рецептам. Например, скоблянку из мраморной говядины, ломоть из мраморной говядины со смородиновым соусом, мясные и рыбные блюда и многое другое.
Напомним, фестиваль «Алтайские бренды. Продукты для здоровья» пройдёт 24 августа в парке «Изумрудный» с 10:00 до 20:00.
