В числе самых распространённых головных болей каждой хозяйки в период новогодних каникул на протяжении многих лет остаётся праздничный стол. Сначала она не может решить, чем же всех накормить, а потом — куда же деть всё, что осталось несъеденным. Подсказываем!
Конечно, лучший вариант — сразу после застолья убрать остатки праздничных блюд в холодильник, предварительно разложив их в герметичные контейнеры или, на худой конец, тщательно запаковав каждое в пищевую плёнку, целлофановый мешочек либо целлофановую шапочку. В этом случае вы минимизируете потери и продлите срок хранения каждого из компонентов прошлогоднего праздничного стола.
Однако так случается не всегда, и это не самая большая потеря — даже те блюда, что оставались в тепле достаточно продолжительное время (около восьми часов и ни в коем случае не несколько дней!), ещё можно реанимировать.
Главное, что нужно сделать, прежде чем приступить к реанимационным мероприятиям, — принюхаться. Если блюдо пахнет подозрительно, лучше оставить попытки и предотвратить расстройство кишечника, если не отравление, и отправить его прямиком в мусорку. Если же таких признаков оно не имеет, можно следовать дальше.
Выжившие, но уже потерявшие первое очарование салаты можно превратить в закуски. Например, мелко измельчив базу, добавив по вкусу майонеза, творожного, плавленого или натёртого на тёрке кускового сыра, любого другого соуса, который сможет связать все ингредиенты друг с другом, и завернув в лаваш, блинчики или лепёшки. Результат трудов следует минут на 30–40 поместить в холодильник, а затем нарезать и подавать к столу. Также прошлогодние салаты и нарезки могут стать начинкой домашней пиццы.
Как правило, во главе новогоднего стола стоит запечённое мясо или рыба. Это блюдо можно освежить, вновь приправив любимым соусом для пропитки и поставив в горячую духовку на несколько минут — прогреться и заново подрумяниться. Также мясо или рыбу можно нарезать ломтиками и положить в основу сандвичей, гамбургеров или канапешек, оттенив прошлогодний вкус свежими или консервированными овощами, фруктами, также для этого подойдёт зелень.
Из картофеля и других отварных овощей можно сделать пюре и вместо соуса положить под мясо в сандвичи. Также такой симбиоз годится в качестве основы для оладий или котлеток, главное, добавить в массу муки и яйцо, чтобы на сковороде ничего не развалилось.
Не спешите выбрасывать фруктовые нарезки и ягодные тарелки, которые подвяли в тепле. Из них смело можно сварить лёгкий компот и тем самым поддержать свой иммунитет в холодное время года.
Подсохшие колбасы и различные копчёные деликатесы, заметно постаревшие за новогоднюю ночь, могут лечь, например, в основу классической солянки и стать для многих спасительным блюдом в первые дни длинных зимних каникул.
