Новый год — самый долгожданный праздник. Новогодние празднования ассоциируются с чудесами, весельем и щедрым застольем. Каждая хозяйка мечтает побаловать свою семью и гостей чем-то новым и неожиданным. Мы подобрали рецепты вкусных закусок к новогоднему столу.
Тарталетки с муссом из печени
Ингредиенты:
упаковка несладких тарталеток
сливочный сыр — 100 г
сливки, не менее 20% жирности — 50 мл
куриная печень — 200 г
сливочное масло — 20 г
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
На сливочном масле обжарьте печень, добавьте к ней порезанный кубиками лук и чеснок, после чего всё измельчите в блендере. Продолжая взбивать, добавьте поочерёдно сыр, тёплые сливки и доведите содержимое блендера до состояния мусса. С помощью кондитерского мешка разложите мусс в тарталетки и украсьте зёрнами граната — закуска готова к подаче на стол.
Вафельные трубочки с муссом из индейки
Несладкие вафельные трубочки можно приобрести в супермаркете, а можно приготовить самим, если есть вафельница.
Ингредиенты:
Для мусса:
мясо индейки — 300 г
сладкий перец — 3 шт.
соль, перец — по вкусу
сливки, не менее 20% жирности — 50 мл
замороженная клюква — 30 г
Мясо индейки отварите до готовности, остудите и порежьте.
Перец заверните в фольгу и запеките в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут. После чего остудите, снимите кожицу и измельчите ножом.
В чашу блендера поместите индейку, перец, добавьте клюкву и доведите до состояния пюре. Приправьте специями. Тёплые сливки влейте в смесь и взбейте до воздушного состояния.
Мусс переложите в кондитерский мешок и наполните им вафельные трубочки. Поставьте в холодильник на 30 минут охлаждаться. Закуска готова.
Сырные шарики с клюквой и орехами
Ингредиенты:
сливочный сыр — 250 г
твёрдый сыр — 150 г
коньяк — 2 ст. ложки
сушёная клюква — 80 г
грецкие орехи — 80 г
зелень петрушки — 30 г
Сначала сушёную клюкву залейте двумя ложками коньяка, оставьте на 10–15 минут.
Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде и измельчите в блендере, мелко порубите петрушку. Смешайте сыры, для чего твёрдый сыр сначала измельчите на мелкой тёрке, добавьте в сырную массу 2/3 части клюквы и перемешайте. Сформируйте из сырной массы шарики, обваляйте в орехах и оставшейся клюкве, выложите на тарелку и поместите в холодильник на 30–40 минут перед подачей на стол.
Фаршированные шампиньоны
Ингредиенты:
шампиньоны свежие, крупные — 8 шт.
лук репчатый — 1 шт.
филе куриное — 200 г
сыр твёрдый — 70 г
соль, перец — по вкусу
масло растительное для жарки — 2 столовые ложки
Шампиньоны помойте и аккуратно удалите ножки.
Порежьте филе, репчатый лук и ножки грибов мелкими кубиками. В сковороде разогрейте масло и обжарьте сначала лук и грибы, затем добавьте куриное филе и жарьте до готовности мяса. Нафаршируйте получившейся массой грибы и отправьте в духовку при температуре 200 градусов на 20 минут, затем посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё пять минут, чтобы сыр расплавился.
